Receta de magdalenas sin gluten

Receta de magdalenas sin gluten

Estas deliciosas magdalenas sin gluten est√°n cubiertas con una sencilla crema de mantequilla de vainilla y una generosa cantidad de virutas.

Con unos sencillos retoques a nuestra receta cl√°sica de magdalenas, hemos conseguido crear las mejores magdalenas sin gluten. Una vez que domines esta receta b√°sica, puedes divertirte y experimentar con los ingredientes y sabores. En nuestros consejos encontrar√°s algunas sugerencias f√°ciles y baratas.

Ingredientes
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 125 g de az√ļcar en polvo
  • 125 g de harina sin gluten
  • 2 huevos medianos
  • 3 cucharadas de leche
  • Unas gotas de extracto de vainilla

Para la crema de merengue suizo:

  • 2 claras de huevo medianas
  • 150 g de az√ļcar en polvo
  • 100 g de mantequilla blanda
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • Chispitas de glaseado real
Método
  • Poner el horno a 190C (170C ventilador, Gas 5). Forrar una bandeja para magdalenas con moldes de papel.
  • Verter la mantequilla derretida en un bol y a√Īadir el az√ļcar, la harina, los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Batir la mezcla, preferiblemente con un batidor de mano el√©ctrico, para obtener una masa homog√©nea que puede parecer un poco m√°s l√≠quida que una mezcla de bizcocho normal.
  • Vierta la mezcla en los moldes de papel y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que hayan subido y est√©n ligeramente dorados. Retire la bandeja del horno y deje enfriar los pasteles durante unos minutos, luego p√°selos a una rejilla para que se enfr√≠en completamente.
  • Para hacer la crema de mantequilla: Poner las claras de huevo y el az√ļcar en un bol sobre un cazo con agua caliente. Remover hasta que el az√ļcar se disuelva por completo. Debe estar a 72C. Retirar el bol del cazo y batir las claras a punto de nieve. A√Īadir poco a poco la mantequilla y la vainilla. Puede parecer que la mezcla se separa, pero hay que seguir batiendo a velocidad alta hasta que quede ligera y esponjosa. Es m√°s f√°cil hacerlo en una batidora de pie, pero tambi√©n se puede hacer con un batidor de mano el√©ctrico.
  • Rellena una manga pastelera con una boquilla de estrella con la crema de mantequilla y coloca un remolino en la parte superior de cada cupcake. Esparcir por encima las virutas y servir.
Ver cómo hacer magdalenas sin gluten Consejos para hacer magdalenas sin gluten

Estas magdalenas se consumen mejor en los 2 d√≠as siguientes a su elaboraci√≥n y no se pueden congelar una vez heladas. El az√ļcar glas no contiene gluten en el Reino Unido ni en EE.UU. (aunque siempre hay que comprobar las etiquetas individuales). Siempre puedes cubrir estas tartas con un glaseado tradicional y jugar con colorantes alimentarios (tambi√©n sin gluten). Para m√°s consejos y trucos que te ayudar√°n a hacer estos cupcakes, sigue leyendo a continuaci√≥n.

¬ŅEs necesaria la goma xantana en las magdalenas sin gluten?

Nuestra receta no contiene goma xantana entre sus ingredientes. Utilizamos una harina autolevante sin gluten y muchas marcas tienen goma xantana como ingrediente en sus mezclas de harinas. Por ejemplo, Freee Gluten Free Gluten Free Self-Raising White Flour contiene agentes espesantes en los ingredientes, así como goma xantana como espesante.

¬ŅCu√°l es la diferencia entre la crema de mantequilla y la crema de merengue suizo?

A diferencia de la crema de mantequilla normal, la crema de merengue suizo se hace calentando claras de huevo con az√ļcar hasta que alcanza 72¬ļC y el az√ļcar se ha disuelto. Mucha gente la prefiere porque tiene una textura suave parecida a la mousse y sabe un poco menos dulce.

¬ŅCu√°nto dura la crema de merengue suizo?

Puede preparar la crema de mantequilla con antelación y conservarla a temperatura ambiente durante dos días en un recipiente hermético o cinco días en el frigorífico. Si la guarda en el frigorífico, déjela reposar a temperatura ambiente antes de utilizarla para untar los cupcakes.

Para hacer crema de merengue suizo es mucho m√°s f√°cil utilizar una batidora de pie. Lea la rese√Īa de laeditora gastron√≥mica Jessica Dady sobre la batidoraKitchen Aid aqu√≠ si a√ļn necesita convencerse.

KitchenAid Mixer Design Series 4.7l Blossom Artisan - View at KitchenAid

KitchenAid Batidora Serie Design 4.7l Blossom Artisan - Ver en KitchenAid

Esta batidora tiene 10 velocidades diferentes e incluye un batidor de varillas de acero inoxidable, un gancho amasador, un batidor plano y un batidor de repostería. También puede adquirir muchos accesorios adicionales, como cortapastas y mucho más. Nos encanta la combinación de colores cobre y salvia, pero hay muchos otros colores entre los que elegir. Le resultará muy fácil amasar pan y también es perfecta para hacer merengue suizo o crema de mantequilla italiana.

Si quieres m√°s recetas sin gluten, tenemos cientos de opciones, incluidas algunas recetas sin gluten especiales para ni√Īos. Una de nuestras recetas m√°s populares es este shortbread sin gluten.

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