Cómo cocer al vapor un pudin

Descubra todo lo que necesita saber sobre la cocción al vapor de un pudin, incluido el equipo que necesita, cómo cocer al vapor e incluso los mejores cuencos para pudin también para cocer al vapor.

¿Siempre ha querido saber cómo cocinar un pudin al vapor? Nuestra guía paso a paso le lleva a través de cada etapa de la cocción al vapor de un pudín.

La cocción al vapor puede parecer una forma extraña de cocinar un pudin, pero es perfecta para mantener la humedad de un plato bastante denso. La cocción al vapor se asocia a menudo con los pudines dulces, como el pudín de Navidad o el pudín de chocolate, pero también se pueden cocinar pudines salados, como el pudín de carne y riñones.

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Tradicionalmente, los pudines se cocinaban al vapor en una olla grande sobre el fogón, pero la tecnología moderna nos permite cocinarlos al vapor en el horno, en una olla de cocción lenta o en una vaporera eléctrica.

Si antes los puddings al vapor contenían sebo, lo que los hace claramente no vegetarianos (el sebo es la grasa que rodea los riñones de las vacas y los carneros), hoy se encuentran recetas sin este ingrediente o con una alternativa vegetal.

Puede aprender a cocer un pudin al vapor viendo nuestro vídeo anterior, que muestra cómo preparar un cuenco para pudin y cómo crear un pliegue y atarlo firmemente antes de cocerlo al vapor en una olla grande. También te mostramos el método a continuación.

¿Qué equipo se necesita para cocinar un pudin al vapor? Consejos para cocinar un pudin al vapor Cómo cocinar un pudin al vapor Cómo cocinar un pudin al vapor en el horno Cómo cocinar un pudin al vapor en una olla de cocción lenta Cómo cocinar un pudin al vapor en una vaporera eléctrica Cómo conservar un pudin al vapor Recetas de pudin al vapor Los mejores cuencos de pudin para cocinar al vapor

¿Qué equipo se necesita para cocer un pudin al vapor?

Para cocer un pudin al vapor se necesita un equipo específico que garantice un resultado perfecto en todo momento. Necesitará:

• Una budinera
• Una hoja de papel de horno más grande que el borde de la budinera
• Una hoja de papel de aluminio
• Hilo de cocina
• Una cacerola grande con tapa
• Un juego de salvamanteles, un plato volcado o un rollo de papel de aluminio estrujado: cualquier cosa que mantenga el recipiente del pudin separado de la base de la cacerola.

Consejos para cocinar un pudin al vapor

En primer lugar, no llene demasiado el recipiente. Deje un espacio de 2-3 cm entre la mezcla y el borde.

Cuando coloque la budinera en la cacerola, es importante que el agua llegue hasta la mitad de la altura de la budinera. De este modo, el pudin se cocinará correctamente.

Cómo saber si el pudin está cocido

Para comprobar si el pudin está cocido, introduzca una brocheta perforando el papel de aluminio y el papel de cocina. Mueva la brocheta para que el agujero de papel y aluminio sea un poco más grande que la brocheta y sáquela. Si la brocheta sale limpia, el pudin está cocido; si no, vuelva a introducirlo y continúe la cocción durante otros 10-20 minutos seguidos.

Le alegrará saber que no se puede cocer demasiado un pudin al vapor. No recomendamos cocerlo al vapor más de media hora o una hora después del tiempo sugerido en la receta. El pudin no se secará, pero otros ingredientes pueden estropearse si se cuece demasiado.

¿Cómo se cuece al vapor un pudin de Navidad?

Utilice el mismo proceso de cocción al vapor para cocinar un pudin de Navidad, pero tenga en cuenta que tardará más que un pudin esponjoso más ligero: un pudin de Navidad tarda entre 2 y 5 horas en cocinarse, dependiendo de su tamaño, mientras que un pudin esponjoso más pequeño suele estar listo en menos de 2 horas.

Cómo cocer un pudin al vaporCómo cocer un pudin al vapor: Paso 1

En una hoja de papel de horno, corta un círculo 5 cm más grande que tu cuenco de pudding. Para ello, utiliza una regla para ayudarte a marcar un círculo de puntos desde donde estaría el centro del cuenco y luego únelos con un lápiz.

Cómo cocer al vapor un pudin: Paso 2

Cortar alrededor de esta forma - no importa si no es un círculo perfecto, pero lo importante es que sea más grande que la budinera.

Cómo cocer al vapor un pudin: Paso 3

Unta el círculo de papel con un poco de mantequilla y haz un pliegue en el centro doblando el papel sobre sí mismo, como se muestra en el vídeo.

Cómo cocer al vapor un pudin: Paso 4

Coloque el círculo de papel, con la cara engrasada hacia abajo, sobre el pudin para cubrir el recipiente.

Cómo cocer al vapor un pudin: Paso 5

Cubrir con papel de aluminio, doblando los lados hacia abajo para mantenerlo en su lugar sobre la budinera.

