Receta de risotto cremoso de bacon, guisantes y menta
El risotto cremoso de bacon, guisantes y menta es una deliciosa y reconfortante comida de bol, perfecta para servir en las comidas de verano.
El risotto es una cena rápida: está listo en media hora. Y aunque hay que removerlo casi constantemente mientras se cocina, para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén y garantizar una cocción uniforme, es un proceso bastante meditado. Además, se percibe un olor delicioso durante toda la cocción. Esta receta sirve para cuatro personas y es una de nuestras comidas familiares baratas de confianza, popular entre niños y adultos por igual. Sírvelo con un trozo de pan crujiente para limpiar la salsa del bol después.
Ingredientes- 75 g de queso fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 lonchas de bacon cortadas en dados
- 1 cebolla pelada y picada
- 250 g de arroz Arborio para risotto
- 1 litro de caldo de verduras reducido en sal o casero, caliente
- 200 g de guisantes congelados, descongelados
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- Condimento
- Calentar el aceite en una sartén y freír el bacon durante 3-4 minutos antes de añadir la cebolla y rehogarla durante 4-5 minutos, hasta que esté ligeramente transparente.
- Añade el arroz, un cucharón de caldo y sigue removiendo hasta que se haya absorbido todo el líquido.
- Repetir la operación con el resto del caldo hasta que el arroz esté al dente.
- Incorporar los guisantes, la menta picada y el queso de untar y seguir removiendo. Si el risotto queda demasiado espeso, añadir más caldo.
- Sazonar al gusto.
Justo antes de servir, echa un poco de mantequilla en el risotto y remueve bien para que se derrita y quede más cremoso. Sírvelo con un poco de queso parmesano rallado y hojas de menta por encima.
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