Receta de pollo a las finas hierbas con salsa romesco
Nuestro pollo a las hierbas con salsa romesco tarda 20 minutos en cocinarse y puede disfrutarse caliente o frío.
Esta receta saludable tiene sólo tres pasos en el método y se puede disfrutar para el almuerzo o la cena. La salsa se puede preparar con antelación y, si te sobra, prueba a untarla en sándwiches, servirla con chips de tortilla o crudités a modo de dip, o soltarla con un poco de aceite y usarla como aliño de ensaladas.
Ingredientes- 4 filetes de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 ramitas de orégano picadas
- Verduras al vapor, como col rizada, judías finas o brócoli Tenderstem
- Gajos de limón, para servir
Para la salsa:
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- 30 g de tomates secos, remojados en agua caliente durante 20 minutos y escurridos
- 45g (11⁄2oz) almendras enteras, tostadas, más extra para adornar
- 200 g de pimientos rojos asados de bote, escurridos
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 75 ml de aceite de oliva
- Para la salsa, ponga los tomates en un procesador de alimentos con las almendras, los pimientos, el ajo, el vinagre y el pimentón. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta lentamente la mayor parte del aceite, reservando un poco para rociar al servir.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte. Unte el pollo con aceite y espolvoree el orégano. Añadirlo a la sartén, sazonar y bajar el fuego a medio. Cocinar durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien hecho. Utilice una sonda digital para comprobar que el pollo está cocido: debe indicar 74C. Retirar de la sartén y dejar reposar 5 minutos.
- Repartir la salsa en 4 platos y cubrir con una pechuga de pollo y verduras. Decorar con almendras y servir con rodajas de limón.
A nosotros nos gusta el sabor del orégano, pero si lo prefiere, puede utilizar tomillo, romero o incluso albahaca.
¿Cuál es la diferencia entre romesco y romanesco?
El romesco es una rica salsa originaria de España, mientras que el romanesco es una verdura parecida a la coliflor.
¿De qué está hecha la salsa romesco?
Esta espesa salsa suele elaborarse a partir de una combinación de tomates, pimientos, almendras y pan carbonizados. Es habitual añadirle otros condimentos como ajo, aceite y vinagre. Algunas recetas también añaden guindilla o pimiento rojo para darle un toque picante.
¿Los pimientos rojos son más sanos crudos o cocinados?
Los pimientos rojos son una excelente fuente del antioxidante licopeno. Protege contra las enfermedades cardiovasculares y puede reducir la tensión arterial y el colesterol. Es más fácil de digerir para el organismo cuando está cocinado, por lo que los botes de pimientos cocidos son un ingrediente práctico y sabroso. Sin embargo, los pimientos rojos crudos son un tentempié delicioso y pueden añadir un toque crujiente a ensaladas o salteados.
"Para darle volumen a este plato, puedes servirlo con patatas cocidas o arroz integral. También sería estupendo con patatas fritas si quieres algo más indulgente o incluso apilado en una baguette caliente y crujiente".
Recomendamos utilizar un termómetro de carne para asegurarse de que el pollo está bien cocinado.
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Cuando pruebes el pollo, debe estar a 74ºC. Es importante sondear la parte más gruesa de la carne y dejarla reposar antes de cortarla para que quede jugosa.
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