Receta de salteado de cerdo y col

Receta de salteado de cerdo y col

Nuestro salteado de cerdo y col tarda 10 minutos en prepararse y 25 en cocinarse. Est√° repleto de sabor y es un buen cambio con respecto al salteado habitual.

Esta receta se inspira en la salsa tailandesa Prik nam pla, que es el equilibrio perfecto entre lo picante, lo especiado, lo sabroso y lo salado. A primera vista, se podría pensar que la carne de cerdo, la manzana y la col son una combinación inusual, pero si te gusta el cerdo asado, es probable que hayas comido los ingredientes juntos antes.

Ingredientes
  • 20 g de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de s√©samo
  • 450 g de solomillo de cerdo, cortado en trozos, a temperatura ambiente
  • 1 col rizada, cortada en tiras
  • 100 g de champi√Īones limpios
  • 4 cebolletas cortadas en rodajas
  • 100 g de r√°bano en rodajas
  • 20 g de cilantro picado grueso
  • Arroz integral, para servir

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Zumo y ralladura de 1 lima
  • 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1⁄2 guindilla roja, finamente picada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 manzana, pelada y rallada finamente
Método
  1. Fre√≠r en seco las pipas de calabaza hasta que est√©n tostadas y reservar. Calentar el aceite en un wok a fuego fuerte. A√Īadir la mitad de la carne de cerdo y dorar por todos los lados hasta que est√© bien hecha. Retirar del wok y repetir la operaci√≥n con el resto.
  2. Volver a poner el wok al fuego, a√Īadiendo m√°s aceite si es necesario. Saltear la col y las setas durante 5 minutos.
  3. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la salsa. Vuelva a poner la carne en la sartén con la salsa y los demás ingredientes. Remover para que se caliente y cubrir con las semillas de calabaza tostadas antes de servir con arroz.
Consejos para preparar este salteado de cerdo y col

Esta es una receta excelente para aprovechar los restos de verduras que tengas en la nevera. Sólo tienes que asegurarte de que todo está cortado de manera uniforme para que se cocine rápida y uniformemente.

¬ŅQu√© puedo a√Īadir a un salteado para darle un toque crujiente?

Hemos utilizado semillas tostadas para darle una textura crujiente y un toque de sabor. Si no te importa que aumente el n√ļmero de calor√≠as, creemos que las cebollas crujientes ser√≠an una alternativa deliciosa.

¬ŅCu√°l es la mejor col para un salteado?

Puede utilizar cualquier variedad de col que le guste o que est√© de temporada. La col china tiene hojas m√°s finas y tiernas que la col blanca. Sea cual sea la col que utilice, aseg√ļrese de cortarla en tiras finas.

¬ŅQu√© cortes de cerdo son buenos para saltear?

Nosotros hemos utilizado solomillo, también conocido como filete de cerdo, pero puede utilizar tiras de lomo o pierna de cerdo. También puede utilizar carne picada de cerdo o la carne de un par de salchichas sin piel. La carne de salchicha tendrá un sabor más salado y contendrá más grasa que el solomillo, por lo que las calorías por ración serán diferentes a las de la receta original.

Jessica Ransom

"Creo que esta receta estaría deliciosa con ternera, pollo o gambas en lugar de cerdo. Si quieres que sea vegetariana, prueba a freír unos trozos de tofu. Absorberá la salsa y tendrá una textura sustanciosa".

Si desea obtener rodajas finísimas de col, córtela en cuartos, retire el corazón y luego utilice un pelador en Y en los lados cortados para crear cintas uniformes.

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Un pelador afilado en forma de Y es tu mejor amigo a la hora de preparar las verduras. Este de Joseph Joseph es cómodo y ligero de sujetar y puede meterse en el lavavajillas o enjuagarse y lavarse fácilmente con agua tibia y jabón.

Si quieres más inspiración para una cena rápida, prueba este salteado de pollo al limón o nuestro salteado de ternera y verduras es otra opción sabrosa. También tenemos un montón de recetas con sobras de cerdo si quieres evitar el desperdicio de comida.

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