Los mejores alimentos ricos en colágeno

En los últimos años, el colágeno ha aparecido en una gran variedad de productos, desde suplementos deportivos hasta sueros y suplementos de belleza y cuidado de la piel, y con razón. El colágeno es la proteína más abundante del organismo y un componente estructural de huesos, dientes, piel, ligamentos, tendones, músculos, vasos sanguíneos, córneas y tejidos conectivos que mantienen unidos los tejidos.

Aunque se pueden tomar suplementos de colágeno, éste también está presente de forma natural en determinados alimentos, principalmente de origen animal. El organismo también puede sintetizar colágeno combinando los aminoácidos prolina y glicina. Este proceso requiere vitamina C, zinc y cobre, por lo que, además de consumir alimentos ricos en proteínas, una ingesta adecuada de estos micronutrientes favorecerá la producción endógena de colágeno por parte del organismo. A continuación, compartimos los alimentos más ricos en colágeno para ayudarle a tener tejidos sanos, una piel vibrante, articulaciones móviles y músculos fuertes.

Caldo de huesos

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El caldo de huesos se ha hecho cada vez más popular en la última década. Este nutritivo caldo se elabora cociendo a fuego lento huesos de animales como vacas, pollos, peces, cerdos, bisontes y pavos. La mayoría de las veces se utilizan también tejidos conectivos, como pezuñas, picos y tendones, que son los que aportan tanto colágeno a este sustancioso caldo. El caldo de huesos puede utilizarse como caldo para otras sopas, consumirse como caldo líquido tal cual o convertirse en una bebida saludable.

Aunque pueda parecer que los huesos de animal cocidos a fuego lento no son tan nutritivos, la cocción prolongada ablanda los huesos y cartílagos y libera las vitaminas y minerales que contienen. Los huesos y el tejido conjuntivo son ricos en colágeno, junto con otros minerales, como calcio, fósforo, magnesio, potasio y azufre.

Pollo y pavo

Tanto el pollo como el pavo tienen un alto contenido en colágeno natural, razón por la cual muchos suplementos de colágeno proceden de aves de corral. El tejido conjuntivo, la piel y los tendones son especialmente ricos en colágeno, por lo que pasar de una pechuga de pollo deshuesada y sin piel a un corte con piel o algo de tejido conjuntivo aumentará significativamente su ingesta de colágeno. Las aves de corral también son ricas en prolina y glicina, los aminoácidos necesarios para sintetizar el colágeno en el organismo, por lo que obtendrás un doble aporte de colágeno cuando consumas estos alimentos.

Pescado y marisco

El pescado, como el salmón y la caballa, es rico en colágeno, al igual que el marisco. Sin embargo, la carne del pescado no es una fuente especialmente rica en colágeno. En cambio, la mayor parte de esta proteína vital se encuentra en los tejidos "menos deseables" del pescado, como las escamas, los globos oculares, las aletas y las espinas. Por regla general, el colágeno es más abundante en el tejido conjuntivo, no en el músculo, por lo que la porción de "carne" de los alimentos de origen animal contiene menores concentraciones de colágeno que los tejidos conjuntivos.

Carne de vacuno

La carne de vacuno contiene algo de colágeno natural, pero también es muy rica en proteínas, incluidos los dos aminoácidos necesarios para formar colágeno en el organismo. Además, la carne de vacuno aporta más del 100% del valor diario de zinc, uno de los minerales clave que el organismo necesita para fabricar colágeno.

Huevos

Los huevos no contienen colágeno totalmente sintetizado; sin embargo, las claras de huevo son una fuente rica en prolina, uno de los dos aminoácidos necesarios para sintetizar colágeno en el cuerpo humano. También contienen algo de glicina. Combine los huevos con alimentos ricos en vitamina C, cobre y zinc.

Además de estos alimentos ricos en colágeno, el consumo de alimentos que favorecen la producción de colágeno puede aumentar eficazmente la abundancia de esta proteína en el organismo. Entre los alimentos ricos en el aminoácido prolina se encuentran las claras de huevo, los productos lácteos, el germen de trigo y algunas verduras, como los espárragos. El otro aminoácido clave necesario para sintetizar el colágeno es la glicina, que es especialmente alta en la piel animal (piel de pollo, piel de cerdo) y la gelatina, pero también se encuentra en la mayoría de los alimentos ricos en proteínas.

Algunos ejemplos de buenas fuentes dietéticas de los micronutrientes que necesitas son los pimientos, las bayas oscuras, los cítricos, el kiwi y las verduras crucíferas para la vitamina C. Otros ejemplos son las ostras y el marisco, las semillas, algunas verduras y la carne de animales para el zinc. Y para el cobre, legumbres, semillas, vísceras y cacao.