Calabaza de invierno: por qué les encanta a las DR (y sus formas favoritas de comerla)
El verano y la primavera suelen ser más conocidos por sus frutas y verduras frescas. La abundancia es deliciosa durante los meses más cálidos, con todo tipo de productos, desde espárragos hasta melocotones, de abril a agosto. Sin embargo, el pasillo de los productos de temporada no se oscurece en invierno. ¿Ha oído hablar alguna vez de la calabaza de invierno? El término hace referencia a varios tipos de calabaza, como la butternut, la calabaza y la bellota.
El nombre también es un error. En el Norte, la calabaza de invierno se cosecha en otoño (en octubre), antes de que lleguen las noches heladas. Aun así, las calabazas de invierno son sustanciosas, pueden hacer frente a clásicos de la cocina casera como el puré de patatas y son un alimento favorito de los dietistas.
Videos recomendados "Me encanta la calabaza de invierno porque hay un montón de maneras fáciles de usarla, y va con un montón de sabores diferentes", dijo Amanda Sauceda, MS, RD, una dietista registrada que desarrolló el enfoque The Mindful Gut. "Además, puedes comprar una calabaza y no preocuparte de que se eche a perder en la nevera al final de la semana. La calabaza de invierno puede durar un tiempo en tu cocina".
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¿Necesita inspiración? Los dietistas comparten dos tipos: Beneficios para la salud que harán que corras a comprar calabaza de invierno en tu próxima compra, además de consejos para disfrutar de los productos de temporada.
El 4-1-1 sobre la calabaza de invierno La calabaza de invierno no es sólo un vegetal, compartió Kelsey Costa, MS, RDN, una dietista registrada y consultora de nutrición para la Coalición Nacional de Salud. En su lugar, se pueden encontrar muchos tipos de calabazas de invierno, lo que permite a la gente encontrar una que se adapte a sus gustos y necesidades de recetas.
Costa explicó algunos de los tipos comunes de calabaza de invierno: los tipos comunes incluyen:
- Calabaza Butternut: Esta calabaza dulce y con sabor a nuez tiene una textura cremosa.
- Calabaza bellota. Esta calabaza es sutilmente dulce y tiene un ligero sabor a nuez. Es tierna y tiene una textura más caldosa.
- Calabaza espagueti. La calabaza espagueti, de textura fibrosa, tiene un sabor ligeramente dulce.
- Calabaza delicata . Disfrutará de una textura cremosa y suave y de un sabor ligeramente dulce al consumir calabaza delicata.
- Calabaza kabocha (calabaza japonesa). Esta calabaza es muy apreciada por su sabor rico y dulce, yuxtapuesto a una textura almidonada pero húmeda.
- Calabaza Hubbard. La calabaza Hubbard tiene un sabor rico y parecido al de la calabaza. Su textura es granulosa.
- Calabaza de azúcar: como su nombre indica, es una versión más dulce de la calabaza tradicional. Su textura es suave.
- Calabazahoneynut : esta versión híbrida más pequeña de la calabaza butternut es un poco más dulce y tiene más sabor a nuez.
¿Qué calabaza de invierno es la más sana?
No hay un ganador claro. Cada una de ellas tiene sus ventajas.
"Por ejemplo, la calabaza butternut presume de un alto contenido en vitamina A, la calabaza acorn está repleta de fibra dietética y la calabaza spaghetti tiene menos carbohidratos", dice Costa. "Cada una de estas calabazas presenta beneficios únicos para la salud, lo que las convierte a todas en excelentes opciones".
Si la accesibilidad es un problema, puede optar por lo que haya en stock en su tienda local.
"Las opciones más fáciles de conseguir suelen ser las calabazas butternut, acorn y spaghetti, que suelen encontrarse en todos los supermercados", dice Costa.
¿Es antiinflamatoria la calabaza de invierno?
Costa dice que se necesita más investigación, pero hay razones para creer que la calabaza de invierno puede tener propiedades antiinflamatorias.
"Se considera que la calabaza de invierno tiene propiedades antiinflamatorias debido principalmente a la presencia de diversos compuestos bioactivos, como carotenoides y flavonoides, que, según varios estudios científicos, poseen potentes efectos antiinflamatorios", afirma Costa.
¿Es buena la calabaza para la grasa del vientre?
La calabaza de invierno puede ayudar a controlar la grasa del vientre y el peso, aunque consumir este alimento no es una solución mágica.
"Los alimentos ricos en almidón, como la calabaza de invierno, son una fuente de hidratos de carbono complejos, que aportan al organismo energía sostenida para un metabolismo sano. La calabaza puede ser útil para alcanzar tus objetivos de fibra, y ese nutriente es importante para tu vientre. La fibra ayuda a mantenerte regular, así que si te sientes un poco hinchado, podría ser porque estás estreñido."
Este beneficio es vital para su salud en general.
Mantener la grasa abdominal dentro de unos límites saludables es crucial para la salud en general", afirma Costa, "ya que un exceso de grasa abdominal está relacionado con varios riesgos para la salud, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y ciertos tipos de cáncer". Y lo que es más importante, no es sólo la grasa que se ve, la subcutánea, la que plantea problemas. La grasa oculta, la grasa visceral, que rodea los órganos también es preocupante, ya que puede provocar inflamación y resistencia a la insulina."
Deliciosas formas de disfrutar de la calabaza de invierno ¿Listo para disfrutar de la calabaza de invierno? Costa y Sauceda comparten sus formas favoritas de comer calabaza de invierno.
- Asada conrelleno añadido. A Sauceda le encanta asar calabaza y añadir relleno como relleno, calificando el plato como una "cena fácil de hacer en una sola cacerola" que es "tan reconfortante".
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Asada con canela. Costa dice que espolvorear un poco de canela sobre la calabaza asada realza su dulzor.
- Como salsa, Sauceda sugiere usar calabaza butternut como salsa para una de las comidas más reconfortantes de la vida, los macarrones con queso. "También puede usar puré de calabaza butternut o calabaza para productos horneados como muffins", dijo.
- Sopa : Combina dos platos de temporada preparando una sopa de calabaza de invierno: "Puedes usar calabaza butternut, calabaza acorn e incluso calabaza", dice Sauceda.
- Sustituto de los fideos . ¿Te apetece pasta pero no quieres comer muchos carbohidratos? Piensa en los espaguetis de calabaza. Cuando Sauceda quiere lo mejor de ambos mundos, añade esta calabaza fibrosa a su plato de pasta.
- Puré de calabaza: La textura cremosa recuerda al puré de patatas, pero el puré de calabaza no tiene la cantidad de carbohidratos refinados: "La calabaza aporta una textura rica y mantecosa que, cuando se hace puré, crea un acompañamiento satisfactorio que es reconfortante y nutritivo", dice Costa.
En definitiva, ser creativo en la cocina y mezclar tus productos con calabaza de invierno puede hacer que comer en casa sea más divertido (y nutritivo).
