Oto├▒o y el vino caliente

LAS MEJORES RECETAS PARA TOMAR VINO CALIENTE

Esta bebida condimentada con raíces históricas le dará un serio calor y fuzzies.

Ahora que el otoño está básicamente aquí, es hora del vino caliente...

¡¿Sientes ese frío en el aire?! Con el otoño aquí para quedarse, es hora de poner las Garras Blancas, el rosado y el Aperol de nuevo en el estante y arroparse para otro largo y frío invierno. Aunque, sí, eso suena un poco deprimente, trae algunas buenas noticias: Es hora de otra temporada de bebidas favoritas, incluyendo café con leche con especias de calabaza (y, uh, agua mineral dura?), sidra de manzana, cacao caliente, y -último, pero ciertamente no menos importante- vino caliente.

El vino caliente, acogedor y picante, el vino caliente ha sido un pilar en los mercados de vacaciones en toda Europa durante siglos y es un favorito de invierno en muchas culturas diferentes. Ya sea que lo conozca como glühwein, vin chaud, o cualquiera de sus otros apodos globales, sabe tan delicioso cuando se hace en casa como cuando se pasea por los pasillos de un huerto de calabazas o un mercado de Navidad. Perfecta para una fiesta en la puerta trasera o en las fiestas (o para una noche de cine en casa), esta bebida caliente es la clave para mantenerse caliente todo el otoño y el invierno.

¿Pero qué es el vino caliente, exactamente, y cómo se hace? Orsi Szentkiralyi, un avanzado sommelier y editor del próximo libro de National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, comparte todos los detalles.

¿Qué es el vino caliente?

El vino caliente es (típicamente tinto) vino condimentado con diferentes sabores como nuez moscada, clavo y canela, endulzado con un poco de miel o azúcar, y calentado a una temperatura fantásticamente acogedora.

"El vino caliente es la bebida perfecta para el otoño", dice Szentkiralyi. Está pensado para ser sorbido en un día frío, y como mucho del alcohol se cocina durante el proceso de calentamiento, es perfecto para saborear lentamente mientras se acurruca con un buen libro, dice. No hay una receta exacta para el vino caliente - los sabores son en su mayoría una cuestión de preferencia personal. (Por cierto, si te entusiasma la idea del vino caliente, también te encantará el chocolate caliente con vino tinto).

Tomar una taza de vino caliente evoca imágenes de una cena medieval; vino derramado en copas de peltre alrededor de una mesa de comedor al estilo del Juego de los Tronos. Resulta que se remonta incluso más allá de eso. Szentkiralyi dice que el vino caliente se originó en la antigua Roma como una forma de preservar el vino y darle una mayor vida útil. "En los tiempos muy antiguos, el vino no estaba destinado a ser conservado durante mucho tiempo", dice. "El vino también tenía una calidad muy variable. Los romanos no querían desperdiciar ni una gota, así que lo arreglaban con algunas especias, miel y cualquier otra cosa disponible. Al calentarlo, podían estabilizarlo: matando bacterias, extendiendo su vida útil y añadiendo algo de sabor"

Cómo hacer vino caliente en casa:

Es súper simple: Todo lo que necesitas es una botella de vino, algunas especias, un edulcorante (como la miel o el azúcar) y algunos cítricos. Primero, el vino. Szentkiralyi recomienda usar una uva ligera, brillante y afrutada. Sus favoritas para hacer vino caliente: Pinot noir, Gamay, y pinotage.

Para una clásica copa de vino caliente con notas de cereza y moras, pruebe con Georges Duboeuf Beaujolais Villages . Para una copa con aromas de frambuesas, cerezas negras, ciruela y especias para hornear, pruebe Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir. Para algo jugoso, dulce y suavemente tánico, pruebe el Backsberg Kosher Pinotage .

Ahora que el otoño está básicamente aquí, es hora del vino caliente... Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir

Las especias tradicionales para hornear como la nuez moscada, el clavo, la canela y la pimienta de Jamaica son la norma para esta bebida. No olvides el edulcorante como la miel o el azúcar, y unas cuantas rodajas de tus cítricos favoritos (típicamente naranjas). Por cada botella (750 mL) de vino, comience con 1/4 de taza de edulcorante, 1 naranja entera (pelada, para reducir el amargor), y de dos a cuatro cucharadas de especias variadas.

Para facilitarte la vida, puedes comprar las especias premezcladas en cómodos saquitos de té, como estos de William-Sonoma, Spiceology, o The Spice House - o estar atento a Olde Tradition Spice: Especias de Mulling en su tienda de comestibles local (que, como todo, también se puede comprar en Amazon).

Ahora que el otoño está básicamente aquí, es hora del vino caliente... William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets

Vierta el vino en una olla o en un horno holandés, añada sus condimentos y edulcorante, y luego ponga a hervir a fuego lento. Revolviendo lentamente, deje que el azúcar o la miel se disuelvan suavemente sin quemarse, y que las especias se infundan y se vuelvan fragantes. Una vez que el azúcar se disuelva y las especias sean aromáticas (unos diez minutos), apague el fuego, viértalo en su taza favorita y empiece a sorber.

Diablos, incluso puedes hacer esta delicia en una olla de cocción lenta para tener acceso todo el día. Y para una versión extra de borrachera, intenta añadir un flotador de brandy de manzana (un trago por taza debería servir).

Ahora que el otoño está básicamente aquí, es hora del vino caliente... Artesanía Redonda de hierro fundido esmaltado Dutch Oven

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