Mantequilla o margarina... ¿Qué es mejor para la salud?
¿Qué es mejor para la salud, la mantequilla o la margarina?
Siempre nos hemos preguntado lo mismo, sobre todo cuando preparamos la lista de la compra y tenemos que comprar lo relacionado con el desayuno, sobre todo si somos fans de las tostadas... ¿Qué es más saludable, comprar una tarrina de margarina u optar por un buen pedazo de mantequilla? Lo primero, claro está, es definir lo que es cada cosa.
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La mantequilla es la emulsión de grasa, agua y sólidos lacteos todo de origen animal. La margarina, al contrario, es, también, una emulsión de grasa pero en lugar de animales son grasas vegetales. Comparemos sus beneficios a ver si nos salen las cuentas de la salud:
- Calorías: la margarina tiene más calorías que la mantequilla: por cada 100 gramos de producto, 900 calorías tiene la margarina y más de 200 menos la mantequlla: 750.
- Vitaminas: en este apartado también gana la mantequilla, que de por sí ya tiene vitaminas A, D y E y la margarina solo si se la añaden a posteriori.
- Grasas saturadas: aquí pierde la mantequilla, porque las grasas animales son perjudiciales para los hipertensos y enfermos de arteriosclerosis.
- Proceso de elaboración: durante el proceso de elaboración de la margarina se corre el riesgo de que se formen acidos grasos trans y aumenten las grasas saturadas.
La respuesta a la pregunta es la que nos temíamos... ni las dos son buenas ni las dos son malas, todo dependerá de en qué cantidad la tomes y cual sea tu perfil de salud. Eso si, para cocinar, nada mejor que un buen aceite de oliva. La mantequilla no es peor que la margarina. Ya lo sabes.
