Los beneficios del aguacate como superalimento
Los aguacates se han ganado su puesto en la cima de la cadena de tendencias alimentarias por ser una fuente de nutrientes y grasas saludables, por no hablar de su amplia gama culinaria. Aunque este alimento saludable es muy apreciado, durante mucho tiempo se ha malinterpretado al aguacate. Bajo esa dura cáscara y tras el núcleo duro, en realidad no son más que una fruta blanda -¡sí!-, la respuesta a la pregunta "¿es el aguacate una fruta?" es sí. El aguacate es una fruta. Desde el punto de vista botánico, los aguacates son bayas grandes.
La primera huella de carbono se remonta a los aztecas en el año 10.000 a.C. El nombre "aguacate" procede de la lengua náhuatl (hablada por los indígenas nahuas de México) y se traduce vagamente como "testículo". También conocidos como peras caimán, los aguacates son originarios de los climas cálidos de Centroamérica, pero ahora se han extendido a las tostadas de todo el mundo. Esta guía llegará al meollo de todo lo relacionado con el aguacate y profundizará en algunos datos, cifras y fundamentos de nuestro supremo verde.
Beneficios del aguacate Los aguacates son abundantes en minerales, vitaminas y antioxidantes y ostentan la corona en lo que a superalimentos se refiere.
Los sorprendentes beneficios del aguacate
Los beneficios del kale: un superalimento que te sorprenderá
- Los aguacates están llenos de ácidos grasos omega-3 y vitamina E natural, que son estupendos para potenciar la capacidad cerebral.
- El aguacate es uno de los alimentos vegetales más grasos del mundo, pero no te preocupes. Están llenos de ácido oleico monoinsaturado, un ácido graso cardiosaludable que se ha demostrado que reduce el colesterol y combate las enfermedades cardiacas. Éstas son las grasas buenas que quieres en tu dieta.
- Los aguacates contienen más de 20 vitaminas y minerales diferentes.
- Los aguacates tienen un alto contenido en antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que favorecen la salud ocular y protegen contra enfermedades como las cataratas.
- Los aguacates están llenos de fibra. Uno solo le proporcionará su dosis diaria de este importante nutriente que es bueno para el metabolismo y los niveles de azúcar en sangre.
Nutrición del aguacate Las calorías del aguacate proceden principalmente de la grasa, con unos 22 gramos de grasa en total (para un aguacate medio de tamaño mediano). Cada aguacate mediano contiene unas 240 calorías, que te mantendrán lleno y satisfecho. Y lo que es mejor, cada aguacate mediano contiene unos 10 gramos de fibra, que también es ideal para mantenerte saciado durante más tiempo. Por supuesto, los datos nutricionales del aguacate varían en función del tamaño de cada aguacate.
Vídeos recomendadosLa fibra que contiene el aguacate también es muy beneficiosa para la salud digestiva. Los aguacates contienen algo de proteína (de 3 a 4 gramos cada uno) pero no se consideran una fuente primaria de proteína.
De los 22 gramos de grasa de media, unos 15 gramos del contenido graso de cada aguacate proceden de las grasas monoinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL y el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.
Tipos de aguacate El típico pasillo de frutas y verduras sólo ofrece una pequeña muestra de las opciones de aguacate que ofrece el mundo. Los hay de todos los tamaños y sabores, y aunque su aspecto sea similar, no todos los aguacates son iguales. Echa un vistazo a algunos de los tipos de aguacate más comunes a continuación.
Hass
La variedad "Hass" es el aguacate más popular y común, cultivado en California. Está disponible todo el año y tiene un sabor mantecoso a nuez y forma ovalada.
Mexicola grande
Conocida por su forma más pequeña y su brillante piel negra, es ligeramente dulce y jugosa por dentro. Su temporada va de agosto a octubre.
Fuerte
El Fuerte, que significa "fuerte" en español, es otro de los favoritos de California. Tiene una forma de pera perfecta con un sabor cremoso similar a la avellana y se puede encontrar en la mayoría de las estaciones.
Choquette
El Choquette de Florida es conocido por ser uno de los aguacates más grandes. Puede pesar hasta medio kilo y tiene una pulpa sedosa que al cortarla parece sangrar un jugo verde lima.
Bacon
Este aguacate tiene un sabor más ligero que otras variedades y se identifica por su piel de color amarillo verdoso pálido. Su temporada va de agosto a octubre.
Cómo comprar el mejor aguacate Saber cuándo y dónde comprar aguacates es vital para asegurarse de estar comprando de forma ética. Comprar aguacates de temporada y preferiblemente certificados es la mejor manera de asegurarse de que está haciendo la elección más sostenible.
Elegir el aguacate perfecto varía según el tipo, así que el primer paso es saber cuál es el de temporada. La mayoría de los aguacates pasan del verde oscuro al negro/marrón cuando están maduros, pero otros conservan su tono verde claro.
