Formas geniales de aprovechar los restos de ternera del asado del domingo (el n潞 12 es una maravilla de 20 minutos)
Estas sencillas formas de aprovechar la carne de vacuno son comidas sanas y equilibradas que te ayudar谩n a evitar el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero y tiempo en la compra y gustar tanto a los ni帽os como a los adultos.
"Si vas a hacer un asado el domingo, puede ser una buena idea cocinar una pieza grande para que te sobre carne durante la semana", dice el nutricionista Alex Allan. "El ramen de ternera es una buena forma de aprovechar la carne sobrante. Cortando la ternera en tiras, se puede a帽adir a un ramen con verduras y fideos. Es una comida muy r谩pida, f谩cil y nutritiva, ideal para una cena entre semana y siempre un 茅xito popular entre los adolescentes. Los tacos son otra forma estupenda de aprovechar las sobras de ternera. Tortillas blandas, verduras salteadas, guacamole y salsa pueden combinarse con tiras de carne de vacuno sobrante para formar una comida r谩pida entre semana. Poniendo todos los elementos en peque帽os cuencos en el centro de la mesa, puedes animar a tu hijo a montar sus propios tacos."
"Los molinillos de ternera asada tambi茅n pueden ser un almuerzo divertido y rico en prote铆nas. Unta una tortilla con queso crema de buena calidad, un chorrito de mostaza para los adultos y los ni帽os m谩s atrevidos, y un par de pu帽ados de espinacas, y a帽ade los restos de ternera. Empezando por un extremo, enrolla bien la tortilla. Envu茅lvela bien con papel de horno y papel de aluminio y d茅jala en la nevera durante al menos 4 horas. Para servir, desenvu茅lvela y c贸rtala en 2 o 3 trozos".
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Desde fideos a tartas, pasando por burritos y estofados, hay ideas de todo el mundo para sacar el m谩ximo partido a la carne que te sobra, facilitando las comidas de entre semana. Porque una cena asada puede ser para toda la semana, no s贸lo para el domingo...
Las mejores formas de aprovechar las sobras de ternera
1. Filete de ternera asado de Gordon Ramsay
Raciones: 6 | Tiempo de preparaci贸n: 20 min | Tiempo de cocci贸n: 25 min
La deliciosa creaci贸n de Gordon es una versi贸n veraniega del rosbif. Su salsa 谩cida, incre铆blemente sabrosa, lleva todos los condimentos conocidos: tabasco, bals谩mico, lim贸n, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon e incluso ketchup, adem谩s de chalotas y estrag贸n. Servido con r煤cula silvestre, este plato es realmente potente.
Consiga la receta: Filete de ternera asado de Gordon Ramsay
2. Pastel de bistec y cerveza del motorista peludo
Raciones: 6 | Tiempo de preparaci贸n: 20 min | Tiempo de cocci贸n: 1 h 20 min
Lo que los Moteros Peludos no saben sobre tartas no merece la pena saberlo. Y 茅sta es un cl谩sico. Carne de ternera y verduras aromatizadas con tomillo y cerveza y cubierta con hojaldre ya preparado (por lo que no hay que temer que se empapen). Si la carne que te sobra ya est谩 cocida, c贸rtala en trozos peque帽os y reduce el tiempo de cocci贸n.
Consigue la receta: Tarta de bistec y cerveza de Hairy Biker
3. Burritos de ternera
Raciones: 8 | Tiempo de preparaci贸n: 10 min | Tiempo de cocci贸n: 25 min
Aromatiza tus sobras de ternera desmenuzada con especias, copos de chile y pasta de tomate seco, a帽ade jud铆as pintas y s铆rvelas con nata agria y guacamole sobre tortillas calientes. El queso rallado tambi茅n triunfa entre los ni帽os. Es una forma de animar el comienzo de la semana, gracias a los restos del asado del fin de semana.
Consigue la receta: Burritos de ternera
4. Wellington de ternera de Gordon Ramsay
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 20 min | Tiempo de cocci贸n: 50 min
Este es un plato especial que no requiere tanto tiempo como se podr铆a pensar, y que se puede preparar con restos de ternera cruda, ya que debe estar agradablemente rosada en el centro. Envuelto en una duxelle de setas (una especie de paté para usted y para m铆), luego cubierto de jam贸n de Parma y envuelto en hojaldre, este plato sabe realmente c贸mo tratar un buen trozo de ternera. Ideal para invitados, para que los dem谩s aprecien y admiren su esfuerzo.
