Aguacate a la parrilla y relleno con salsa de mango y frijoles negros
¿Grasas saludables? Compruébelo. ¿Fibra? Comprobado. ¡Este aguacate con cuchara es la comida perfecta!
Nadie quiere usar su horno en medio del verano. Por suerte, esta receta utiliza la mejor herramienta de cocina al aire libre en verano: la parrilla. Si no sabías que podías asar aguacate, o cualquier otra cosa que no sean hamburguesas y pechuga de pollo, estás a punto de abrir tu mundo de la comida a una nueva dimensión. Puedes asar fruta como melocotones y piña. Puedes asar pizza para obtener bordes perfectamente quemados. Y puedes asar un montón de otros alimentos inesperados.
Asar un aguacate a la parrilla hace resaltar el dulce y rico sabor de la fruta, y el calor de la parrilla crea un aguacate perfectamente suave. Aquí está cubierto con una dulce y sabrosa salsa de mango y frijoles negros, por lo que este plato es tan colorido como saludable y delicioso. Puedes comerlo con un tenedor, directamente de la piel del aguacate. O sacarlo y combinarlo con tu grano favorito, como la quinoa o el sorgo. Mejor aún, sácalo con un tazón de papas fritas en la próxima barbacoa de tu patio y mira cómo desaparece.
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Receta de aguacate relleno con salsa de frijoles negros y mango
Sirve a 2
Ingredientes
- Spray de cocina
- 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y sin hueso.
- 1/2 taza de mango cortado en dados
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 cucharadita de jalapeño picado
- 1/2 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de jugo fresco de lima
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
1. Calentar una parrilla a fuego medio-alto. 2. Rocíe la parrilla con spray de cocina y coloque los aguacates boca abajo. 3. Ase durante unos 4 o 5 minutos o hasta que las marcas de la parrilla aparezcan en la carne. 3. Retire los aguacates de la parrilla y déjelos a un lado.
2. En un tazón, combine el mango, la cebolla roja, el jalapeño, los frijoles negros, el jugo de limón y el aceite vegetal. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
3. Cuchara de mezcla de mango y frijoles negros sobre los aguacates asados. Sirva como está, o saque con una cuchara y sirva la mezcla como una salsa o un acompañamiento con granos.
