¿Cuáles son las hamburguesas vegetarianas más saludables?
Las hamburguesas vegetarianas han avanzado mucho. Tanto que incluso los mayores amantes de la carne pueden cambiar sus hamburguesas de ternera o pavo por una alternativa sin carne de vez en cuando.
Sin embargo, no todas las hamburguesas vegetales están hechas por igual. Aunque las verduras representen una pequeña parte de los ingredientes, algunas hamburguesas vegetarianas están muy procesadas y tienen muchas calorías y grasas. En algunos casos, pueden no ser más saludables que sus homólogas de carne.
Aunque las hamburguesas vegetales hechas en casa son probablemente la opción más saludable, hay muchas variaciones compradas en la tienda con impresionantes listas de ingredientes y datos nutricionales. A continuación, te explicamos cómo distinguir las hamburguesas vegetales más saludables del mercado.
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¿Son saludables las hamburguesas vegetarianas?
El término "hamburguesa vegetariana" puede ser engañoso. El nombre da a entender que los ingredientes están hechos exclusivamente de verduras. Las hamburguesas vegetarianas pueden incluir verduras y también cereales, legumbres, frutos secos, semillas, aceites vegetales y especias.
Aunque las hamburguesas vegetarianas pueden ser ciertamente una opción más nutritiva que algunas hamburguesas de origen animal, algunas opciones son más densas en nutrientes que otras.
Beneficios para la salud Alto contenido en fibra
La proteína animal carece naturalmente de fibra dietética, pero lo contrario ocurre con las plantas. Una dieta rica en fibra se asocia con muchos beneficios para la salud, incluyendo la salud del corazón, la mejora de la digestión, la pérdida de peso, y más.
Las hamburguesas vegetales, como las de judías negras, son una excelente fuente de fibra. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda aproximadamente 25 gramos de fibra para las mujeres y 38 gramos de fibra para los hombres cada día.
Fuente de proteínas de origen vegetal
Aparte del sabor, uno de los principales atractivos de las hamburguesas de carne tradicionales es su alto contenido en proteínas. La proteína es un nutriente inestimable para el cuerpo humano, y no es ningún secreto que los veganos y los vegetarianos tienen que esforzarse más para obtener suficientes proteínas esenciales que los consumidores de carne.
El consumo de hamburguesas vegetales es una de las muchas maneras en que las personas que siguen una dieta basada en plantas pueden aumentar su consumo de proteínas. Las hamburguesas vegetales elaboradas con alubias, lentejas, frutos secos y semillas son las más ricas en proteínas, aunque las hamburguesas elaboradas con verduras también ofrecen unos cuantos gramos de proteínas por ración.
Bajo en colesterol
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 recomiendan que consumamos menos de 300 mg de colesterol al día. Si ya tiene el colesterol alto, la National Lipid Association recomienda consumir menos de 200 mg de colesterol al día. Los alimentos sin carne son naturalmente bajos en colesterol o no lo contienen, pero ciertos alimentos de origen vegetal también pueden ayudar a reducir el colesterol en la dieta. Se ha demostrado que las hamburguesas vegetales elaboradas con cereales integrales como la cebada reducen los niveles de colesterol y otros factores de riesgo cardiovascular.
En qué hay que fijarse Hamburguesas vegetarianas vs. hamburguesas veganas
Las hamburguesas vegetarianas y las hamburguesas veganas suelen utilizarse indistintamente, pero hay una diferencia entre ambas.
Las hamburguesas vegetarianas clásicas se elaboran con verduras y otros ingredientes de origen vegetal. Normalmente se pueden ver trozos de verduras en las hamburguesas, y tienen un sabor terroso. No todas las hamburguesas vegetarianas son veganas. Algunas pueden estar hechas con productos animales como leche, queso y huevos. Sin embargo, muchas hamburguesas vegetarianas son aptas para veganos. Si eres vegano, asegúrate de comprobar la lista de ingredientes.
Las hamburguesas veganas se refieren a las hamburguesas similares a la carne que han aparecido en el mercado en los últimos años. Están formuladas para tener el aspecto, el sabor y la sensación de las hamburguesas de carne normales. Como la prioridad de estas hamburguesas es emular la experiencia de la carne, suelen tener más grasa y calorías y estar más procesadas que las hamburguesas vegetarianas más saludables.
