Receta de pasteles de pescado con boniato y calabacín
Nuestros pasteles de pescado con boniato y calabacín son perfectos para una cena fácil o para hacer versiones en miniatura para una fiesta saludable.
El uso de boniatos y calabacines para dar volumen a los pasteles de pescado los convierte en una cena asequible sin renunciar al sabor. Se cocinan en 20 minutos y pueden disfrutarse como comida ligera, cena o incluso como entrante o aperitivo para una fiesta. Los niños pueden ayudar a mezclar todo y dar forma a los pasteles, pero tú tendrás que tomar la iniciativa a la hora de freírlos.
Ingredientes- 1 boniato de unos 250 g pinchado con un tenedor
- 2 patatas panaderas de unos 500 g pinchadas con un tenedor
- 1 calabacín pequeño, aproximadamente 200 g, rallado
- 240 g de pescado blanco sin piel ni espinas (por ejemplo, bacalao o abadejo), cortado en trozos de 3 cm
- 1 cáscara de lima y la mitad del zumo
- 50 g de pan rallado fino natural, más 50 g extra para rebozar
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de guindillas secas
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
- Cocer el boniato y las patatas panaderas en el microondas, a potencia alta, durante 10-15 minutos hasta que estén blandos.
- Mientras tanto, poner el calabacín en un colador y presionar firmemente para eliminar el exceso de humedad, luego poner en un bol y mezclar con el pescado, la ralladura de lima y el zumo, 50 g de pan rallado, los huevos y el chile seco hasta que se combinen.
- Una vez frías, pelar las patatas cocidas y añadir la pulpa a la mezcla de pescado. Sazonar y mezclar bien para hacer puré.
- Poner los 50 g restantes de pan rallado en un plato. Divida la mezcla del pastel de pescado en 8 porciones iguales. Formar una bola con las manos y rebozar en el pan rallado. Aplastar para hacer hamburguesas de 7-8 cm.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande y cocinar las tortitas de pescado (por tandas) durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, añadiendo más aceite si es necesario.
Sabrás si el aceite está lo suficientemente caliente para empezar a freír si pones una miga de pan en la sartén y chisporrotea enseguida.
Receta de hash de boniato y chorizo en la freidora de aire
Receta: crema de calabacín
¿Cómo evitar que los pasteles de pescado se deshagan?
Si el relleno está demasiado húmedo, puede añadir un poco más de pan rallado a la mezcla. Si está demasiado seco, bate otro huevo y añádelo cucharada a cucharada hasta conseguir la textura deseada. Cuando estés cocinando los pastelitos de pescado, espera a que la base esté completamente crujiente antes de intentar darle la vuelta.
¿Cómo prepara Gordon Ramsay los pasteles de pescado?
Los pasteles de pescado de Gordon Ramsay se elaboran con patatas cerosas y utilizan una combinación de salmón y eglefino para el pescado.
¿Cómo puedo hacer pasteles de pescado aún más rápido?
Utiliza un par de paquetes de puré de patatas del supermercado si no tienes tiempo de cocer las patatas desde cero. Un puré con queso quedaría muy bien con los demás ingredientes.
Jessica Ransom "Aunque no es muy convencional, una de mis formas favoritas de comer pasteles de pescado es en sándwich, como un bocadillo de palitos de pescado. Además, tienen la forma perfecta para caber en un pan de hamburguesa. Yo le pondría mayonesa picante y lechuga gema finamente rallada para un delicioso capricho de fin de semana. Pruébalo y seguro que también se convierte en un almuerzo habitual en tu casa".
Para que los pasteles de pescado no se peguen al freírlos, utilice una sartén antiadherente.
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Jessica Ransom, nuestra antigua redactora jefe de cocina, afirma: "Utilizo esta sartén en casa todo el tiempo. Es ligera, por lo que es fácil de limpiar y cocinar con ella. Además, es compatible con una placa de inducción".
Si prefieres una versión sin empanar, prueba estos pastelitos de boniato y calabacín. También te pueden gustar nuestros pasteles Kedgeree, ligeramente especiados, y estos pasteles de atún para bebés, perfectos si necesitas inspiración para el destete.
