Esta coliflor tostada con cúrcuma es cualquier cosa menos básica
Con una infusión de especias vibrantes y excitantes, junto con una rica y cremosa salsa de kéfir, esta coliflor asada con cúrcuma es exactamente lo que su plato necesita.
Hay dos grupos de personas en este mundo: Los que no se cansan del crujido de la coliflor, la versatilidad y la ligera amargura, y los que prefieren comer literalmente cualquier otra cosa que no sea la sosa y maloliente verdura crucífera. Pero incluso si no amas la coliflor, no puedes negar sus ventajas nutricionales, incluyendo su contenido en fibra, riboflavina, niacina y vitamina C.
Entonces, ¿cómo convertir a un odiador de la coliflor en alguien que realmente disfruta comiéndola - y anotando sus beneficios para la salud - cada vez que hay luna azul? Hazles este plato de coliflor asada con cúrcuma. Espolvoreado con especias como garam masala, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino y hojuelas de pimiento rojo, esta receta de coliflor asada tiene un toque de sabor, neutralizando cualquier amargura o sabor azufrado que típicamente se notaría con la coliflor cruda. Además, la coliflor asada con cúrcuma se combina con una rica y cremosa salsa de kéfir, que le da al plato un poco de sabor y un impulso de probióticos que favorecen el intestino.
¡Alucinante! ¡Este tío puede encestar cualquier cosa de espaldas y sin mirar!
Estas recetas fáciles de coliflor sólo tardan 30 minutos o menos
¿Vendido? Prepara este plato de coliflor asada con cúrcuma la próxima vez que tengas invitados escépticos para cenar y te asegurarás de ganarte sus estómagos. (Relacionado: El caulilini está a punto de ser tu nueva verdura favorita)
Coliflor asada con cúrcuma y salsa de kéfir
Tiempo total: 40 minutos
Sirve: 4
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza grande (2 libras), rota en ramilletes del tamaño de un bocado.
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal marina fina
- 1/4 de taza de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
- 1 taza de cebolla roja picada (5 1/4 onzas)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo (opcional)
- 1/4 de taza de harina de garbanzo
- 2 tazas de kéfir o suero de leche
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
- 1 cucharadita de copos de pimienta roja
- 2 cucharadas de cilantro picado o perejil de hoja plana
- El arroz, para servir
- Precaliente el horno a 400°F.
- Ponga la coliflor en una bandeja para asar o en un plato para hornear. Espolvorear con el garam masala, sazonar con sal, y revolver para cubrir. Rocíenla con una cucharada de aceite, y mézclenla para cubrirla uniformemente. Asar la coliflor durante 20 o 30 minutos, hasta que esté dorada y ligeramente carbonizada. Revuelva los ramilletes a mitad de la cocción.
- Mientras se asa la coliflor, coloque una cacerola profunda y mediana o un horno holandés a fuego medio-alto. Añada una cucharada de aceite a la cacerola. Añada la cebolla y saltee hasta que empiece a volverse translúcida, de 4 a 5 minutos.
- Añada la cúrcuma, y el chile en polvo si lo usa, y cocine por 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y añada la harina de garbanzos. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 o 3 minutos.
- Bajar el fuego a fuego lento y añadir el kéfir, revolviendo constantemente. Observe el líquido con cuidado mientras se cocina hasta que se espese ligeramente, de 2 a 3 minutos.
- Doblar la coliflor asada en el líquido y retirarla del fuego. Pruebe y añada sal si es necesario.
- Calentar una pequeña cacerola a fuego medio-alto. Añada las 2 cucharadas de aceite restantes. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el comino y las semillas de mostaza, y cocine hasta que empiecen a reventar y el comino comience a dorarse, de 30 a 45 segundos.
- Retira del fuego y añade las hojuelas de pimiento rojo, removiendo el aceite en la sartén hasta que el aceite se vuelva rojo. Rápidamente vierta el aceite caliente sobre la coliflor. Adornar con cilantro, y servir con arroz.
Revista Shape, edición de noviembre de 2020
