7 hierbas saludables con las que deberĂas cocinar
BENEFICIO Y SABOR EN TUS COMIDAS
La col rizada, las espinacas y el brócoli no son las únicas verduras que deberías tener en tu lista de la compra. Hay todo un mundo de hierbas saludables que puedes probar. Las hierbas no sólo harán que tu comida sea más deliciosa y emocionante, sino que también pueden hacer mucho para mantenerte bien.
"Deberíamos pensar en las hierbas como si fueran verduras y, por lo tanto, proporcionar una fuente prácticamente sin calorías de nutrientes y fitonutrientes importantes para promover una mejor salud", dice Wendy Bazilian, DrPH, RDN, la autora de The SuperfoodsRx Diet.
Mucho antes de la medicina moderna, las antiguas civilizaciones se apoyaban en una variedad de hierbas por sus propiedades curativas. Aunque hay muy pocas pruebas científicas de que una sola hierba pueda prevenir o curar directamente enfermedades graves, las investigaciones demuestran cada vez más que muchas de las opciones más comunes en las tiendas de comestibles poseen propiedades que pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades o a disminuir ciertos síntomas.
Añadir hierbas a la dieta tiene otro beneficio: "Añadir sabor con las hierbas puede hacer que sea más fácil comer más de los alimentos que necesitamos, incluidas las verduras y los cereales integrales, porque hacen que todo sepa y huela mejor", dice la Dra. Bazilian. También cree que este sabor añadido hace que sea más fácil reducir los ingredientes menos deseables, como los azúcares, la sal y las grasas saturadas. Un estudio publicado en el número de diciembre de 2019 de la revista Nutrients descubrió que hasta la mitad de la sal de un plato vegetariano podía recortarse cuando se añadían hierbas y especias, sin afectar al sabor percibido.
Cuando se trata de hierbas culinarias, tienes un montón de opciones, dependiendo de tus preferencias de sabor y de los platos a los que quieras añadirlas. A continuación te explicamos por qué estas siete opciones son tan buenas para ti y te damos consejos para que te sacies.
330 Orégano
Si Italia o Grecia tuvieran un sabor por excelencia, el orégano picante y amaderado sería uno de los principales candidatos. Estas diminutas pero poderosas hojas de la familia de la menta (Lamiaceae) poseen enormes cantidades de antioxidantes. Un análisis realizado por científicos especializados en alimentación del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) descubrió que el orégano puede tener una actividad antioxidante entre 3 y 20 veces mayor que cualquiera de las otras 38 hierbas analizadas. De hecho, los investigadores afirmaron que, gramo a gramo, la hierba tiene 42 veces más actividad antioxidante que las manzanas y cuatro veces más que los arándanos, una de las mayores potencias antioxidantes que existen. Se descubrió que el ácido rosmarínico es el principal antioxidante del orégano. "Estos antioxidantes pueden inhibir las reacciones químicas en el cuerpo que producen los radicales libres que dañan las células y finalmente conducen a enfermedades como las enfermedades del corazón, el cáncer y la diabetes tipo 2", dice Sharon Palmer, RD, una dietista registrada en Ojai, California, y la fundadora de Plant-Powered Dietitian. Vale la pena señalar que el eneldo, el tomillo de jardín, el romero y la menta también se sometieron a pruebas para obtener cifras de antioxidantes altísimas. Los aceites presentes de forma natural en el orégano también han sido estudiados por sus propiedades antimicrobianas. En otras palabras, inhiben el crecimiento de bacterias no deseadas, incluida la Escherichia coli, según ha descubierto una investigación, como un estudio publicado en la edición de julio de 2020 de Polymers.
Cómo disfrutarla
Probablemente esté acostumbrado al orégano seco, pero para obtener un sabor más intenso, pruebe a utilizar las hojas frescas. El orégano no sólo puede potenciar la pizza: el chile, los adobos, la salsa marinera, las tortillas y los aderezos para ensaladas también se benefician de su adición. Para atenuar su fuerte sabor, añada hojas de orégano a los platos durante los últimos minutos de cocción.