Este café con leche de boniato de 3 ingredientes sabe *justo* como un pastel

Esta receta sana y fácil de My Korean Kitchen es perfecta para el desayuno, la merienda o la copa.

Este artículo fue publicado originalmente en EatingWell.com por MeganO. Steintrager.

Ahora mismo tengo una tonelada de batatas de mi CSA, pero no me quejo. Me encantan en preparaciones dulces y picantes para el desayuno, el almuerzo y la cena, y ahora - gracias a esta receta de Sweet Potato Latte de My Korean Kitchen - también en bebidas. No soy la única que está disfrutando de los lattes de boniato, ya que se han vuelto un poco virales en TikTok recientemente. Que conste que Sue, de My Korean Kitchen, compartió su receta por primera vez en 2015, así que se adelantó a la tendencia actual. Pero aunque esta bebida dulce y saludable no sea nueva, definitivamente vale la pena probarla si aún no lo has hecho. (Relacionado: Estas bebidas batidas demuestran que el café no es el único ingrediente digno del tratamiento espumoso)

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Como explica Sue en su post sobre el latte, la popular bebida coreana se hace simplemente con boniato cocido, leche y un poco de azúcar; no hay café de por medio, por lo que es una bebida perfecta a cualquier hora del día, incluso a la hora de dormir. Puedes hacer el latte con un boniato naranja normal, o para una bebida hermosa como esta que Sue compartió en Instagram, con boniato morado.

Para preparar su café con leche de boniato, Sue empieza por cocer el boniato: puedes hervirlo o cocinarlo al vapor, pero Sue recomienda asarlo, ya que así adquiere más sabor a nuez. Puedes asar un montón de boniatos a la vez y sacar su pulpa para hacer cafés con leche durante toda la semana. Para la leche, utilicé leche de vaca entera, pero creo que el café con leche funcionaría bien con una leche baja en grasa o una leche no láctea, especialmente las leches "estilo barista". Sue recomienda el azúcar crudo, pero también se puede utilizar azúcar moreno, jarabe de arce u otro edulcorante.

El café con leche de boniato de My Korean Kitchen sirve para dos o tres personas, pero yo lo reduje a la mitad para que sólo me sirviera a mí. Esto es lo que necesitarás y cómo prepararlo.

Cómo hacer un café con leche de boniato

Ingredientes

• 1/2 taza de boniato asado (sin piel)
• 1 taza de leche, más para decorar
• 1 ó 2 cucharaditas de azúcar sin refinar u otro edulcorante
• Canela y nueces trituradas (opcional)

Instrucciones

1. Combinar el boniato cocido y la leche en una batidora y batirlo hasta que la mezcla esté suave. Verter la mezcla de boniato en una olla y añadir el azúcar (u otro edulcorante) al gusto.
2. Calentar a fuego medio hasta que se caliente, batiendo con frecuencia.
3. Verter el café con leche en una taza. Añada espuma de leche, canela y/o frutos secos si lo desea. Servir inmediatamente.

Y eso es todo: Fácil, delicioso y, además, ¡un gran uso para las patatas dulces sobrantes!