Receta de pasta al pesto de espinacas y nueces
Nuestra pasta al pesto de espinacas y nueces es una deliciosa comida vegetariana que toda la familia puede disfrutar junta.
Esta es una de nuestras comidas familiares saludables favoritas. Además de tener un sabor delicioso y estar repletas de fibra, las nueces son significativamente más ricas en grasas omega 3 que cualquier otro fruto seco. Además, esta receta lleva queso pecorino, elaborado con leche de oveja y más rico en omega 3 que el parmesano.
Ingredientes- 45g (1 1⁄2oz) trozos de nuez, picados groseramente
- 300 g de espaguetis integrales
- 200 g de judías verdes finas, cortadas en trozos de 3 cm de largo
- 2 dientes de ajo
- Ralladura y zumo de 1 limón sin cera
- 1 cucharadita de copos de guindilla seca
- 200 g de espinacas tiernas
- 30g (1oz) manojo de albahaca, sólo las hojas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de queso de oveja rallado, y un poco más para servir
- Tostar las nueces en una sartén pequeña durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
- Cocer los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo, según las instrucciones del envase, añadiendo las judías verdes en los últimos 3 minutos de cocción.
- Mientras tanto, poner las nueces frías, el ajo, la ralladura de limón y los copos de guindilla en un robot de cocina y triturar hasta que queden bien picados. Añadir 2 puñados grandes de espinacas y la albahaca, y batir de nuevo. Añadir el zumo de limón, el aceite y el queso, además de un cucharón del agua de cocción de la pasta, y volver a batir hasta obtener un pesto bastante suave.
- Escurrir la pasta y las judías, reservando una taza del agua, y volver a ponerlas en la sartén. Incorporar las hojas de espinaca restantes y el pesto, añadiendo un chorrito del agua reservada si es necesario.
- Reparte los espaguetis en 4 cuencos y espolvorea un poco más de queso y pimienta negra antes de servir.
La próxima vez que tengas el horno encendido, tuesta unas nueces en una bandeja de horno durante 5-8 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar y guárdalas en un tarro hermético, listas para hacer pesto o mezclar con ensaladas.
Receta de pasta al horno con queso y espinacas
La receta más tradicional para preparar pasta al pesto en casa
¿Puedo sustituir los piñones del pesto por nueces?
Como demuestra esta receta, las nueces son una alternativa deliciosa y asequible a los piñones en el pesto. Los anacardos y las almendras también son deliciosos y una selección de semillas mixtas también funcionará.
¿Por qué la pasta al pesto tiene tantas calorías?
El aceite con el que se elabora el pesto aporta gran parte de las calorías. Los piñones y el queso parmesano, que son otros dos de los ingredientes principales, también tienen muchas calorías.
¿La pasta al pesto se hace con espinacas?
El pesto tradicional se elabora con hojas de albahaca, que le dan un hermoso y vibrante color verde. En una receta de pesto no suele haber espinacas, pero añadir un par de puñados es una forma excelente de obtener un aporte extra de nutrientes y, además, añade un sabor interesante.
"El pesto es una forma estupenda de añadir más verduras a la dieta de todo el mundo sin que sepan que hay un contenido vegetal añadido. Puedes añadir un puñado de guisantes a este pesto para darle un toque extra de dulzor. Omite la guindilla si cocinas para niños pequeños y, en su lugar, espolvorea sobre las porciones de los adultos al servir".
Aunque el pesto se prepara tradicionalmente a mano con un mortero, es mucho más rápido y fácil utilizar un robot de cocina, sobre todo cuando se hacen grandes cantidades. Lee nuestro análisis del robot de cocina Ninja 3 en 1 para descubrir otras funciones que harán que cocinar desde cero sea menos pesado.
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Una vez que haya utilizado el robot de cocina para hacer pesto, podrá experimentar con otras combinaciones de sabores y pasar a preparar sopas, batidos y salsas para pasta. También puedes utilizarlo para cortar cebollas u otras verduras a granel e incluso para amasar masa de pan.
Para más ideas de comidas de 15 minutos, tenemos un montón de recetas para que usted explore y un montón de comidas familiares baratas también. Esta pasta de calabacín y pesto tiene menos de 450 calorías por ración y sirve para 4 personas.
