5 alimentos feos para la salud que deberías empezar a comer hoy

Comemos con los ojos y el estómago, así que los alimentos que son estéticamente atractivos tienden a ser más satisfactorios. Pero para algunos alimentos la belleza reside en su singularidad, tanto visual como nutricionalmente hablando. Aquí hay cinco que merecen una mirada más atenta:

Raíz de apio

Esta raíz vegetal puede ser intimidante. Parece que pertenece al espacio exterior. Pero debajo de su extraña superficie es deliciosamente refrescante... y adelgazante. La raíz de apio es muy baja en calorías, sólo 40 por taza, y está llena de potasio, un mineral que alivia la retención de agua para "desinflamar" de pies a cabeza. Todo lo que necesitas hacer es cortar la parte superior, quitar la piel con un pelador de vegetales, y luego rebanar. Me encanta crudo como una guarnición de verduras fría. Sólo tienes que batir un poco de mostaza de Dijon con vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y pimienta negra recién cortada, añadir las rebanadas, enfriar y disfrutar.

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Setas de oreja de madera

Honestamente, la primera vez que encontré uno de estos en mi plato en un restaurante asiático pensé: "No puedo comer eso". Realmente parecen las orejas de algún tipo de criatura. Pero si se puede superar su apariencia, en realidad son bastante insípidos y la textura elástica es bien, interesante. Pero la mejor parte son sus beneficios para la salud. Estos hongos proporcionan vitaminas B, C y D, así como hierro, y se ha demostrado que poseen propiedades antitumorales y reductoras del colesterol. Típicamente se encuentran en sopas y platos salteados.

La mano de Buda

Se cree que es la primera variedad de cítricos conocida en Europa, que probablemente se originó en la India, esta fragante fruta de aspecto exótico es un gran centro de atención. La Mano de Buda es considerada un símbolo de felicidad, longevidad y buena fortuna, lo que la hace muy popular en la víspera de Año Nuevo. Su mejor uso culinario es para el entusiasmo en productos horneados, salsas de frutas, marinadas, mermeladas y soufflés. Los "dedos" también pueden ser cortados, rebanados a lo largo (sin médula) para su uso en ensaladas o para adornar platos de arroz o mariscos. Además de la vitamina C, la cáscara de cítricos está cargada de antioxidantes, incluyendo la naringenina de la familia de los flavonoides, que ha demostrado prevenir el aumento de peso, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Kelp

Hay miles de variedades de vegetales marinos y últimamente están apareciendo por todas partes, desde bocadillos de algas secas hasta chocolate de algas, galletas y helado. Nunca he sido un fanático de su aspecto pero las algas son increíblemente ricas en yodo y una de las pocas fuentes de este importante mineral. Muy poco yodo puede desencadenar hipo o hipertiroidismo, fatiga, aumento de peso y depresión. Sólo un cuarto de taza contiene más del 275 por ciento del valor diario. También es una buena fuente de magnesio, que puede mejorar el sueño y aliviar los sofocos en las mujeres que están pasando por la menopausia. Algunas formas divertidas de disfrutarlo incluyen untar la corteza de una pizza de grano entero con aceite de oliva extra virgen y cubrirla con ajo, cebollas, tomate fresco cortado en rodajas y algas picadas, o añadirlo a una tortilla junto con semillas de sésamo, cebollas de verdeo, zanahorias ralladas y champiñones.

Fruta Ugli

La lista no estaría completa sin este cruce desigual y desigual de colores entre un pomelo, una naranja de Sevilla y una mandarina originaria de Jamaica. Como otros cítricos, es rico en vitamina C y fibra, pero me encanta que no sea tan amargo como un pomelo. Y es súper fácil de pelar. Disfruta de las secciones tal cual o rebanadas y mételas en una ensalada de jardín o en un salteado de verduras.

Cynthia Sass es una dietista registrada con maestrías tanto en ciencia de la nutrición como en salud pública. Frecuentemente vista en la televisión nacional, es editora colaboradora de SHAPE y consultora de nutrición de los New York Rangers y los Tampa Bay Rays. Su último best seller del New York Times es S.A.S.S! Tú mismo Slim: Conquista los antojos, baja las libras y pierde pulgadas.