Esta coliflor tostada con cúrcuma es cualquier cosa menos básica

Con una infusión de especias vibrantes y excitantes, junto con una rica y cremosa salsa de kéfir, esta coliflor asada con cúrcuma es exactamente lo que su plato necesita.

Esta coliflor tostada con cúrcuma es cualquier cosa menos básica

Hay dos grupos de personas en este mundo: Los que no se cansan del crujido de la coliflor, la versatilidad y la ligera amargura, y los que prefieren comer literalmente cualquier otra cosa que no sea la sosa y maloliente verdura crucífera. Pero incluso si no amas la coliflor, no puedes negar sus ventajas nutricionales, incluyendo su contenido en fibra, riboflavina, niacina y vitamina C.

Entonces, ¿cómo convertir a un odiador de la coliflor en alguien que realmente disfruta comiéndola - y anotando sus beneficios para la salud - cada vez que hay luna azul? Hazles este plato de coliflor asada con cúrcuma. Espolvoreado con especias como garam masala, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino y hojuelas de pimiento rojo, esta receta de coliflor asada tiene un toque de sabor, neutralizando cualquier amargura o sabor azufrado que típicamente se notaría con la coliflor cruda. Además, la coliflor asada con cúrcuma se combina con una rica y cremosa salsa de kéfir, que le da al plato un poco de sabor y un impulso de probióticos que favorecen el intestino.

¿Vendido? Prepara este plato de coliflor asada con cúrcuma la próxima vez que tengas invitados escépticos para cenar y te asegurarás de ganarte sus estómagos. (Relacionado: El caulilini está a punto de ser tu nueva verdura favorita)

Coliflor asada con cúrcuma y salsa de kéfir

Tiempo total: 40 minutos

Sirve: 4

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande (2 libras), rota en ramilletes del tamaño de un bocado.
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Sal marina fina
  • 1/4 de taza de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
  • 1 taza de cebolla roja picada (5 1/4 onzas)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo (opcional)
  • 1/4 de taza de harina de garbanzo
  • 2 tazas de kéfir o suero de leche
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
  • 1 cucharadita de copos de pimienta roja
  • 2 cucharadas de cilantro picado o perejil de hoja plana
  • El arroz, para servir
Direcciones
  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. Ponga la coliflor en una bandeja para asar o en un plato para hornear. Espolvorear con el garam masala, sazonar con sal, y revolver para cubrir. Rocíenla con una cucharada de aceite, y mézclenla para cubrirla uniformemente. Asar la coliflor durante 20 o 30 minutos, hasta que esté dorada y ligeramente carbonizada. Revuelva los ramilletes a mitad de la cocción.
  3. Mientras se asa la coliflor, coloque una cacerola profunda y mediana o un horno holandés a fuego medio-alto. Añada una cucharada de aceite a la cacerola. Añada la cebolla y saltee hasta que empiece a volverse translúcida, de 4 a 5 minutos.
  4. Añada la cúrcuma, y el chile en polvo si lo usa, y cocine por 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y añada la harina de garbanzos. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 o 3 minutos.
  5. Bajar el fuego a fuego lento y añadir el kéfir, revolviendo constantemente. Observe el líquido con cuidado mientras se cocina hasta que se espese ligeramente, de 2 a 3 minutos.
  6. Doblar la coliflor asada en el líquido y retirarla del fuego. Pruebe y añada sal si es necesario.
  7. Calentar una pequeña cacerola a fuego medio-alto. Añada las 2 cucharadas de aceite restantes. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el comino y las semillas de mostaza, y cocine hasta que empiecen a reventar y el comino comience a dorarse, de 30 a 45 segundos.
  8. Retira del fuego y añade las hojuelas de pimiento rojo, removiendo el aceite en la sartén hasta que el aceite se vuelva rojo. Rápidamente vierta el aceite caliente sobre la coliflor. Adornar con cilantro, y servir con arroz.

Revista Shape, edición de noviembre de 2020

Noticias relacionadas