Las mejores ensaladas para este verano: comer rico y sano es sencillo

Las mejores ensaladas para este verano: comer rico y sano es sencillo.

Es como un mito pero en realidad es innegable: el verano significa más ejercicio y elecciones de alimentos más saludables para todos. Un estudio revelador descubrió que los niños suben de peso tres veces más rápido durante el verano que el resto del año escolar, debido a una dieta descontrolada y antojos veraniegos que no se queman por mucho que nade uno.

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Y aunque no hay estadísticas comparables sobre los adultos y el aumento de peso, las barbacoas, las ferias y los food trucks de comida cercanos al agua ofrecen mucha tentación.

disfrutar libremente.

Esta es la época del año para comprar racimos de lechuga en los mercados, no versiones desganadas en plásticos, que pueden venir de muy lejos o llevar colocados en los estantes bastante tiempo. También es fácil cultivar las tuyas en el jardín o en jardineras. Recuerda cortar la lechuga desde la base y dejar la raíz para que vuelva a crecer. O que que la rúcula crece como una hierba, pero también puedes sembrar mizuna, tatsoi, varias mostazas, lechuga romana y berro, lo que me da mucha variedad de sabor.

Para hacer una ensalada de verano colorida y sabrosa, usa diferentes combinaciones de lechuga y otros ingredientes, y añade un aderezo que las mejore pero no ahogue los sabores verdes.

Los verdes deben lavarse suavemente con agua fría para eliminar la suciedad, y luego colocar un ensaladera - una necesidad en cualquier cocina - para secarlos. Saca la lechuga seca a una bolsa servilleta de papel en la base, la ayuda a mantener la lechuga fresca. Lava suficiente para dos o tres ensaladas a la vez y la refrigero hasta que esté lista para usar.

Para ensaladas verdes, un aderezo ligero es lo mejor. Puedes exprimir unas gotas de zumo de limón, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego espolvorear las verduras con sal kosher. Si te asusta ir a ojo, la proporción suele ser de tres partes de aceite por una parte de cítricos o vinagre.

Esta base sencilla puede tener otros ingredientes, como ajo, hierbas, chalotes, jarabe de arce o aguacate machacado.

Mezcla una cucharada de mostaza de Dijon, que ayuda a emulsionar el aderezo, tres cucharadas de vinagre de vino o cualquier otro ácido que prefiera, ¾ taza de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Agrega pimienta justo antes de mezclar la ensalada. Si su marinaje es demasiado graso, agregua sal; ayudará a eliminar el sabor aceitoso.

Esta vinagreta se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente con tapón. Agitar justo antes de usar para volver a emulsionar. Se endurecerá en el refrigerador, por lo que debes sacarlo media hora aproximadamente antes de que lo necesites. Pero no añadas demasiado: las ensaladas perderán su frescura y se marchitarán si se cubren excesivamente. Usa aproximadamente tres cucharadas de aderezo para seis porciones de lechuga. Y recuerda que aunque las ensaladas usualmente son bajas en calorías, los aderezos para ensaladas no lo son.

Para preparar su ensalada con tiempo de antelación, añade el aderezo al fondo del bol y colcoa los ingredientes de la ensalada sobre él. Mezcla justo antes de servir.

Las ensaladas simples son deliciosas cuando los ingredientes son perfectos, pero prueba estas mejoras para agregar sabor, textura y color extra:

Ajo, jengibre, hierbas (especialmente el estragón, mi favorito), frijoles cocidos y granos, verduras cocidas o crudas, cebolla roja o verde finamente cortada en rebanadas, quesos y granos tostados, nueces o semillas para el crujido. Mezcla una proteína en la parte superior, como el salmón cocido, el pollo, el camarón, el tofu o la carne curada, y la ensalada puede ser una comida absolutamente redonda.

Con estos trucos y alimentos frescos, combate el calor de la mejor manera y además sin las calorías de más que siempre están al acecho en verano: que si helados, que si un arrozito de la casa, que si un codillo tradicional… una de esas comidas a la semana no se cuestiona, pero tampoco te vengas muy arriba. Disfruta de los colores, los sabores y la intensidad de una buena ensalada. Las mejores ensaladas para este verano: comer rico y sano es sencillo.