Cómo cocer el arroz

Cómo cocer el arroz

Descubra todo lo que necesita saber sobre la cocción del arroz: cómo prepararlo, cuánto arroz cocinar por persona y cómo conservar las sobras.

Cocinar arroz puede parecer sencillo, pero a veces es complicado hacerlo bien y puede provocar que el arroz se moje, se queme la sartén y se arruine la cena. En nuestra práctica guía te contamos todo lo que necesitas saber para cocinar el arroz a la perfección.

Desde la preparaci√≥n hasta el tama√Īo de las porciones. Incluso hemos incluido una secci√≥n sobre c√≥mo almacenar el arroz sobrante de forma segura, as√≠ como recetas de arroz sobrante. Sin olvidar c√≥mo a√Īadir sabor a su arroz tambi√©n.

"Para que el resultado sea siempre ligero y esponjoso, le recomendamos que utilice arroz de buena calidad, si puede", dice Samual Goldsmith, redactor gastron√≥mico. "Las opciones m√°s baratas pueden dejarle un arroz decepcionante, empapado y falto de sabor, por muy cuidadosamente que lo cocine. Existen muchas variedades de arroz. La m√°s com√ļn es el arroz americano de grano largo, un buen arroz todoterreno que mantiene bien su forma".

Cómo cocer el arroz

La regla general es utilizar el doble de agua que de arroz (2:1). As√≠, por ejemplo, si tiene 100 g de arroz, utilice 200 g/ml de agua. "Nigella Lawson tambi√©n est√° de acuerdo con esta regla para el arroz blanco; su mejor consejo es utilizar una taza o un vaso en lugar de pesarlo. Si decides utilizar una taza, te sugerimos que utilices ½ taza por persona", a√Īade Samuel Goldsmith.

El arroz integral u otro tipo de arroz más rico en fibra puede requerir más agua, ya que no sólo necesita más tiempo de cocción, sino que también absorbe más agua. Recomendamos 125 ml de agua por cada 100 g de arroz o, si utiliza tazas, 1 y 1/4 de taza por cada taza de arroz. Si cocinas el arroz al vapor, puedes rellenar fácilmente la olla con agua. Vigila que no se acabe el agua.

"Muchos chefs insisten en que el arroz debe aclararse bien antes de cocinarlo. Puedes poner el arroz en un colador y aclararlo hasta que el agua salga clara", explica Samuel Goldsmith, redactor gastronómico. "Si prefieres no desperdiciar demasiada agua, prueba a dejar el arroz en remojo durante 10-15 minutos y luego acláralo una o dos veces".

Necesitar√°s:

  • 200-300 g (o 200-300 ml si se utiliza una jarra medidora) de arroz americano de grano largo o basmati de buena calidad
  • 400-600 ml de agua
  • una pizca de sal

Cómo cocer el arroz

Cómo cocer el arroz: Paso 1

Mida el doble de agua que de arroz, es decir, 400-600 ml de agua para 200-300 ml de arroz. Es importante que empiece a cocer el arroz en agua fría, ya que el tiempo de cocción será más largo, pero obtendrá mejores resultados. Esto se debe a que los granos de arroz se cocerán de manera más uniforme.

Cómo cocer el arroz

Cómo cocer el arroz: Paso 2

Ponerlo en un cazo, sazonarlo con un poco de sal y llevarlo a ebullición.

Cómo cocer el arroz

Cómo cocer el arroz: Paso 3

C√ļbralo con una tapa herm√©tica, reduzca el fuego a un hervor muy suave y cu√©zalo durante 10-15 minutos hasta que el agua se haya absorbido y el arroz est√© tierno. El arroz americano de grano largo tardar√° un poco m√°s en cocerse que el basmati.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor y servir.

Cómo cocer el arroz al vapor

Si quieres cocer el arroz al vapor, puedes utilizar una vaporera o un colador de agujeros peque√Īos sobre la placa de cocci√≥n. El arroz al vapor suele quedar m√°s esponjoso que el arroz hervido, ya que no est√° totalmente cocido en agua.

  1. Coloque el arroz crudo en un colador peque√Īo.
  2. C√ļbrelo con papel de aluminio y col√≥calo sobre un cazo con agua hirviendo (asegur√°ndote de que el arroz no queda sumergido).
  3. Cocer al vapor durante 20 minutos y comprobar que el arroz esté esponjoso. Remover con un tenedor antes de servir.
Cómo cocer el arroz en el microondas

Cocinar el arroz en el microondas es muy sencillo. Utiliza la proporción de 2:1 (por ejemplo, 200 ml de agua por 1oog de arroz).

Para 200 g de arroz blanco

  1. Coloca el agua y el arroz en un recipiente apto para microondas, c√ļbrelo con film transparente y, con un cuchillo, haz algunos agujeros en el film.
  2. Cocer a fuego fuerte durante 4 minutos y medio, reducir el fuego a medio y cocer durante 4 minutos m√°s.
  3. Prueba el arroz y, si necesita más tiempo, cuécelo 1 minuto más cada vez.

Puedes probar este método con otros tipos de arroz, pero tendrás que ajustar los tiempos de cocción. Es muy sencillo, pero vigila el arroz para que no se queme.

Si prefiere cocinar el arroz en el microondas, invierta en una olla arrocera para microondas. Las hay de muy buenas marcas.

¬ŅCu√°nto arroz por persona?

