Estas opciones de pasta baja en carbohidratos son igual de deliciosas
A todos nos encanta la pasta. Desde el delicioso bocado hasta las sabrosas salsas que la cubren, la pasta es una opción abundante para cenar cuando tenemos antojo de comida reconfortante. Sin embargo, por deliciosa que sea, la pasta también tiene un alto contenido en carbohidratos. Sólo una taza de espaguetis cocidos contiene unos 40 gramos de carbohidratos (y la mayoría de nosotros comemos más de una ración). Los carbohidratos de la pasta se descomponen rápidamente justo después de comerla, provocando un aumento de los niveles de azúcar en sangre que puede perjudicar la pérdida de peso y causar más hambre.
Si quieres adelgazar de cara al verano o seguir una dieta baja en carbohidratos, la pasta no es tu amiga. Sin embargo, esto no significa que tenga que renunciar a la pasta por completo. Estos sustitutos de la pasta bajos en carbohidratos son perfectos para mantenerte al día con tus objetivos dietéticos sin dejar de disfrutar de una deliciosa cena.
Vídeos recomendados Fideos de calabacín
Los fideos de calabacín son una de las mejores alternativas a la pasta gracias a su bajo contenido en carbohidratos y a su versatilidad. Al ser una pasta baja en carbohidratos, el calabacín absorbe el sabor de la salsa y los condimentos que le pongas, lo que lo convierte en una opción para casi cualquier receta de cena. Los fideos de calabacín se han convertido en un alimento tan popular en la dieta ceto que a menudo se venden pre-espiralizados en muchas tiendas de comestibles y están disponibles frescos o congelados.
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Datos, beneficios y riesgos de una dieta baja en carbohidratos
Hacer fideos de calabacín también es muy sencillo con un espiralizador manual o eléctrico. Muchos espiralizadores también ofrecen diferentes ajustes de grosor, lo que le permite crear fideos de calabacín gruesos o superfinos, en función de sus preferencias personales. Sólo una taza de fideos de calabacín contiene unas 20 calorías y unos 2,5 carbohidratos netos.
El calabacín también tiene un alto contenido en fibra, lo que le ayudará a mantenerse saciado. Como los fideos de calabacín son tan bajos en carbohidratos y calorías, este alimento de gran volumen es perfecto para comer una ración abundante. Los fideos de calabacín saben deliciosos fritos o crudos. Esta pasta baja en carbohidratos puede disfrutarse con mantequilla, aceite de oliva, salsa pesto o cualquier otra salsa para pasta baja en carbohidratos.
Pasta de palmito
Los palmitos son una verdura única que se recolecta del núcleo interno de las palmeras. Esta verdura es similar a los corazones de alcachofa o a los espárragos blancos y es extremadamente baja en carbohidratos. Su sabor suave combinado con su bajo contenido en carbohidratos hace que el palmito sea un sustituto perfecto de la pasta para hacer fideos ceto.
Muchas marcas ofrecen palmitos en latas o bolsas con formas comunes de pasta, como linguini o espaguetis. Una ración de 100 gramos de pasta de palmito contiene sólo 5 carbohidratos, 3 de los cuales proceden de la fibra. Los palmitos no sólo son una excelente alternativa a los fideos bajos en carbohidratos, sino que también son una popular alternativa a la pasta sin gluten, ya que no contienen trigo.
Fideos Shirataki
Los fideos shirataki son otra opción de pasta ceto elaborada con raíz de konjac japonesa. Estos fideos finos tienen un contenido de agua extremadamente alto, compuesto por aproximadamente un 97% de agua. El resto de la composición de los fideos shirataki está hecha de fibra de glucomanano que se encuentra en la raíz de la planta. Estos fideos tienen un bocado diferente al de la pasta tradicional y un aspecto translúcido. Aunque su textura gomosa o "viscosa" puede parecer poco atractiva al principio, estos fideos pierden su textura una vez cocidos.
Para cocer bien los fideos shirataki, hay que enjuagarlos bien bajo el chorro de agua fría antes de cocinarlos. Tras lavarlos y colarlos dos veces, los fideos shirataki pueden cocerse en la sartén a fuego medio hasta que se evapore el exceso de humedad. Con sólo insignificantes calorías y carbohidratos, consumir fideos shirataki es un gran sustituto de la pasta tradicional cuando se está a dieta.
Pasta de garbanzos
Aunque no es lo suficientemente baja en carbohidratos para una dieta ceto tradicional, la pasta de garbanzos sigue siendo más baja en carbohidratos que la pasta tradicional. Si lo que quieres es reducir un poco los carbohidratos, la pasta de garbanzos contiene un 40% menos de carbohidratos netos que la pasta de trigo. La pasta de garbanzos está hecha de garbanzos molidos que contienen muchas proteínas y fibra.
Este tipo de pasta tiene diferentes formas y se presenta en cajas similares a las de la pasta normal. Dado que los garbanzos tienen un índice glucémico mucho más bajo que la pasta de trigo, la pasta de garbanzos es una gran alternativa para que los diabéticos sigan disfrutando de la pasta sin tantos picos de azúcar en sangre. Sin embargo, la pasta de garbanzos contiene entre 30 y 35 gramos de carbohidratos por ración, lo que la convierte en una opción menos atractiva para la pasta ceto.
Alternativas a la pasta baja en carbohidratos
Aunque ningún sustituto sabrá exactamente igual que la pasta de trigo, estas alternativas a la pasta baja en carbohidratos ofrecen un bocado delicioso sin culpabilidad. Los que siguen una dieta ceto pueden empezar probando los fideos de calabacín, los fideos shirataki o la pasta de palmito como sabrosa alternativa a los carbohidratos, mientras que los que siguen una dieta moderadamente baja en carbohidratos pueden preferir la pasta de garbanzos. Pruébelos todos hasta encontrar su favorito.
