Esta cena de camarones a la sartén consumirá el vinagre que hay en la despensa...
Sólo toma 20 minutos hacerlo, pero este plato de camarones en sartén tiene un gran sabor en cada bocado.
Echa un vistazo rápido a tu armario, y lo más probable es que tengas una jarra gigante de aceite de oliva y al menos cuatro botellas diferentes de vinagre especial que acabas de *tener* para comprar en ese mercado de alimentos de lujo hace unos años. A pesar de tus mejores intenciones, ahora están sin abrir, acumulando polvo en tu despensa. (La buena noticia es que, sí, el vinagre dura tanto tiempo.)
Si se siente culpable por dejar de usar esas compras impulsivas, sepa que el aceite y el vinagre son en realidad los héroes no reconocidos de la cocina saludable: "Sacan a relucir tantos sabores que de otra manera no se sabría de inmediato", dice la chef Misti Norris, del restaurante Petra and the Beast de Dallas, que usa los ingredientes de maneras inesperadas.
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Por eso, las recetas con vinagre seguro que convencen a los comensales, incluyendo este plato de camarones a la sartén. Lleno de hinojo, tomates, aceitunas y queso feta, este plato de camarones a la sartén recibe un toque de sabor del vinagre de jerez, que tiene un sabor ligeramente dulce, menos ácido y más fuerte que otras variedades de vinagre. Además, la preparación de los camarones a la sartén sólo lleva 20 minutos, por lo que puedes tener una cena de calidad de restaurante incluso en las noches más ocupadas de la semana, y limpiar tus armarios mientras lo haces.
Camarones a la sartén con hinojo, aceite de tomate y pesto de col rizada.
Tiempo total: 20 minutos
Sirve: 4
Ingredientes:
- 3 tazas de aceite de oliva extra virgen
- 12 onzas de tomates cherry
- 1/2 cabeza grande de hinojo, sin corazón y en rodajas finas
- 1 1/2 libras de camarones grandes (16 a 20), con la cola puesta, pelados
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- 3 ramitas de tomillo
- 1⁄2 taza de aceitunas kalamata
- 3 cucharadas más 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 3 dientes de ajo grandes, cortados en rebanadas finas, más 1 diente pequeño, picado
- 1 manojo de col rizada, sin costillas, hojas desgarradas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 taza de feta de leche de oveja desmenuzada, como la búlgara o la francesa
- En una sartén grande y alta, combine el aceite, los tomates y el hinojo. Colóquelo a fuego medio-alto y cocine hasta que la mezcla empiece a burbujear por todas partes. Reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Sazonar los camarones con sal y pimienta, y agregar a la sartén con el tomillo, las aceitunas, 3 cucharadas de vinagre, y ajo en rodajas finas. Cocinar a fuego lento a medio-bajo hasta que las gambas estén bien cocidas, dándoles la vuelta unas cuantas veces para mantenerlas sumergidas, unos 3 minutos más. Retirar del fuego.
- Con un cucharón, saque con cuidado media taza de aceite caliente; transfiera a un mini procesador de alimentos. Añada la col rizada, el ajo picado y las 2 cucharaditas restantes de vinagre de jerez. Pulse hasta que esté finamente picado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Usando una cuchara con ranuras, saque las verduras y los camarones del aceite, y divídalos entre 4 platos. Llovizna con pesto de col rizada. Espolvorear con feta, y servir.
