¿Has probado las bayas de pino?
¿Ha estado viendo "fresas" blancas en su mercado local? Estas bayas se llaman pineberries y fueron desarrolladas por la Universidad de Florida. Obtenga más información sobre estas bayas blancas, dónde puede encontrarlas y obtener la receta de bruscetta de pineberry.
Wish Farms en Plant City, Florida, desarrolló una variedad de pineberry llamada pineberries pink-a-boo. Fueron desarrollados a través de técnicas de reproducción natural, cruzando una fresa blanca japonesa y una fresa roja de Florida. El resultado es una baya blanca con un toque de rosa con semillas de color rojo brillante. La carne interior tiene un color cremoso.
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¿A qué saben las bayas de pino?
Las bayas de pino tienen un sabor a fresa, pero con sutiles esencias de piña, pera y albaricoque. También tienen una acidez ligeramente más baja que las fresas rojas tradicionales. La mejor manera de disfrutar de las piñas es a temperatura ambiente o cerca de ella para permitir que sus papilas gustativas experimenten todos los matices de sabor.
Información nutricional de las bayas de pino
Las bayas de pino tienen una composición de nutrientes similar a la de una fresa, pero sin el fitoquímico llamado antocianina.
"Una porción de una taza de piñas tiene esencialmente el mismo perfil nutricional que las fresas: 45 calorías, un gramo de proteína, 10 carbohidratos y 210 mg de potasio ", dice Amber Maloney, directora de marketing de Wish Farms. “La Universidad de Florida está investigando valores nutricionales adicionales, pero aún no están disponibles”.
Seleccionar y almacenar piñas
Las piñas están disponibles en la mayoría de los mercados y cadenas de supermercados de los EE. UU. Al igual que otras bayas, las piñas no maduran después de recolectarlas. Los recolectores de bayas de pino están capacitados cuidadosamente para seleccionarlos en su punto máximo de madurez. Están listas para ser recolectadas porque muestran un rubor rosado y sus semillas son de color rojo brillante.
Cuando compre piñas, trátelas como lo haría con las tradicionales fresas rojas. Una vez que los compre y los lleve a casa, guárdelos inmediatamente en el refrigerador. No los laves hasta que estés listo para comerlos. Lávelos bajo un chorro suave de agua fría. Son altamente perecederos, así que cómelos a los pocos días de comprarlos.
Cocinar Con Pineberries
Maloney brinda varios consejos sobre cómo usar mejor sus pineberries en su cocina. "Se recomienda que las piñas se coman a temperatura ambiente para obtener un sabor y una textura óptimos". Además, Maloney dice que "dada su apariencia distintiva y su sabor único, las piñas son un verdadero tema de conversación cuando se ve la fruta entera".
Comes pineberries como lo harías con una fresa roja tradicional. Cortar la parte superior y lavar suavemente antes de consumir. Puede agregarlo a su tazón de avena matutino, cubrirlo con yogur, hornearlo en panecillos o magdalenas o causar una impresión en su próxima tabla de charcutería. Maloney tuvo la amabilidad de compartir una receta con piñas en esta bruscetta de piñas.
Receta de bruschetta de piña
La clásica bruschetta con un toque de piña. Creado por el Chef Justin Timineri de Fresh From Florida , parte del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida. Es chef ejecutivo certificado, autor, maestro y ganador del concurso Food Network Challenge Great American Seafood Cook-Off.
Ingredientes:
1 libra de piñas, sin la parte superior, en rodajas.
1 cucharadita de miel florida.
8 onzas de queso de cabra, suavizado a temperatura ambiente.
4 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente.
12 rebanadas de pan fresco italiano, francés o cubano.
2 cucharadas de aceite de oliva .
¼ taza de jarabe balsámico o balsámico blanco.
¼ taza de hojas de menta fresca, cortadas a mano.
Sal marina y pimienta recién molida al gusto.
Direcciones:
En un tazón pequeño, combine el queso crema, el queso de cabra y la miel. Revuelva los ingredientes hasta que se incorporen y queden suaves. Pruebe y ajuste la sazón con una pizca de sal marina. Ponga a un lado o en el refrigerador hasta una hora antes de usar.
Precaliente una parrilla a fuego medio o precaliente el horno a 375 grados.
Rocíe uniformemente el pan cortado con aceite de oliva. Coloque las rebanadas de pan engrasadas en una bandeja para cocinar en el horno o en la sartén precalentada. Cocine las rebanadas de pan durante 4 a 7 minutos o hasta que alcancen el punto crujiente deseado.
Para armar la bruschetta de piña, unte una cantidad uniforme de la mezcla de queso de cabra sobre cada rebanada de pan tostado.
Cubra la bruschetta con una cantidad uniforme de piñas en rodajas. Sazone ligeramente cada bruschetta cubierta con sal marina y pimienta molida fresca al gusto.
Adorne cada bruschetta con hojas de menta cortadas a mano y un chorrito de jarabe balsámico. Servir inmediatamente.
