Receta de pastel cremoso de eglefino

El pastel cremoso de eglefino es pura comida reconfortante, cuando quieres sentir que te estás mimando sin estropear tu dieta.

Está repleto de tres tipos de marisco: filetes de eglefino ahumado, pescado blanco escamoso y gambas jugosas. Luego se rellena con cremosas setas y champiñones, y se remata con un suave puré de patatas. A toda la familia le encantará este plato, tanto si se apuntan al carro del adelgazamiento como si no. Necesitarás unos 20 minutos para preparar este plato, que luego se hornea lentamente durante una hora. Hablando de guisantes, sírvelos con algunos de ellos o con verduras de hoja verde oscura como la col rizada o el brócoli morado.

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Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas, peladas y cortadas en trozos
• Spray de cocina bajo en calorías
• 1 bulbo de hinojo mediano, cortado por la mitad y en rodajas finas
• 2 puerros medianos, cortados en rodajas finas
• 200 g de champiñones, cortados por la mitad
• 400 ml de leche desnatada
• 300 g de filetes de eglefino ahumado sin teñir, sin piel ni espinas
• 300 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas, como cebada o bacalao
• 200 g de langostinos cocidos y pelados
• 3 cucharadas soperas de harina de maíz
• 2 yemas de huevo grandes
• 3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado

Método

1. Cocer las patatas durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, rocía una sartén antiadherente con aceite en aerosol bajo en calorías y ponla a fuego medio.
2. Añade el hinojo, los puerros, las setas y un chorrito de agua, y sazona. Cocer durante 10 minutos, o hasta que estén blandos, y pasarlos a una fuente grande apta para el horno con una espumadera.
3. Ponga la leche y los filetes de pescado ahumado y sin ahumar en una cacerola ancha con tapa y llévelos a ebullición. Tape y cocine durante 4 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
4. Pasar el pescado a un plato y verter la leche en una jarra. Desmenuce el pescado en la mezcla de hinojo y puerro, añada las gambas y mézclelo todo con cuidado.
5. Precaliente el horno a 200°C/400°F/gas 6. En una cacerola antiadherente, mezcle la harina de maíz con 3 cucharadas de agua fría hasta obtener una pasta. Añada la leche para escalfar reservada y llévela a ebullición sin dejar de remover. Retirar del fuego, sazonar al gusto y verter sobre el relleno de la tarta.
6. Escurrir las patatas y hacer un puré suave. Añadir las yemas de huevo y el eneldo y sazonar al gusto. Repartir uniformemente el puré sobre el relleno y alisar la superficie con un tenedor.
7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien caliente y dorado. Servir en 4 platos. Receta cortesía (se abre en una nueva pestaña)

Consejos para hacer el pastel cremoso de eglefino

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Asegúrese de recalentar bien antes de servir.