Cómo cocer un pudin al vapor: Paso 6

Atar firmemente con hilo de cocina.

Cómo cocer al vapor un pudin: Paso 7

Coloca un salvamanteles en una sartén grande y pon el pudin encima; también puedes utilizar un plato volcado en el fondo de la sartén, o incluso papel de aluminio estrujado.

Cómo cocer un pudin al vapor: Paso 8

Llene el recipiente con agua hirviendo hasta la mitad, tápelo y cuézalo al vapor durante 2 horas o hasta que esté cocido. Compruébelo de vez en cuando y añada más agua si es necesario.

Cómo cocer al vapor un pudin en el horno

Si desea cocer al vapor un pudin en el horno:

1. Llenar una fuente de horno con agua caliente hasta la mitad y colocar encima una rejilla metálica. Coloque el pudin cubierto sobre la rejilla.
2. Cúbralo con una "tienda" de papel de aluminio para capturar el vapor y cuézalo entre 1 h 30 y 1 h 45 minutos a fuego medio (180 °C/350 °F/gas 4) o según las instrucciones de la receta.
3. Compruebe regularmente el nivel del agua durante la cocción y rellene si es necesario.

Cómo cocer al vapor un pudin en una olla de cocción lenta

Las ollas de cocción lenta son tan versátiles que incluso puedes utilizarlas para cocer un pudin al vapor.

1. Llena la olla de cocción lenta con suficiente agua caliente como para que llegue hasta la mitad del recipiente del pudin.
2. Cuece al vapor durante 2-3 horas a fuego alto, dependiendo de la receta. Es importante que mantengas el agua llena para que la olla no se seque.

Cómo cocer al vapor un pudin en una vaporera eléctrica

Utiliza el mismo proceso que en una olla de cocción lenta:

1. Llene la vaporera eléctrica con agua caliente; debe llegar hasta la mitad para cubrir el recipiente del pudin.
2. Cueza al vapor durante 1-2 horas, dependiendo de la receta. No olvides seguir añadiendo agua para que no se seque.

Cómo conservar un pudin al vapor

El pudin al vapor suele contener harina levadura, que es un ingrediente activo, así que cuézalo al vapor en cuanto lo haya preparado.

Si no puedes acabártelo todo, cubre las sobras con film transparente y guárdalas en el frigorífico. Debería durar un par de días, pero puede secarse con el tiempo. Puedes recalentarlo una vez más; prueba a calentarlo en el microondas durante 2 minutos hasta que esté caliente.

Normalmente se puede congelar un pudin al vapor en un recipiente hermético y luego recalentarlo suavemente cuando se quiera comer.

Nuestras recetas favoritas de pudin al vaporPudin de sirope dorado

Esta dulce receta lleva sirope dorado superdulce, lo que la hace muy popular entre los niños. Sírvelo con una buena porción de nata montada o natillas para darle un toque calentito.

Consigue la receta: Pudin de sirope dorado

Pudin de Navidad

Un verdadero clásico y posiblemente el más famoso de todos los budines al vapor, no puede equivocarse con la versión de Mary Berry del budín de Navidad.

Consigue la receta: El pudin de Navidad de Mary Berry

Pito manchado

El Spotted Dick es un postre británico muy popular. Es habitual en los menús de los gastropubs y sorprendentemente fácil de preparar en casa.

Consigue la receta: Pito manchado

Los mejores cuencos para cocinar al vapor

Aquí tienes una selección de los mejores cuencos para pudding, ideales para cocinar al vapor, ya sean de cerámica, gres, cristal o acero.

Pileta de gres para pudding Mason Cash Innovative Kitchen

Este recipiente incluye una tapa hermética y un indicador de fecha de caducidad. Suena elegante, porque lo es. Este recipiente de tamaño generoso de Mason Cash facilita la cocción al vapor de postres en una sartén o en el microondas. Y no puedes equivocarte por 11,50 £.

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Budineras con tapa Lakeland

Estos resistentes cuencos para pudding vienen en un pack de cuatro, son aptos para el frigorífico, el congelador y el microondas, y cuestan sólo 4,99 €.

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Recipiente para pudín Mason Cash

Esta clásica budinera de cerámica de Mason Cash forma parte de una gama exclusiva de John Lewis. Inspirado en la herencia inglesa, evoca los fregaderos de mediados del siglo XIX y la repostería tradicional. Cuesta 20 libras, pero merece la pena por su estética.

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Pila de Cornualles

Este diseño icónico satisfará todas tus necesidades de pudin al vapor. Cuesta 28 €, pero es un bol que puedes usar todo el año y es lo suficientemente atractivo como para lucirlo en tu cocina.

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Vaporera antiadherente para pudding Master Class

Por menos de 20 euros puedes comprar una vaporera antiadherente profesional de KitchenCraft. Tiene un doble revestimiento antiadherente Quantum II a base de silicona, lo que significa que no contiene PFOA ni PTFE.

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