La prueba del tacto
Si aprieta ligeramente el aguacate, podrá comprobar si está maduro. Al tacto, estará ligeramente blando, pero no "pastoso".
La prueba del ombligo
Busque el pequeño botón en la parte inferior de su aguacate, y si puede arrancar el ombligo fácilmente, ¡está maduro y listo para comer!
Cómo cortar un aguacate - Coloque el aguacate a lo largo sobre una superficie segura. Coloque un paño de cocina limpio sobre la encimera o debajo de la tabla de cortar para evitar resbalones.
- Sujete bien el aguacate con una mano. Corta lentamente por el centro del aguacate hasta que el cuchillo toque el hueso, luego gira la fruta con una mano mientras mantienes el cuchillo firme en la otra.
- Sujetando el aguacate con la palma de una mano, utilice la otra para girar y separar las dos mitades.
- Coloque la mitad del hueso del aguacate en una toalla. Sosténgalo firmemente en la mano y, a continuación, golpee con cuidado el filo posterior de un cuchillo de chef en el hueso. Gírelo y levántelo para extraerlo. Golpee en el lateral de un bol para liberar el hueso del cuchillo.
Disfrutar de un aguacate Una vez que hayas cortado el aguacate por la mitad, hay múltiples opciones en cuanto a lo que puedes hacer. Si vas a hacer guacamole o a utilizar el aguacate en puré, puedes coger una cuchara y simplemente sacar cada mitad de la fruta con una cuchara. Añade un poco de sal, pimienta, ajo o condimento para panecillos y ¡disfruta de tu aguacate así!
Para las recetas que requieren aguacate cortado en rodajas, el aguacate se puede cortar de varias formas: cortado con piel o pelado. Para pelar la piel, vuelva a cortar cada mitad del aguacate a lo largo. Vaya hasta el borde de la piel y pélela suavemente. Si el aguacate tiene el grado de madurez adecuado, la piel debería desprenderse fácilmente. A partir de ahí, puedes seguir cortando el aguacate, hacerlo puré o mezclarlo en un batido, o puedes saborearlo tal cual.
Cómo conservar un aguacate Para esas raras ocasiones, aquí tienes algunos consejos para guardar esa codiciada otra mitad, lo que en última instancia significa ahorrarte también mucho dinero.
- Retire el hueso y cubra la pulpa con zumo de limón fresco, envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico. Esto debería durar unos dos o tres días.
- Un método aún más sencillo es sumergir el aguacate maduro en agua. Coge la otra mitad y ponla con la carne hacia abajo en un recipiente, tápalo y mételo en la nevera. Esto evitará que el aguacate se ponga marrón durante otros dos días.
- Si el aguacate ya está maduro, pero aún no piensas comerlo, mételo entero en el frigorífico. Así conseguirás unos días más de delicia.
Trucos con aguacate Cómo madurar un aguacate rápidamente
Mete el aguacate en una bolsa de papel de estraza con otra pieza de fruta, como una manzana o un plátano. Así se acelera la producción de gas etileno de la fruta, que favorece la maduración de forma natural. Si se cierra herméticamente y se conserva a temperatura ambiente, este método puede ablandar el aguacate más duro en un plazo de 1 a 3 días. Cuanta más fruta añada, más rápido madurarán los aguacates. También puede añadir una pequeña capa de harina a la bolsa para sellar todo el gas.
Cómo utilizar un aguacate demasiado maduro
Si tu aguacate está empezando a dorarse, puedes devolverle la vida con una pizca de cítricos frescos. Recetas como batidos, salsas, aderezos o productos horneados son excelentes maneras de utilizar un aguacate demasiado maduro. Después de todo, no te puedes equivocar con una deliciosa receta de guacamole. Recuerde que un aguacate se vuelve marrón cuando se expone al aire, pero esto no significa necesariamente que sea perjudicial consumirlo.
Cocinar con aceite de aguacate Cocinar con aceite de aguacate también ofrece grandes beneficios para la salud. El aceite de aguacate es un gran aceite para cocinar a altas temperaturas, ya que puede mantener la cocción a temperaturas ultra-calientes de hasta alrededor de 500 grados Fahrenheit. Al tener un punto de humo tan alto, este aceite es excelente para freír sus platos favoritos. El aceite de aguacate puede sustituir a aceites de cocina poco saludables como el de canola, que contiene grasas trans.
Cocinar con aceites de semillas, como el de canola o soja, contiene grandes cantidades de grasas inflamatorias. Por eso el aceite de aguacate es el sustituto saludable perfecto. El aceite de aguacate también se encuentra a menudo en forma de aceite en aerosol, para facilitar aún más el proceso de cocción.
