Cómo cocinar pechuga de pollo

¿Se pregunta cómo cocinar pechuga de pollo? La pechuga de pollo es un corte magro de carne que se extrae de la parte inferior del pollo.

Una pechuga de pollo media tiene unas 165 calorías y 31 g de proteínas por 100 g, y también se considera baja en grasas.

A la hora de cocinar, la pechuga de pollo es una carne versátil que puede combinarse o cocinarse con una gran variedad de ingredientes diferentes: infusionada con limón y ajo, rellena de queso y bacon o cocinada a fuego lento en un rico curry indio.

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Las pechugas de pollo pueden comprarse en la mayoría de los supermercados o carnicerías. Le recomendamos que opte por pollo ecológico criado en libertad. Si compra en la carnicería de su barrio, podrá obtener más información sobre el pollo y la procedencia de la carne. También pueden prepararte el pollo.

Para ayudarle a cocinar siempre unas pechugas de pollo perfectas, hemos reunido la siguiente información:

Cómo preparar la pechuga de pollo

Hay muchas formas diferentes de preparar las pechugas de pollo antes de cocinarlas. En primer lugar, deberá sacar las pechugas del frigorífico durante unos 15 minutos antes de cocinarlas. Dejar que las pechugas alcancen la temperatura ambiente garantizará una cocción uniforme y evitará que la carne quede cruda en el centro.

A no ser que estés marinando o escalfando el pollo, es conveniente secarlo con un paño de cocina para absorber el exceso de humedad, de modo que quede bien crujiente al asarlo o freírlo. De lo contrario, el pollo podría cocerse al vapor por fuera y quedar de un color blanco grisáceo en lugar de un atractivo color dorado. Ten en cuenta que este paso no es lo mismo que lavar el pollo, algo que no debes hacer nunca, ya que corres el riesgo de intoxicación alimentaria por la propagación de bacterias.

Una vez que las pechugas estén listas, es importante sazonarlas generosamente con sal y cualquier otro condimento que desee añadir. Al ser un corte tan magro, no se obtiene ningún sabor producido por la grasa, por lo que es esencial sazonar.

A la hora de cortar la pechuga de pollo, puede dejarla entera, cortarla en mariposa, en rodajas o en trozos, dependiendo de lo que pida la receta.

Cómo marinar pechuga de pollo

Añadir un adobo a la carne es una forma estupenda de ablandarla y darle sabor. Para el adobo se necesita lo siguiente:

• Sal: esencial para dar sabor a todos los alimentos
• Ácido, por ejemplo, zumo de limón, vinagre o vino: para ablandar la carne.
• Aromatizantes, como pimentón, romero o ajo: para dar profundidad de sabor a la carne.
• Grasa, por ejemplo, aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de sésamo: para mantener la carne húmeda, darle color y sabor al cocinarla y evitar que se pegue al recipiente de cocción.

Asegúrese de tener al menos uno de cada uno de los elementos anteriores en el adobo, viértalo en un plato o bolsa, añada las pechugas de pollo y masajee las pechugas con la mezcla. A continuación, deje las pechugas cubiertas en la marinada en el frigorífico durante al menos 20 minutos, pero preferiblemente durante toda la noche para obtener un sabor más intenso.

¿Cuál es la diferencia entre una pechuga de pollo y un filete de pollo?

Las pechugas de pollo son la pieza entera de carne que se corta de la parte superior del pollo, hay dos por pollo y suelen ser más gruesas por un extremo que por otro.

Un filete de pollo es esencialmente una pechuga de pollo, o una loncha de pechuga de pollo, que se ha machacado hasta conseguir un grosor uniforme. Es útil que tenga el mismo grosor para que se cocine a la misma temperatura y tiempo.

Cómo cocinar pechuga de pollo

Si cocina una pechuga de pollo entera de tamaño medio, tardará entre 15 y 25 minutos. Si cocina pechugas de pollo cortadas en rodajas o en dados, tardará entre 8 y 12 minutos. Sin embargo, no te guíes sólo por el tiempo y recuerda comprobar siempre que el pollo está bien hecho en lugar de sacarlo del horno a ciegas después de 20 minutos.

Cómo cocinar pechuga de pollo: al hornoIngredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva o girasol
• Sal
• Condimentos (puedes probar con pimentón y orégano, tomillo y ralladura de limón, o romero y ajo).

MétodoCómo cocinar la pechuga de pollo: Paso 1

Calentar el horno a 200C, 180C Ventilador, Gas 6. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio, papel sulfurizado, o aceite ligeramente. Cubre cada pechuga de pollo con 1/2 cucharada de aceite, sal y los condimentos que prefieras.

Cómo cocinar pechuga de pollo: Paso 2

Colóquelo en la bandeja y áselo en el horno durante 15-25 minutos hasta que los jugos salgan claros y la temperatura interna sea de 70ºC. Puede utilizar un termómetro de carne para comprobarlo. Puedes utilizar un termómetro de carne para comprobarlo.

Cómo cocinar pechuga de pollo: en una sartén al fuego

Cocinar el pollo en una sartén al fuego es más rápido que en el horno y puede producir un mejor sabor debido a la superficie de contacto con el calor y la grasa.

