Trucos de repostería saludables para que todos los dulces sean también buenos para ti
Tanto si preparas una tanda de galletas como una bandeja de brownies, estos consejos e ingredientes saludables para hornear darán a tus dulces un impulso de nutrientes.
Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial.
Una de las alegrías de la repostería es que puedes elegir exactamente lo que va en tus tartas, galletas y brownies", dice Joanne Chang, ganadora del premio James Beard a la mejor repostera, copropietaria de Flour Bakery & Cafe en Boston y autora de Pastry Love (Buy It, $22,
amazon.com). (Esta mujer renacentista también se dedica a las ciencias, la tecnología y la ingeniería (STEM): es licenciada en matemáticas aplicadas y economía)."En Flour hemos descubierto que el uso de granos integrales e ingredientes saludables a menudo conduce a resultados que son más deliciosos que las recetas originales", dice. Siga leyendo para conocer los consejos de Chang sobre cómo crear dulces que sean mejores para usted y que tengan un sabor delicioso.
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Ideas para que tus meriendas sean las más saludables
Los
productos horneados hechos con granos integrales ofrecen una doble ventaja: mejor sabor y nutrición", dice Chang. "Tienen un sabor más rico que los hechos con harina blanca" y están cargados de fibra y vitaminas B. Modifique sus recetas favoritas cambiando hasta un tercio de la harina blanca por una de las harinas integrales favoritas de Chang:
- La harina de avena (Buy It, $9, amazon.com) añade una ligera masticación. Prueba este saludable ingrediente para hornear en galletas, como las de avena y pasas, para obtener el doble de bondades de la avena.
- La harina de centeno (Buy It, $9, amazon.com) tiene un sabor un poco maltoso y ligeramente ácido, en el buen sentido. Combina perfectamente con cualquier cosa de chocolate, dice Chang. Prueba esta saludable harina para hornear en galletas o brownies de doble chocolate.
- La harina de espelta (Buy It, $11, amazon.com) da a los productos horneados un sabor y aroma a nuez. A Chang le encanta en la masa de tartas y bollos de fruta.
- La harina de trigo integral (Cómprala, 4 $, amazon.com) aporta una textura firme, un ligero sabor a nuez y un color dorado a los productos horneados. Este saludable ingrediente para hornear funciona especialmente bien en las magdalenas de arándanos y en el pan de plátano.
que esté repleto de azúcar: "Puedes reducir la cantidad de azúcar en tus recetas en un tercio y ni siquiera notarás su ausencia", dice Chang. Para poner a prueba este saludable truco de repostería, "basta con utilizar más cantidad de otros ingredientes clave, como la canela, la nuez moscada y la vainilla, para equilibrar", añade. (Espera, ¿qué son los alcoholes de azúcar y son saludables?)
Añade un poco de sal
De acuerdo, puede que esto no sea un truco de repostería saludable, pero hace que tus delicias sean aún más deliciosas: "La sal resalta los sabores de los dulces y acentúa especialmente las notas de chocolate, vainilla y cítricos", dice Chang. Empieza con al menos 1/4 de cucharadita de sal, y luego prueba y ajusta sobre la marcha.
Mezcle ingredientes saludables para hornear
Estas adiciones repletas de nutrientes introducen nuevos sabores y aportan textura, dice Chang.
- Tahini (Buy It, $10, amazon.com): Revuelve o haz girar una cucharada de esta saludable pasta para hornear en la masa antes de hornear. O bate un poco en un glaseado, y luego rocía encima de pasteles o galletas frías.
- Nibs de cacao (Buy It, $7, amazon.com): Este saludable ingrediente para hornear da a los postres un crujido y una rica nota de chocolate sin azúcar adicional. Espolvoréalos sobre las galletas de mantequilla o los brownies.
- Nueces (Cómpralo, $13, amazon.com): Son geniales en batidos o espolvoreados sobre productos horneados. Sólo recuerda tostarlas primero para intensificar su sabor, dice Chang.
- Mijo (Comprar, $11, amazon.com): Esta pequeña semilla es una excelente fuente de fibra. Revuelve este saludable ingrediente para hornear sin cocinar en galletas o panes rápidos, o piensa en él como un saludable espolvoreo y espárcelo sobre ellos antes de hornear.
- Coco (Buy It, $14, amazon.com): Incluso el que no está endulzado añade un dulzor natural a los productos horneados. Utilízalo como un ingrediente saludable para hornear galletas o pasteles, o conviértelo en una decoración espolvoreando por encima de los glaseados o presionando suavemente en el glaseado de crema de mantequilla.
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