Receta de pollo asado de Gino D'Acampo
El pollo asado de Gino D'Acampo es una versión sencilla pero deliciosa de este clásico, con abundantes hierbas frescas y una decadente dosis de ajo.
El pollo asado puede parecer un plato británico por excelencia, pero es popular en todo el mundo, y no menos en casa de los D'Acampo. Gino dice que es una comida típica de los domingos para su familia: "A mis hijos les encanta este plato y no lleva nada de tiempo prepararlo, así que puedes disfrutar del fin de semana mientras se cocina". El tiempo de cocción varía en función del tamaño del pollo que utilices; consulta nuestros consejos a continuación para obtener una guía de lo que debes hacer en función del número de personas que vayas a servir. Deje que el pollo repose antes de servirlo; planifique el asado en torno a las patatas, ya que éstas son el ingrediente más difícil de retener cuando están listas para comer.
Ingredientes- 1 pollo grande, de unos 2 kg
- 2 cucharadas de hojas de romero
- 2 cucharadas de hojas de tomillo
- 10 dientes de ajo, 6 pelados y 4 sin pelar
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 zanahorias cortadas en trozos de 3 cm
- 3 calabacines cortados en trozos de 3 cm
- 2 patatas peladas y cortadas en trozos de 3 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a 200ºC/400ºF/gas 6.
- Cortar el pollo por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado (recto por la mitad de la pechuga y luego por un lado de la espina dorsal) y hacer varios cortes en la parte de la piel.
- Colocar el romero, el tomillo y los dientes de ajo pelados sobre una tabla y picarlos finamente. Introduce la mezcla en los cortes de la piel del pollo y salpimiéntalo todo.
- Colocar todas las verduras preparadas con el ajo sin pelar en una bandeja de horno, rociar con la mitad del aceite, salpimentar y mezclar bien.
- Colocar el pollo encima de las verduras, con la piel hacia arriba, rociar con el aceite restante y asar en el centro del horno durante 35 minutos, rociando el pollo con los jugos de cocción del fondo de la bandeja después de 15 minutos.
- Para comprobar que el pollo está cocido, pinchar cada pieza con una brocheta: los jugos deben salir transparentes.
- Sacar el pollo de la bandeja, cortar cada trozo en tres y volver a colocar encima de las verduras. Asar durante 8 minutos más.
- Retirar la bandeja del horno y dejar reposar 3 minutos para que la carne se relaje y esté más tierna.
- Para servir, pon todas las verduras en una fuente grande, coloca los trozos de pollo encima y vierte el jugo con una cuchara.
Si quieres que el plato sea aún más sano, desecha la piel del pollo antes de cocinarlo y cúbrelo con papel de aluminio. Consigue un buen pollo de corral para que el sabor sea diez veces mejor.
Esta receta de romanesco asado da vida a esta verdura tan olvidada
Receta de pollo frito al aire
¿Qué tamaño de pollo necesito para mi familia?
Un pollo mediano suele pesar alrededor de 1,5 kg y alimentará a 4 personas, con algunos trozos sobrantes que puedes sacar de la carcasa para añadir a otros platos. Si cocinas para 5 ó 6 personas, elige un ave de entre 1,8 y 2 kg. Si quieres sobras para otras comidas, puede que te salga más barato comprar un pollo más grande y guardar las sobras, que comprar pollo por separado para comidas posteriores.
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