1. Coloque el pollo entre hojas de papel de horno y golpéelo con un rodillo para que tenga un grosor uniforme de 1 cm aproximadamente.
2. Sazonar generosamente con sal y otros condimentos.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
4. Pon el pollo en la sartén y cocínalo sin tocarlo durante 8 minutos hasta que se dore.
5. Dar la vuelta al pollo y cocinarlo otros 6-8 minutos hasta que esté bien hecho.

Si el pollo está dorado por fuera pero no está hecho del todo, puede bajar la temperatura a media-baja durante un par de minutos hasta que esté hecho del todo.

Cómo cocinar pechuga de pollo: escalfado

Escalfar es una forma sana y sencilla de cocinar pechuga de pollo.

1. Poner la pechuga de pollo en una cacerola grande con agua, 1 cucharadita de sal y los aromatizantes que se deseen, por ejemplo, cebolla, ajo, pimienta en grano, hierbas, apio, zumo de lima, cebolleta, salsa de soja.
2. Cocer a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que la carne esté firme al tacto y los jugos salgan transparentes.

Cómo cocinar pechuga de pollo: en olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta es un utensilio que requiere muy poco mantenimiento y se puede utilizar para cocinar pechuga de pollo. Puede crear una deliciosa textura de pollo desmenuzado, que es ideal para añadir a tacos o para mezclar con una pasta al horno. Póngalo por la mañana y vuelva a la cena después del trabajo.

1. Añade 4 pechugas de pollo y 250 ml de caldo de pollo en el recipiente de una olla de cocción lenta, así como cualquier otro condimento que quieras utilizar.
2. Cocina durante 5 horas a fuego lento.
3. Si quieres conseguir esa textura de pollo desmenuzado: utiliza dos tenedores para desmenuzar suavemente la carne.

Cómo cocinar pechuga de pollo: en una freidora de aire

Las freidoras de aire son cada vez más populares, ya que pueden dar a la comida la textura y el sabor de los alimentos fritos sin la misma cantidad de grasa o calorías. Las pechugas de pollo pueden cocinarse fácilmente en una freidora de aire.

1. Unte el pollo con 1 cucharadita de aceite y los condimentos que prefiera.
2. Coloque la pechuga en la cesta y cocínela a 180ºC durante 15 minutos.
3. Da la vuelta a la pechuga y cocínala durante 6-8 minutos más hasta que esté bien hecha.

¿Se puede cocinar pechuga de pollo congelada?

Puede cocinar con seguridad pechuga de pollo congelada si sigue unas sencillas reglas. Deberá cocinarlas durante un 50% más de tiempo del que lo haría normalmente. Antes de servirlas, comprueba que estén bien hechas.

Es mejor no dejar la carne en el congelador más de 6 meses. No vuelva a congelar las pechugas de pollo una vez cocinadas.

Siga los mismos pasos que para cocinar la pechuga de pollo en el horno:

1. Pon el horno a 200C, 180C ventilador, Gas 6.
2. Unta cada pechuga de pollo con 1/2 cucharada de aceite de oliva y los condimentos que prefieras.
3. Colóquelas en la bandeja forrada con papel de aluminio y cocínelas durante 30-45 minutos hasta que estén bien hechas.

¿Cómo evito cocinar demasiado la pechuga de pollo?

La mejor manera de asegurarse de que el pollo está hecho es palpar primero la pechuga de pollo, debe estar firme pero todavía un poco elástica, y luego insertar un cuchillo afilado en ella, si los jugos salen claros, entonces está bien hecha.

Otra forma de comprobarlo, que también te ayudará a evitar que el pollo se cocine demasiado y se seque, es comprar un termómetro para carne. La pechuga de pollo está cocinada cuando tiene una temperatura interna de 70C durante 30 segundos.

Otros consejos útiles para evitar que el pollo se seque son adobarlo, ablandarlo, envolverlo en beicon o jamón de Parma y dejarlo reposar durante 5 minutos antes de servirlo; esto permite que las fibras se relajen, lo que hace que quede más jugoso.

Cómo conservar las sobras de pechuga de pollo

Una vez que la pechuga de pollo se haya enfriado un poco, pásala a un recipiente hermético y métela en el frigorífico, se conservará durante dos días.

Aunque es estupendo evitar el desperdicio de comida, es mejor ir sobre seguro con las sobras, así que si el pollo tiene mal aspecto u olor, aunque sea dentro de dos días, es mejor tirarlo. Por esta razón, es mejor que congeles las pechugas de pollo que te hayan sobrado. Guárdala en el congelador en un recipiente hermético hasta tres meses. La textura del pollo se conservará mejor si lo congelas en salsa.

Una vez descongelada la pechuga de pollo en el frigorífico, debes comerla o tirarla a la basura, no volver a congelarla.

Dos formas estupendas de aprovechar las pechugas de pollo son o bien trocearlas y mezclarlas con una ensalada, o bien cortarlas en rodajas y añadirlas a un salteado con verduras y salsa. Si quieres más inspiración para aprovechar las pechugas de pollo sobrantes, echa un vistazo a nuestras recetas con sobras de pollo.

También tenemos un montón de deliciosas recetas de pechuga de pollo entre las que elegir, como pollo relleno con jamón de Parma, salsas de pollo con copos de maíz y mucho más.