Receta de linguini con bacon, tomate, espinacas y ricotta
Los linguini de bacon, tomate, espinacas y ricotta son una estupenda comida familiar entre semana, y sólo se tarda unos minutos en hacerlos.
Con sólo un puñado de ingredientes, todos cocinados de forma ligera y sencilla, esta receta es muy fácil de hacer. Siempre es popular: el bacon y los tomates secos aportan mucho sabor, y la cremosidad de la ricotta es el complemento perfecto. Además, sólo se necesita un poco de cada ingrediente, por lo que no es caro, ni siquiera para una familia de cuatro personas. De hecho, es una de nuestras mejores comidas familiares baratas (se abre en una pestaña nueva), excelente para estudiantes o familias con poco presupuesto. Hemos utilizado linguini porque las hebras largas y ligeramente aplastadas quedan bien con la salsa cremosa, pero puedes utilizar cualquier tipo que tengas a mano.
Ingredientes- 12 lonchas de panceta ahumada
- 200-250 g de linguini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas
- 5 tomates secos
- 200 g de queso ricotta
- 100 g de espinacas frescas
- Cocer los linguini en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras tanto, pon el aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla roja cortada en rodajas finas, el beicon picado y cocina ligeramente.
- Añadir los tomates secos picados y el queso ricotta. Calentar ligeramente y mezclar. Añadir las hojas de espinaca y remover.
- Combínalo con la pasta recién escurrida y sírvelo inmediatamente con pimienta negra, albahaca, trozos de pan crujiente y una ensalada de tomate y albahaca.
Si no te gustan las espinacas, puedes utilizar un buen puñado de hojas de rúcula en su lugar. Esto también añade un poco de picante.
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