¿Qué alimentos están permitidos en una dieta vegetariana?
Tipos de dietas sin carne y alimentos permitidos en una dieta vegetariana.
Hacerse vegetariano es una decisión importante en la vida ya que implica muchos cambios en tu forma de comprar alimentos y de consumirlos. Supone un compromiso para el que hay que estar mentalizado si queremos mantenerlo en el tiempo y no decaer ante las dificultades.
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Lo primero que debemos hacer cuando pensemos en hacernos vegetarianos es pensar qué tipo de vegetariano queremos ser. Dentro de la dieta vegetariana existen varias modalidades o tipos de dietas y estas serán las que te digan los alimentos que vas a poder comer y los que no.
Lo más habitual es comenzar con una dieta vegetariana más permisiva para que el proceso sea más gradual y por lo tanto más fácil. Superado un tiempo de esta dieta podemos ir quitando más alimentos hasta evolucionar a una dieta que no permite ningún alimento de origen animal, conocida como dieta vegana, o podemos quedarnos en la fase que elijamos si nos sentimos cómodos con ella y creemos que se corresponde con nuestras ideas y valores.
Para saber los alimentos permitidos en tu dieta vegetariana, te contaremos cuáles son los principales tipos de dietas vegetarianas para que sepas cuáles puedes elegir y cómo cada una de ellas se adaptará a tu modo de vida y a tu alimentación.
Vegetarianos. La dieta vegetariana es la más general y es ideal para comenzar a eliminar la carne de tu dieta. Los que la siguen también se conocen como Ovo Lacteo Vegetarianos. Consiste en llevar una alimentación sin nada de carne ni pescado, pero sin embargo si se permiten los productos que proceden de los animales, como puede ser la leche y los derivados lácteos y los huevos. La mayoría de vegetarianos no veganos siguen este tipo de dieta o la utilizan como un primer paso de acercamiento a las dietas veganas, para después ir sacando otros alimentos.
Lacto vegetarianos. Las personas que siguen esta dieta no comen carne y tampoco huevos, pero sí permiten la leche, el queso, los yogures y otros derivados lácteos. La forma en la que se obtienen los huevos y cómo son tratadas las gallinas por la industria hace que muchos vegetarianos rechacen el consumo de este alimento por fomentar el maltrato animal dentro de esta industria.
Ovo Vegetarianos. A diferencia del grupo anterior, este tipo de vegetariano no consume leche ni lácteos pero sí incluye los huevos en los alimentos permitidos en su dieta. Por supuesto, tampoco come proteínas animales, es decir, ni carne ni pescado.
Vegano. Los veganos no consumen carne animal ni ningún producto que venga de los animales. Es decir, es la forma vegetariana más estricta y, de hecho, de extiende más allá de la simple dieta ya que evitan comprar cualquier producto, no solo alimentario, que utilice a los animales en su composición. Por ejemplo, algunos cosméticos, prendas de piel animal, etc. Entre los productos no permitidos en esta dieta está la miel, ya que procede de las abejas. Aunque cada vez hay más personas veganas y más lugares donde venden alimentos aptos para veganos, esta sigue siendo el tipo de dieta más difícil de compaginar con la vida social ya que debes estar pendiente continuamente del tipo de alimentos que consumes y que se incluyen en los productos que compras. Por suerte, cada vez hay más restaurantes especializados en este tipo de cocina y muchas formas de cocinar los productos veganos que dan lugar a una cocina elaborada y sofisticada. La mejor forma de llevar una vida vegana es investigar acerca de la cocina y de cómo preparar los alimentos para sacarle el mayor partido posible. Aunque podemos hacernos veganos directamente, se recomienda comenzar llevando una dieta vegetariana para, poco a poco, hacer un proceso gradual hasta llegar a ser veganos.
Crudívoros. Es una versión aún más radical de la dieta vegana ya que los alimentos que consumen no solo son únicamente vegetales si no que deben estar crudos. Como máximo, pueden llegar a calentar los alimentos por debajo de los 46 grados. Por lo tanto, no utilizan formas de cocinado como las verduras al horno o cocidas, ya que estas están siempre curdas o ligeramente calentadas con la finalidad de que no pierdan sus nutrientes y sus enzimas naturales. Dentro de esta rama de vegetarianos, también están los frutarianos, personas que solo se alimentan de frutas.
Vegetalianos. Pero aún existe una modalidad de dieta vegetariana más extrema que los crudívoros. Las personas que siguen una dieta vegetaliana solamente comen vegetales. Esto quiere decir que alimentos como las legumbres, las frutas o los cereales quedan fuera de la dieta. Seguir este tipo de dietas extremas no está recomendado para personas que deseen obtener todos los nutrientes y vitaminas que necesitan para estar sanos. Por lo tanto, antes de seguir alguna de ellas, consulta con un médico.
Las personas que siguen las dietas crudívoras o vegetaliana son casos excepcionales y extremos, siendo lo más habitual las dieta veganas y vegetarianas. Consumir únicamente los alimentos permitidos en la dieta vegetariana o vegana es perfectamente compatible con llevar una vida saludable e incluso con practicar deporte.
