Probé una dieta vegetariana durante un mes y me gustó tanto que hice dos.

Me comprometí a regañadientes, pero al final me gustó tanto que me quedé con él durante dos meses.

Todo comenzó con una propuesta de un amigo de la universidad. Sugirió que nosotros, junto con nuestros dos amigos más cercanos, nos desafiáramos a ser vegetarianos durante un mes. Todos vivíamos en diferentes estados y nos habíamos mantenido conectados a través de programas de fitness y clubes de lectura, por lo que parecía una nueva aventura razonable para tomar juntos, pero yo no estaba convencido. No era una idea que yo aceptara fácilmente. De hecho, creo que mi respuesta inicial fue "no, demonios".

Mira, me encantan las verduras: espinacas salteadas, brócoli, espárragos, coles de Bruselas - son los pilares de mi plato. Pero me encanta la carne y el marisco. Diablos, pensar en un poco de surf y césped me hace la boca agua en este momento. Es por eso que ir a base de plantas, incluso por sólo 30 días, parecía una tarea imposible.

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Pero esta es la cuestión: también creo que no hay nada en este mundo (comida, posesiones terrenales, una relación, e incluso un trabajo) de lo que no deberías poder alejarte, al menos por un tiempo. Es un ejercicio de autodisciplina. Uno que practico anualmente durante la Cuaresma dejando los dulces (¡mi talón de Aquiles!) y el alcohol. Ya que fui tan firme en no ser un vegetariano temporal, sabía que era algo que tenía que hacer. Nos ponemos tantas limitaciones en términos de lo que podemos o no podemos hacer. Así que mi único objetivo era ver si podía hacerlo.

La guía para principiantes para adoptar una dieta vegetariana Después de convencer a

mis amigos de que nos facilitamos en este esfuerzo haciendo un mes de comer primero pescador, finalmente me puse en sintonía con mi herbívoro interior. Aquí están algunas de las cosas más importantes, sorprendentes y revolucionarias que aprendí.

No fue tan difícil como pensaba.

Me siento tonta ahora por pensar que ser vegetariana iba a ser una prueba tan dura porque realmente no lo fue. Admito que dejé que las nociones preconcebidas me impidieran intentarlo mucho antes. Me preocupaba aburrirme. Pensé que no habría suficiente variedad en mis comidas. Me equivoqué. También creo que decir adiós al cerdo, la carne de vacuno y las aves el mes anterior y comer sólo mariscos ayudó a suavizar el golpe, haciendo mi transición a la dieta vegetariana al mes siguiente más manejable y menos como un gran "sacrificio" de una sola vez.

Lo curioso es que después del mes de ser pescador, mis amigos lo superaron y no querían probar el vegetarianismo, así que fui yo quien les convenció de que siguieran con nuestro plan y lo llevaran a cabo.

Me empujó a ser creativo en la cocina.

Siempre me ha gustado cocinar. Preparar algo en la cocina es una forma de expresión para mí, así que sabía que para adoptar el estilo de alimentación a base de plantas, iba a tener que experimentar con mi comida y no sólo preparar una ensalada todos los días por pereza. (Para tu información: ¡Probablemente sólo hice una o dos ensaladas todo el tiempo! Impactante, ¿verdad?)

Encontrar y probar nuevas recetas vegetarianas fue una de las claves de mi éxito, y es donde realmente di mi paso. Algunas de mis favoritas incluían: coliflor de búfalo, empanadas de champiñones y queso, berenjena con parmesano, shakshuka, ramen y chips de calabacín. ¡Tengo todo un archivo de recetas que todavía quiero probar! También me resultó fácil preparar comidas sobre la marcha, que dieron como resultado una pizza de espinacas, queso de cabra y cebolla caramelizada con una llovizna de vinagre balsámico y, literalmente, el mejor sándwich de verduras jamás rellenado con pimientos salteados, berenjena, cebollas, champiñones y tahini de hierbas en focaccia. Me impresionó mi nuevo repertorio de cocina vegetariana.

Tuve que cambiar mi marco de referencia.

Mucha gente ve el hacerse vegetariano como renunciar a algo. Yo era una de esas personas. Un mejor objetivo sería encontrar sustituciones increíbles. Mejor aún, encontrar alternativas vegetarianas para las cosas que realmente te gusta comer. Como amante del sushi - lo ordeno semanalmente - en lugar de no hacerlo todo, encontré un restaurante japonés que servía sushi vegetariano/vegano. Soy un gran fan.

También me han gustado las hamburguesas de carne de vacuno falsas, como la hamburguesa Imposible. No estoy seguro de qué magia hay en esas cosas, pero después de intentar satisfacer mis antojos de hamburguesas con hongos alternativos y hamburguesas de frijol negro, el "aspirante a carne de vacuno" fue la única cosa que hizo el truco. Ahora uso literalmente productos de carne falsos para todo: hamburguesas, tacos y salsa de espagueti, que servían con los zoodles.

Mi cuenta del supermercado subió.

Esto, desafortunadamente, fue una gran caída, pero una que yo anticipé. También lo encuentro bastante triste: Los médicos y los profesionales de la alimentación nos animan a comer alimentos enteros y frescos y más plantas, pero a menudo eso viene con una etiqueta de precio elevado - una que tengo la suerte de poder pagar. Aunque el aumento de dinero que se cargaba en mi cuenta era notable, lo veía como una inversión en mi salud, así que traté de no estar demasiado molesto.

He notado algunos cambios en mi cuerpo.

No entré en el mes buscando cambios drásticos, así que las pequeñas mejoras en mi bienestar fueron una buena ventaja. Me sentí menos letárgica y "pesada" o agobiada por las comidas ricas. Me mantuve llena por más tiempo, así que los aperitivos sin sentido se fueron al garete. Bajé un par de libras. No tenía problemas de digestión antes de mi desafío vegetariano, pero (TMI) todo el forraje hizo mi digestión aún más regular. Otra ventaja: todos los vegetales ayudaron a devolverle a mi cutis el brillo que los pobres hábitos pandémicos parecían haberle robado.

Comer más plantas reforzó los mejores hábitos.

Tal vez lo que más me sorprendió después de aceptar a regañadientes este desafío 30 días antes, es que esta patada vegetariana en la que estaba se quedó mucho tiempo después de que el mes terminara. No sólo no abrí una bolsa de cecina cuando el reloj marcó la medianoche del último día como pensé que lo haría, sino que seguí una dieta vegetariana por un total de dos meses. De hecho, sólo llegó a un punto medio cuando llegó el Día de Acción de Gracias. Aún así, después de que las vacaciones llegaran y se fueran, me encontré en la tienda de comestibles a propósito optando por un carrito lleno de verduras sin carne a la vista. Esta vez, no fue porque tuviera que hacerlo, sino porque quería hacerlo. Y aunque no soy completamente vegetariana, hoy en día la mayoría de mis comidas son a base de plantas, lo que ha ayudado a que mi alimentación sea más equilibrada y nutritiva. Anhelar más vegetales es un cambio de estilo de vida que nunca vi venir, pero que estoy muy contenta de haber encontrado.