7 hamburguesas vegetarianas que hay que probar La mejor hamburguesa vegetal del mundo de Hilary's Eat Well
Estas hamburguesas vegetarianas han sido nombradas "las mejores del mundo" por una razón. Son aptas para veganos, sin gluten y kosher. Todo en la lista de ingredientes es reconocible y fácil de pronunciar.
Una hamburguesa contiene 120 calorías, 5g de grasa, 15g de carbohidratos y 2g de azúcar. También tienen menos sodio que otras hamburguesas vegetarianas procesadas, con 200mg por porción. Sin embargo, con sólo 2g de proteína por hamburguesa, querrás acompañarlas con una guarnición rica en proteínas como la ensalada de judías y maíz o los guisantes.
Más allá de la carne La hamburguesa más allá
Esta hamburguesa con aspecto de carne dejará satisfechas a sus papilas gustativas. El ingrediente principal es la proteína de guisante, pero la proteína de arroz y la proteína de frijol mungo también se suman a esta hamburguesa carnosa. Cada hamburguesa pesa ¼ de libra y contiene 20g de proteína vegetal y 230 calorías.
Es una opción más procesada, pero adecuada para quienes buscan una alternativa cárnica con menos colesterol y grasas saturadas. La Beyond Burger tampoco contiene transgénicos, soja ni gluten.
Hamburguesas Vegetales de Quinoa y Frijoles Negros del Dr. Praeger
Las hamburguesas de frijoles negros son la mejor opción para aquellos que buscan una hamburguesa vegetariana alta en proteínas que no esté excesivamente procesada. Estas hamburguesas contienen 150 calorías, 5g de proteína, 7g de grasa, 16g de carbohidratos y 7g de fibra cada una.
Los ingredientes son sencillos, con frijoles negros y quinoa que constituyen la base de la hamburguesa. Luego se sazona con un montón de especias como el ajo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, y más.
Hamburguesa vegetal de tofu Hodo
Antes de que existieran estas hamburguesas vegetarianas, existía el tofu. El tofu siempre ha sido una fuente fiable de proteínas y una alternativa similar a la carne para los veganos y vegetarianos. Hecho de soja, el tofu es una excelente hamburguesa vegetariana.
La hamburguesa vegetal de tofu Hodo es una opción ecológica con 200 calorías, 9 g de grasa, 11 g de hidratos de carbono y 19 g de proteínas por ración. También está fortificada con vitamina D, calcio, hierro y potasio para obtener vitaminas y minerales adicionales.
Amy's Kitchen Organic California Veggie Burger
Amy's Kitchen lleva varias décadas aportando productos vegetarianos al mercado. Esta marca de confianza tiene varias opciones de hamburguesas vegetarianas saludables, como la Organic California Veggie Burger, hecha con bulgar, champiñones y nueces.
Cada hamburguesa contiene 150 calorías, 5 g de grasa, 21 g de hidratos de carbono y 6 g de proteínas. Aunque contiene 550mg de sodio por ración, también existe una versión con menos sodio.
Las hamburguesas de nueces ecológicas de Carla Lee
Cuando piensas en hamburguesas vegetarianas, es posible que pienses en guisantes, zanahorias, judías negras, boniatos y arroz integral. Pues bien, añada los frutos secos a esa lista. Estas hamburguesas vegetales únicas están hechas con anacardos y semillas de girasol, lo que las convierte en una excelente fuente de grasas saludables.
Con 290 calorías por hamburguesa, estas hamburguesas a base de frutos secos tienen más calorías que otras opciones. Sin embargo, contienen 5 g de fibra y 9 g de proteínas por ración. También son una rica fuente de vitaminas y minerales.
Mezcla sustitutiva de la carne NEAT
No busques estas hamburguesas vegetarianas en el pasillo del congelador. En su lugar, busca en la sección de la despensa. Estas hamburguesas vegetarianas requieren un poco más de práctica que simplemente ponerlas en el horno o en una sartén. De hecho, vienen en una versión en polvo que forma hamburguesas cuando se mezclan con agua y un agente aglutinante.
La mezcla se compone de los siguientes ingredientes simples: nueces, garbanzos, avena, harina de maíz y sal. Cada porción de 39 gramos, aproximadamente ⅓ taza de la mezcla, contiene 190 calorías, 15g de grasa, 4g de proteína y 11g de carbohidratos. Cuando se forma en hamburguesas, la mezcla carnosa se dora como la carne de vacuno sobre el fuego.