Recomendamos 50-75 g de arroz crudo por ración. Esto equivale a 50-75 ml por persona si se utiliza una jarra medidora, que suele ser más rápido que pesarla.

Sin embargo, cuando sigas una receta, c√≠√Īete a la cantidad de arroz que pone en la lista de ingredientes; de lo contrario, si sigues los tama√Īos de las porciones anteriores, puede que la receta se altere y el resultado final sea decepcionante.

"A menudo, las recetas se basan en una media de 50-75 g de arroz por persona. Por ejemplo, una receta que diga que hay que utilizar 200 g de arroz para cuatro personas, equivale a 50 g por persona", dice Samuel.

Cómo cocer el arroz

Cómo cocinar diferentes tipos de arroz

Hay una gran variedad de arroces entre los que elegir. La mayoría se cocinan de la misma manera, sin embargo, algunos pueden variar en duración, temperatura y método de cocción.

Por ejemplo, el Basmati es un arroz arom√°tico y delicado m√°s caro y es el acompa√Īamiento cl√°sico del curry y para hacer pilaf (arroz aromatizado con especias). Estos dos tipos de arroz pueden cocinarse de la misma manera. El arroz integral contiene m√°s fibra, vitaminas y minerales que el blanco porque no se le ha quitado el salvado ni el germen. Este tipo de arroz tarda mucho m√°s en cocinarse y tiene una textura m√°s masticable. Te mantiene saciado durante m√°s tiempo, por lo que es la opci√≥n m√°s sana, sobre todo si est√°s a dieta.

El arroz negro, el rojo Carmargue y el salvaje son arroces especiales menos comunes y m√°s caros. Tienen un sabor m√°s a nuez que el arroz blanco y tardan entre 20 y 40 minutos en cocerse. Estos tipos de arroz son firmes y tienen una textura masticable y un color vibrante, por lo que son ideales para ensaladas. El arroz para risotto (Arborio) es un grano corto y grueso que, al cocinarse, se ablanda por fuera para dar una textura cremosa a los risottos, pero sigue siendo ligeramente firme en el centro.

¬ŅCu√°nto tiempo se tarda en cocer el arroz integral?

El arroz integral tarda más tiempo en cocinarse que el arroz blanco habitual porque tiene que cocer el salvado. Al incluir el salvado, el arroz contiene más fibra. Se trata de una gran adición a su dieta, ya que tiene algunos grandes beneficios para la salud, como la reducción del colesterol. El arroz integral puede tardar hasta 40 minutos en cocinarse, pero normalmente puede estar listo en 25-30 minutos.

¬ŅCu√°nto tiempo se tarda en cocer el arroz Basmati?

El arroz basmati suele tardar lo mismo que el arroz blanco normal. Los granos son ligeramente más finos y el arroz responde bien a la cocción al vapor y también para utilizarlo al preparar platos como el arroz pilau. Esto también implica freírlo un poco. Si se utiliza el método anterior, el arroz basmati suele tardar entre 15 y 20 minutos.

Samuel dice que "la clave para recordar es que todos los tipos de arroz se cocinan de manera diferente, así que comprueba las instrucciones del paquete y tenlo en cuenta a la hora de planificar tu comida".

¬ŅCu√°nto tiempo se tarda en cocer el arroz jazm√≠n?

El arroz jazmín es originario de Tailandia y se utiliza habitualmente en la cocina asiática. Es un arroz de grano largo que tiene un sutil aroma floral. Debe quedar blando y pegajoso cuando se cocina correctamente. Tradicionalmente se recomienda utilizar entre 1 y 1,5 tazas de agua por cada taza de arroz jazmín.

"A pesar de ser un arroz de grano largo, los granos son m√°s cortos y gruesos que los del arroz basmati. El arroz jazm√≠n s√≥lo tarda 15 minutos en cocerse o cuando ha absorbido toda el agua. Se deja reposar 10 minutos y se esponja con un tenedor", a√Īade Samuel Goldsmith.

Cómo cocer el arroz

Cómo conservar el arroz sobrante

Reparte uniformemente el arroz cocido sobrante en una bandeja de horno para que se enfríe rápidamente a temperatura ambiente. Una vez frío, colóquelo en recipientes herméticos y refrigérelo inmediatamente.

El arroz sobrante, una vez enfriado, puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos días. Deberás asegurarte de que el arroz esté bien caliente cuando lo vuelvas a calentar.

El arroz cocido tambi√©n se puede congelar. Todo lo que tienes que hacer es asegurarte de que se enfr√≠a bien, y r√°pidamente, y luego guardarlo en un recipiente herm√©tico congelable. Aseg√ļrate de etiquetar el recipiente con la fecha de cocci√≥n del arroz.

Se puede congelar hasta tres meses. Descong√©lalo en el frigor√≠fico y aseg√ļrate de que el arroz est√© bien caliente antes de volver a servirlo.

¬ŅC√≥mo puedo aromatizar el arroz?

"Prueba a dar sabor al arroz a√Īadiendo algunos aromatizantes al agua, como ralladura de lim√≥n, hierbas frescas, vainas de cardamomo o incluso una bolsita de t√© verde", dice Samuel.

"Puedes a√Īadir una pizca de c√ļrcuma al arroz, no s√≥lo para cambiar el sabor, sino tambi√©n el color. La remolacha tambi√©n es una forma estupenda y natural de cambiar el color del arroz, perfecta para los ni√Īos".

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