Receta de tartas Bakewell

Esta receta de tartas Bakewell hace unos pastelitos perfectos en todo momento.

Estas mini tartaletas son ideales para tomar por la tarde con una taza de té, y no son nada difíciles de hacer. Para esta receta, hemos hecho nuestra propia masa para hacer la cubierta exterior, lo que garantiza que sea adecuadamente dulce y rica, para complementar el sabor a cereza y el relleno de frangipane almendrado. Sin embargo, si desea omitir este paso, puede utilizar masa comprada. Esta receta rinde 16 mini tartas y tardará aproximadamente 1 hora y 35 minutos en prepararse y hornearse. Al ser miniaturas, se pueden llevar a cualquier parte. Piensa en almuerzos para llevar, picnics o un capricho para después del colegio que puedes disfrutar con tus amigos mientras los niños juegan. Han sido creados por Molly Bakes.

Ingredientes

Para la masa quebrada dulce

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430 g de harina normal
1 cucharadita de sal
280 g de mantequilla sin sal, fría
130 g de azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de limón
2 yemas grandes
2 huevos grandes

Para el frangipane

220 g de azúcar en polvo
220 g de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de extracto de almendra
170 g de almendras molidas
50 g de harina normal
4 huevos grandes

Para el relleno y la cobertura:

½ tarro de confitura de guindas
200 g de azúcar glas
100 g de almendras laminadas
16 cerezas

Método

Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal. Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Añadir las yemas y los huevos. Trabajar todo junto, envolver en film transparente y refrigerar durante 1 hora.
Para hacer el frangipane, mezclar las almendras molidas con la harina normal y reservar. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Añadir un huevo cada vez a la mezcla de mantequilla y azúcar, espolvorear un poco de la mezcla de harina en los ingredientes húmedos para ayudar a que los huevos se unan. Una vez bien incorporados, incorporar el resto de los ingredientes secos.
Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (Gas Mark 4). Engrasar 16 moldes de tarta con mantequilla (también se puede utilizar un molde para magdalenas). Extender la masa y forrar los moldes con ella. Poner 1 cucharadita de mermelada de cerezas en la base de cada molde. Vierta la mezcla de frangipane en una manga pastelera y viértala sobre la mermelada de cerezas. Hornear durante 35 minutos hasta que la masa esté dorada y cocida. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Para la cobertura, tostar las almendras laminadas en el horno durante 5 minutos. Mezclar el azúcar glas con 4 cucharadas de agua y remover hasta obtener una pasta espesa. Vierta la pasta con una cuchara sobre la parte superior de los moldes enfriados y espolvoree las almendras laminadas por encima. Decorar con una cereza.

Consejo para preparar tartas Bakewell

Puede hacer una versión con frambuesas cambiando la mermelada y cubriendo cada tarta con una frambuesa fresca.

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