Receta saludable de pollo a la mantequilla con salvia y verduras de primavera al limón de Joe Wicks

El saludable pollo a la mantequilla de Joe Wicks se sirve con guisantes y espárragos, pero puedes cambiarlo según la temporada y lo que te guste.

Una vez que domines el pastel de pollo Joe Wicks, tienes que probar este saludable pollo a la mantequilla con infusión de salvia. Se cocina en 15 minutos y las sobras están deliciosas desmenuzadas y mezcladas con arroz frito. La receta es fácil de ampliar si vas a cocinar para amigos y familiares o si quieres sobras para el almuerzo del día siguiente.

• 1 filete de pechuga de pollo sin piel de 200 g
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 50 g de mantequilla
• Un puñado pequeño de salvia
• 1 diente de ajo
• 100 g de puntas de espárragos
• 100 g de guisantes congelados
• Una pizca de guindilla seca
• Zumo de medio limón
• Ensalada verde, para servir

1. Colocar el pollo entre dos trozos de film transparente o papel de horno sobre una tabla de cortar. Con un rodillo, un mazo para carne o cualquier otro instrumento contundente, golpear el pollo hasta que tenga un grosor de 1 cm por todas partes. Rociar la pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
2. Derretir 15 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando burbujee, echar el pollo con cuidado en la sartén y freír durante unos 4 minutos.
3. Mientras tanto, recoger las hojas de salvia y picar finamente el diente de ajo. Cuando el pollo lleve 4 minutos, dale la vuelta y fríe otros 4 minutos mientras cocinas las verduras.
4. Pon los espárragos en un bol apto para microondas. Sazona con sal y pimienta. Tápalos y cuécelos a potencia alta durante 2 minutos. Añade los guisantes y cocina otros 2 minutos hasta que estén tiernos.
5. Vuelve al pollo. Derrite la mantequilla restante en la sartén, añade las hojas de salvia, el ajo picado y las escamas de guindilla. Cocer durante 1 minuto más, removiendo, hasta que las hojas de salvia estén crujientes. Retirar la sartén del fuego; el pollo ya estará cocido. Compruébelo cortando en rodajas la parte más gruesa para asegurarse de que la carne está completamente blanca y no quedan trozos rosados crudos. Con una espumadera, retirar el pollo y las hojas de salvia a un plato de servir.
6. Vuelve a poner la sartén a fuego fuerte. Echa los espárragos y los guisantes. Cocine durante 30 segundos más hasta que las verduras estén bien calientes, luego exprima el jugo de limón. Coloca las verduras en el plato junto con el pollo y vierte con una cuchara todos esos jugos mantecosos irreales. Sírvelo con una ensalada verde.

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Esta es una receta reducida en carbohidratos y es muy satisfactoria gracias a la combinación del pollo rico en proteínas. Sin embargo, si desea tomar algo de carbohidratos con la receta, puede servirla con un poco de arroz esponjoso o puré de patatas.

Una vez frío, guarde el pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Caliéntalo bien y sírvelo bien caliente para aprovechar las sobras.

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