¿Cortar los carbohidratos después del almuerzo puede ayudarte a perder peso?
En su último libro, Skinny Meals, el autor y entrenador de The Biggest Loser, Bob Harper, ofrece una colección de 100 recetas con menos de 350 calorías supuestamente diseñadas para impulsar la pérdida de peso. El truco: Nada de carbohidratos después del almuerzo.
La idea de restringir los carbohidratos después de una cierta hora del día para adelgazar no es un concepto nuevo. Y Harper no elimina todos los carbohidratos después de la comida -puedes comer vegetales a cualquier hora del día en su plan- pero cree que irse a la cama con un poco de hambre ayuda a perder kilos y a la digestión porque tu actividad se ralentiza por la noche.
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Alguna ciencia apoya la idea de comer más temprano en el día o cortar los carbohidratos para reducir un tamaño (o unos pocos). Y considerando el tipo de carbohidratos que tendemos a comer por la noche, seamos sinceros, la mayoría de nosotros no estamos comiendo flores de brócoli frente a la televisión, elegir reducir o restringir los carbohidratos te hace más consciente de los platos de acompañamiento de la noche y los postres que podrían sabotear tus objetivos de pérdida de peso.
Sin embargo, muchos expertos dicen que lo que importa no es cuándo se come, sino cuánto se come más tarde en el día. Contradiciendo totalmente el consejo de Harper, un estudio del 2011 encontró que los hombres que comieron la mayoría de sus carbohidratos en la cena perdieron más peso que los que no lo hicieron.
Todo se reduce a la forma en que se metaboliza la glucosa, dice Mary Hartley, dietista titulada: "Cuando las personas son resistentes a la insulina (prediabéticas), su azúcar en la sangre comienza a subir por la mañana cuando comen por primera vez y se mantiene alta durante el resto del día". Eso puede causar hambre y almacenamiento de grasa".
En general, la cantidad de carbohidratos que comes y cuándo no es tan importante como asegurarse de que estás recibiendo todos los nutrientes que necesitas, añade.
