Receta de pollo relleno de queso feta y espinacas

Nuestro pollo relleno de queso feta y espinacas ofrece un delicioso sabor mediterráneo y los niños quedarán impresionados cuando abran el pollo y descubran el relleno verde y con queso.

Nosotros hemos servido el pollo con una ensalada de inspiración griega, pero puedes cambiarla por patatas fritas, arroz o verduras asadas si lo prefieres. Cuando la mezcla de espinacas esté lo suficientemente fría como para manipularla, puedes dejar que los niños rellenen las pechugas de pollo y las sellen con un palillo de cóctel. Comprueba que estén bien selladas antes de cocinarlas. Los niños también pueden ayudar a preparar y picar todos los ingredientes de la ensalada.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de chalota congelada o fresca picada
• 1 cucharadita de hojas de orégano fresco o seco
• 250 g de espinacas
• 100 g de queso feta desmenuzado
• 4 pechugas de pollo
• 1⁄2 limón
• Un chorrito de vino blanco o jerez

Para la ensalada:

Receta de pasta al horno con queso y espinacas

Receta de paletilla de cordero rellena de queso feta y albaricoque

• 1⁄2 pepino sin pepitas y cortado en rodajas
• 400 g de tomates en rodajas
• 1 pimiento rojo grande asado, cortado en rodajas
• 2 ramitas de menta fresca, hojas desmenuzadas
• 50 g de aceitunas Kalamata
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez o de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1. Calentar el aceite en una sartén y añadir la chalota. Cocine durante 2 minutos hasta que se ablande, luego añada el orégano y cocine durante 1 minuto. Añada las espinacas, sazone y cocine hasta que se marchiten y el líquido se haya evaporado.
2. Incorporar el queso feta y retirar del fuego.
3. Calentar el horno a 200C (180C ventilador, Gas 6). En un lado de cada pechuga de pollo, haz una incisión profunda para hacer un bolsillo. Rellene el interior con la mezcla de espinacas y sujételo con una brocheta de metal o dos palillos de cóctel.
4. Coloca el pollo en una fuente de horno, úntalo con un poco de aceite, exprime el limón y añade el vino y un chorrito de agua. Añadir un poco de pimienta negra y dejar cocer durante 20-25 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne hecha.
5. Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la ensalada en una fuente. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y sirva con el pollo.

Puedes hacer este plato más sustancioso sirviéndolo con patatas fritas o pan de pita tostado. Si te apetece acompañarlo con una salsa, el tzatziki sería una buena opción o el hummus también funcionaría bien.

"A mí personalmente me encanta la piel crujiente del pollo, pero si quieres hacer la comida un poco más sana, o no te gusta la textura de la piel del pollo, no dudes en utilizar pechugas sin piel en su lugar. También puedes hacer la receta con muslos deshuesados, pero probablemente necesitarás de dos a tres muslos por persona, dependiendo de lo grandes que sean."

Cocine el pollo con confianza utilizando un termómetro para carne. Así te asegurarás de que está bien cocinado y evitarás que la carne se reseque o se cocine demasiado.

Thermapen® Classic - Naranja - Ver en Thermapen

La escritora gastronómica Jessica Ransom tiene un Thermapen desde hace años y afirma: "Nunca cocino pollo o filete sin él. Me encanta la seguridad de que la carne está cocinada a mi gusto y no tengo que cortarla y estropear la presentación antes de servirla".

Siquieres algo con más queso, prueba este pollo relleno de Taleggio. Nuestro pollo relleno con jamón de Parma es una gran opción para una noche de cita o las pechugas de pollo rellenas de Mary Berry tienen una mezcla de queso crema y hierbas en su interior.