Consigue la receta: Wellington de ternera de Gordon Ramsay
5. Estofado de ternera con alb贸ndigas de James Martin
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 20 minutos | Tiempo de cocci贸n: 2 horas 30 minutos
Todos sabemos que un buen estofado utiliza cortes de carne de cocci贸n lenta y necesita horas de cocci贸n, pero puedes hacer trampas y reducir el tiempo de cocci贸n utilizando la carne asada que te haya sobrado. La cazuela cl谩sica de James Martin tambi茅n lleva alb贸ndigas de sebo, un gui帽o nost谩lgico a las cenas de d茅cadas pasadas. El sebo vegetal es una opci贸n si la variedad de carne no le atrae. Un buen abrazo a la cena.
Consigue la receta: Estofado de ternera con alb贸ndigas de James Martin
6. Lasa帽a de ternera Slimming World
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 15 min | Tiempo de cocci贸n: 45 mins
Es una de las favoritas del p煤blico, pero hay que reconocer que la lasa帽a no es precisamente una comida sana. Esta versi贸n reduce considerablemente el contenido de grasas saturadas, utilizando yogur en lugar de bechamel y a帽adiendo un mont贸n de verduras. Aunque tradicionalmente se prepara con carne picada, tambi茅n se puede hacer con carne de ternera picada de las sobras del asado.
Consigue la receta: Lasa帽a de ternera Slimming World
7. Salteado de ternera y pimiento
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 5 min | Tiempo de cocci贸n: 10 min
Una forma maravillosa y rapid铆sima de darle vida a tus sobras. S贸lo tienes que cortar la ternera en tiras y fre铆rla en el wok con verduras frescas, brotes de soja, jengibre, ajo y salsa hoisin. S铆rvelo con fideos frescos de huevo o udon, o prepara arroz frito con huevo si lo prefieres. Un aut茅ntico aliciente para las papilas gustativas.
Consigue la receta: Salteado de ternera y pimiento
8. Bourguignon de ternera adelgazante
Porciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 10 min | Tiempo de cocci贸n: 2 horas 30 min
Un cl谩sico franc茅s en el que normalmente se utilizan dos botellas enteras de vino, en esta versi贸n reducida (literalmente) s贸lo se utilizan 150 ml de vin rouge (lo que significa que queda mucho para regar la cena resultante...) El tiempo de cocci贸n se puede reducir enormemente si se utiliza carne de vacuno sobrante que ya ha estado en el horno, lo que significa que es una opci贸n viable para una noche de semana ajetreada en la que no tiene tres horas para esperar a que la cena est茅 lista...
Consigue la receta: Bourguignon de ternera Slimming World
9. Pastel de ternera
Raciones: 1 | Tiempo de preparaci贸n: 5 min | Tiempo de cocci贸n: 40 mins
Esta receta de carne picada y alb贸ndigas de toda la vida es una versi贸n r谩pida de un cl谩sico, perfecta para una cena entre semana (las cantidades de la receta son para una persona, as铆 que tendr谩s que aumentar las cantidades de los ingredientes cuando cocines para toda la familia). Utiliza carne asada picada en lugar de carne picada y s铆rvela con muchas verduras verdes.
Consigue la receta: Tarta de carne
10. Ternera a la espa帽ola
Raciones: 8 | Tiempo de preparaci贸n: 25 min | Tiempo de cocci贸n: 2 horas
Este guiso ahumado, sustancioso y delicioso puede proceder del sol de Espa帽a, pero es un estupendo calentamiento invernal para una tarde fr铆a en Blighty. Ideal con arroz o un poco de pan crujiente para absorber los jugos, este plato est谩 repleto de prote铆nas procedentes de la ternera, las alubias y el chorizo, y tiene un toque c谩lido y picante de la guindilla y el piment贸n. Delicioso.
Consigue la receta: Ternera a la espa帽ola
11. Stroganoff de ternera
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 20 min | Tiempo de cocci贸n: 20 min
Un plato excelente para las sobras de ternera cocida porque, a diferencia de muchos platos de ternera, no requiere una cocci贸n lenta: se puede hacer la salsa y a帽adir la carne en los 煤ltimos minutos. Puede hacerse menos cremosa, si lo prefiere, utilizando crème fraîche baja en grasa en lugar de nata agria. Tambi茅n nos gusta a帽adir una generosa pizca de piment贸n.
