Receta de salsa blanca
La salsa blanca es perfecta para el lasgane y muchos otros platos populares, y a veces se conoce como roux o salsa bechamel.
La salsa blanca es increíblemente fácil de hacer y sólo requiere tres ingredientes clave: mantequilla, harina normal y leche entera. Nuestra receta de salsa blanca básica es sencilla, pero puede añadir un par de hojas de laurel con la leche al calentarla para darle más sabor.
Utilizada como deliciosa capa intermedia para la lasaña o vertida sobre un delicioso pastel de pescado, la salsa blanca también puede añadirse a platos de pollo y pasta.
Ingredientes- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina normal
- 600 ml de leche entera
- Nuez moscada entera, para rallar
- Derretir lentamente la mantequilla en un cazo e incorporar la harina hasta obtener una pasta. Para obtener mejores resultados, pásela por un colador para evitar grumos. Cocer la pasta durante 2 minutos y, a continuación, sazonar bien con sal y pimienta.
- Añadir poco a poco la leche fría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocer a fuego medio, removiendo, hasta que espese (tardará al menos 5 minutos).
- Sazonar y añadir nuez moscada recién rallada.
Para un pastel de pescado, cambie la mitad de la leche por caldo de pescado, y para un pastel de pollo, cambie por caldo de pollo y 100 ml de vino blanco. Para hacer una salsa de queso, añade 100 g de queso Cheddar rallado y 1 cucharada de mostaza integral a la salsa blanca básica.
Cómo hacer una salsa blanca veganaEsta salsa blanca clásica puede adaptarse fácilmente a una dieta vegana sustituyendo los ingredientes lácteos. Cambia 600 ml de leche entera por 600 ml de leche de avena, guisantes o soja sin azúcar. Los 50 g de mantequilla pueden sustituirse por 50 g de crema vegana para untar.
¿Se puede congelar la salsa blanca?Una vez que la salsa se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, métala con una cuchara en una bolsa de congelación. Es mejor guardarla en porciones ya que se descongela más rápido. Congélela hasta 6 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico. Una vez descongelada la salsa, caliéntela suavemente en el fuego y añada un poco de mantequilla.
¿Se puede utilizar harina de repostería para la salsa blanca?Si no tiene acceso a harina normal, es mejor que evite utilizarla y opte por otras harinas, como la harina de coco, la harina de almendras o la harina integral. La harina levadura contiene levadura en polvo y sal, lo que puede influir en el sabor y la textura de la salsa.
Sustituye la harina normal de esta receta por harina sin gluten, como harina de arroz integral, harina de avena o harina de almendras.
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