Receta de magdalenas de helado
Nuestros cupcakes de helado se hornean dentro de conos de barquillo y se cubren con un sencillo glaseado de crema de queso.
Esta adorable receta de cupcakes es perfecta para fiestas infantiles, pero sabemos que los adultos también quedarán impresionados. Puedes hornear las tartas y cubrirlas con glaseado, y luego montar una estación de coberturas para que la gente termine su propia magdalena helada. Incluye los clásicos como grajeas, nueces picadas, un copo de chocolate e incluso un poco de sirope afrutado o salsa de chocolate para rociar.
IngredientesPara las magdalenas:
- 12 conos de helado de oblea de fondo plano, como los Askeys Cup Cones
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas dorado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina
- 30 g de cacao
- 5 cucharadas de leche
Para el glaseado:
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 180 g de tarrina de queso crema
- 400 g de azúcar glas
- Grajeas y copos de chocolate para decorar (opcional)
- Calentar el horno a 190C (170C ventilador, Gas 5). Forrar un molde para magdalenas de 12 agujeros con las copas de helado de barquillo.
- Poner la mantequilla y el azúcar en un bol grande y batir hasta que esté suave y esponjoso. Lo mejor es utilizar una batidora de mano.
- Incorporar lentamente los huevos y, a continuación, la vainilla. Tamizar la harina y el cacao. Si la masa está dura, añada la leche cucharada a cucharada hasta obtener una consistencia de gota.
- Con una cuchara de helado, repartir la mezcla entre los conos de barquillo. Hornear durante 20 minutos. Una vez horneados, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Hacer el glaseado poniendo la mantequilla, el queso crema y 200 g de azúcar glas en un bol y batir hasta que quede suave. Añadir el resto del azúcar glas y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta el glaseado en una manga pastelera con boquilla de estrella. Cuando las magdalenas estén frías, vierte remolinos de glaseado por encima. Decorar con virutas y medio copo de chocolate, si se utiliza.
Si quieres, crea un efecto de glaseado bicolor coloreando la mitad del glaseado del color que prefieras. Vierta la mitad del glaseado coloreado y la mitad del glaseado normal en la manga pastelera y apriete hasta que los colores empiecen a mezclarse. Empieza a aplicarlo en los cupcakes. Para más consejos y trucos, sigue leyendo a continuación.
¿Con qué se vierte la masa de las magdalenas?
Utilizar una cuchara para helados ayuda a garantizar que cada cupcake tenga aproximadamente la misma cantidad de masa y dará como resultado un lote de cupcakes de tamaño uniforme. Si lo prefieres, puedes pesar la masa total y luego calcular cuánta masa debe tener cada magdalena.
Puede que te resulte más fácil introducir la masa en los conos de oblea, pero corres el riesgo de trabajar demasiado la masa de las magdalenas y, por tanto, los pasteles finales no subirán tanto.
¿Por qué mis magdalenas de cucurucho de helado están empapadas?
Una vez horneadas, las magdalenas liberan vapor mientras se enfrían. Esto puede hacer que los cucuruchos de barquillo queden un poco empapados. Para reducirlo, cuando los cupcakes estén horneados, sácalos con cuidado del molde y haz pequeños agujeros en la parte inferior del cono. Esto ayudará a que salga el vapor y a que los bizcochos se enfríen más rápido. Colóquelos en una rejilla metálica hasta que se enfríen y estén listos para ponerles hielo.
¿Se pueden congelar los cupcakes de helado?
No recomendamos congelar los cupcakes de helado, ya que el cono de barquillo se reblandecerá, quedará empapado y será desagradable de comer.
Recomendamos utilizar una cuchara para helados para repartir la masa de los cupcakes uniformemente entre los conos de oblea. Nos gusta esta de OXO, ya que tiene un sistema de liberación para ayudar a empujar los ingredientes fuera de la cuchara.
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Esta cuchara está equipada con una palanca fácil de usar que libera el helado de la cuchara. Todo lo que tiene que hacer es apretar la palanca y ésta se desliza alrededor de la cuchara para expulsar los ingredientes. La cuchara se puede lavar en el lavavajillas y tiene un cómodo mango.
Si esta receta te ha dejado con ganas de más recetas de cupcakes, prueba nuestra receta de cupcakes de vainilla. Si buscas algo con un sabor más intenso, prueba nuestra receta de cupcakes de chocolate. Si quieres un bizcocho colorido, no puedes equivocarte con nuestros cupcakes arco iris.
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