Estas galletas vegetarianas merecen un lugar en su bolsa de galletas de vacaciones...

Muévete, pan de jengibre. Estas galletas vegetarianas sin gluten serán la estrella de las fiestas.

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Con tantas alergias y preferencias dietéticas en estos días, debes asegurarte de que tienes un regalo para todos en tu grupo de intercambio de galletas. Y afortunadamente, estas galletas vegetarianas sin gluten seguro que son un placer para la gente.

No s√≥lo estas delicias festivas a base de plantas se mantienen en un postre navide√Īo, sino que tambi√©n son todo menos tradicionales. "Tambi√©n tienen beneficios de belleza y salud", dice la miembro del Shape Brain Trust Lindsay Maitland Hunt, autora del libro de cocina Help Yourself (Ay√ļdate a ti mismo): A Guide to Gut Health for People Who Love Delicious Food (C√≥mpralo, $26, bookshop.org).

Creó las galletas ricas en proteínas y fibras usando semillas de lino, semillas de chía y avena, eliminando los lácteos, el gluten y los huevos en el proceso para lograr la textura perfecta y el delicioso sabor. Recuerda hornear dos tandas de esta receta de galletas vegetarianas sin gluten - sabes que querrás comer algunas también. (Relacionado: Puedes hacer estas galletas veganas para las fiestas con sólo 5 ingredientes)

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, Pistacho sin gluten Huellas de pulgares con relleno de frambuesa-Chia

Hace: 16 galletas

Ingredientes

Para la galleta vegana sin gluten:

  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 1/3 de taza de agua
  • 1 1/4 tazas de pistachos (6 1/2 onzas)
  • 1 taza de avena de cocci√≥n r√°pida empaquetada
  • 3 cucharadas de az√ļcar de coco u otro az√ļcar fino
  • 1 cucharadita de c√°scara de lim√≥n
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido

Para el relleno de mermelada:

  • 1/3 taza de mermelada de frambuesa (100 por ciento de fruta, sin az√ļcar a√Īadida)
  • 1 cucharada de semillas de chia (las blancas son bonitas aqu√≠)
Instrucciones
  1. Precaliente su horno a 375¬įF. Forre una bandeja de hornear con pergamino. Mezcla la harina de linaza y el agua en un taz√≥n peque√Īo. Deje reposar durante 5 minutos para que se espese.
  2. Picar los pistachos en un procesador de alimentos hasta que est√©n finamente molidos con s√≥lo algunos peque√Īos trozos restantes. Saque 1/4 de taza de pistachos y p√≥ngalos en una sola capa en un plato. Ponga el plato a un lado.
  3. A√Īade la avena, el az√ļcar de coco, la c√°scara de lim√≥n, la vainilla, la sal y el cardamomo a la procesadora y procesa hasta que est√© finamente molido. A√Īade la mezcla de semillas de lino y pulsa hasta que la masa est√© espesa.
  4. Dividir la masa en 16 bolas del tama√Īo de una cucharada, y enrollarlas en los pistachos reservados para cubrirlas, presionando para que las nueces se peguen a la masa. Luego col√≥quelas en la bandeja de hornear preparada. Aplasten cada bola en un disco de 3/4 de pulgada de espesor. Usar una cuchara redonda de media cucharada para medir y presionar un divisor en el centro de cada disco.
  5. Revuelvan la mermelada y las semillas de chía juntas, luego dividan el relleno uniformemente entre los divotes de las galletas.
  6. Hornee hasta que las galletas estén doradas por los bordes y el relleno esté listo, de 14 a 18 minutos (girando la bandeja de hornear a la mitad). Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de comerlas.

Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de tres días.

Revista Shape, edición de diciembre de 2020

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