Consigue la receta: Stroganoff de ternera
12. Fideos r谩pidos con chile y ternera
Raciones: F谩cil | Tiempo de preparaci贸n: 10 min | Tiempo de cocci贸n: 10 min
La comida r谩pida perfecta entre semana, y el uso ideal para la carne sobrante. Corta la ternera en lonchas y salt茅alas r谩pidamente con ajo, guindilla, una bolsa de verduras mixtas y un buen chorro de salsa teriyaki. El ingrediente clave para elevar este plato al siguiente nivel son los cacahuetes tostados triturados, que aportan una textura y un sabor brillantes. Unas cebolletas en rodajas y zanahorias ralladas por encima ser铆an un extra.
Consigue la receta: Fideos r谩pidos con chile y ternera
13. Hamburguesa y patatas fritas Slimming World
Porciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 25 min | Tiempo de cocci贸n: 50 min
A帽adir la cebolla, el ajo y la salsa Worcestershire a su carne de vacuno, la forma en hamburguesas, y la parrilla, junto con el cl谩sico Slimming World patatas fritas para reducir dr谩sticamente el contenido de grasas saturadas de su comida. Cargue los panes de hamburguesa con abundante ensalada y a帽ada bacon a la parrilla (o c谩mbielo por champi帽ones si lo prefiere). Pruebe diferentes tipos de pan para hacer las cosas m谩s interesantes - panecillos de chapata son una gran opci贸n.
Consigue la receta: Hamburguesa con patatas fritas de Slimming World
14. Envolturas de chili y ternera Gordon Ramsay
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 15 min | Tiempo de cocci贸n: 15 min
Si alguien sabe c贸mo hacer que un plato cante, 茅se es Gordon Ramsay. Sus tazas de lechuga, una opci贸n excelente para quienes evitan el trigo o el gluten, est谩n rellenas de carne de vacuno rebosante de sabores del sudeste asi谩tico y una salsa para mojar con salsa de pescado, aceite de s茅samo, guindilla y lima. Excelentes como entrante o comida ligera, tambi茅n se pueden completar con una porci贸n de arroz para un plato principal m谩s grande.
Obtenga la receta: Envolturas de chili y ternera Gordon Ramsay
15. Bocadillo de falda de ternera
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n: 5 min | Tiempo de cocci贸n: 30 min
Este plato s贸lo funciona si has hecho tu propia falda de ternera para el asado del domingo, pero es la mejor manera de comer las sobras. Desmenuza la ternera y s铆rvela con ensalada de col casera y salsa barbacoa, todo ello en un panecillo crujiente (o un bollo de brioche tambi茅n es maravilloso). Una pizca de semillas de amapola y un chorrito de tabasco le dan el toque final perfecto. S铆rvalo con una guarnici贸n de trozos de boniato.
Consigue la receta: Bocadillo de falda de ternera
16. Pastel de ternera, Stilton y cerveza
Raciones: 4 | Tiempo de preparaci贸n 30 min | Tiempo de cocci贸n: 2 horas 30 min
Una tarta sustanciosa para bocas hambrientas despu茅s de un largo d铆a. El Stilton le da una nueva dimensi贸n de sabor a la cl谩sica tarta, junto con la cerveza negra, y no necesitar谩 cocinarse durante tanto tiempo si utiliza restos de carne asada. S铆rvelo con verduras al vapor.
Consigue la receta: Pastel de ternera, Stilton y cerveza
Lara Kilner"Me encantan los usos ingeniosos de las sobras. En nuestra casa, la carne de vacuno es siempre la favorita para el asado de los domingos, cocinada un poco rosada con grandes y esponjosos Yorkshires y toneladas de salsa. Aprovecho los restos para hacer s谩ndwiches con berros picantes y una cucharada de r谩bano picante, o en un revuelto o una sopa ramen a la noche siguiente. Tambi茅n cambio la carne picada por los restos de ternera en una salsa bolo帽esa, enriquecida con lentejas, o la a帽ado a una salsa stroganoff con abundante piment贸n y champi帽ones laminados, que es maravillosa servida con pur茅 de patata (o dauphinoise si te apetece) y una guarnici贸n de verduras".
No s贸lo la ternera le servir谩 para pasar la semana despu茅s de un asado, pruebe tambi茅n nuestras recetas f谩ciles con sobras de pollo, nuestras recetas con sobras de cordero y estas recetas con sobras de cerdo. Tambi茅n tenemos ideas para otros platos que nos ayudan a evitar el desperdicio de comida y ahorrar dinero al mismo tiempo: 驴por qu茅 no pruebas estas 9 formas de aprovechar las sobras de arroz?
