Receta de magdalenas de chocolate y frambuesa
Estas magdalenas de chocolate y frambuesa tienen un pegajoso centro de frambuesa y una rica cobertura de crema de mantequilla y chocolate.
Hemos tomado una receta clásica de magdalenas y le hemos añadido chocolate y frambuesas para darle un toque más goloso. Los pasteles tardan 20 minutos en hornearse y pueden disfrutarse con o sin la cobertura de crema de mantequilla.
IngredientesPara las magdalenas:
- 115 g de azúcar en polvo
- 115 g de mantequilla sin sal, reblandecida
- 85 g de harina de repostería
- 30 g de cacao en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 50 g - 70 g de compota o mermelada de frambuesa
Para el glaseado:
- 270 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 270 g de azúcar glas
- 100 g de chocolate negro fundido, enfriado a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- Frambuesas, para decorar (opcional)
- Calentar el horno a 170C (150C ventilador, Gas 3). Forrar un molde para magdalenas con 12 moldes de papel.
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, antes de añadir los huevos hasta que estén bien mezclados. Tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo e incorporar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter con una cuchara en los moldes para magdalenas y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para rellenar las magdalenas: Introducir la compota de frambuesa en una manga pastelera con boquilla redonda larga.
- Inserte un palito de brocheta en el centro de la magdalena y muévalo para crear un pequeño canal para el relleno. Vierte la compota de frambuesa hasta que sientas que está a punto de desbordarse. Repite la operación con todas las tartas.
- Para el glaseado: Batir la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa, tamizar el azúcar glas poco a poco y, por último, mezclar con el chocolate fundido enfriado. Si el glaseado queda demasiado fino, añadir cacao en polvo tamizado para espesarlo.
- Unte las magdalenas con el glaseado de chocolate. Si lo desea, cubra con frambuesas frescas.
Si lo desea, puede añadir frambuesas frescas al relleno. Para ello, vierte el coulis con una manga pastelera y coloca una frambuesa fresca encima para sellar el agujero. También puedes añadir una o dos frambuesas a la masa del pastel antes de hornearlo. Si quieres más consejos y trucos útiles, sigue leyendo a continuación.
¿Cuánto tiempo hay que dejar enfriar las magdalenas antes de glasearlas?
Las magdalenas deben enfriarse completamente antes de glasearlas. Si aún están calientes, el glaseado se derretirá. Si lo desea, puede hornear las magdalenas el día anterior y añadir el glaseado justo antes de servirlas.
¿Cómo se sabe cuándo están hechas las magdalenas?
Las magdalenas están cocidas cuando han subido y huelen a bizcocho y no a ingredientes crudos. Es más difícil saberlo con las magdalenas de chocolate, pero las magdalenas normales tendrán un color dorado uniforme.
Otra forma de comprobarlo es introducir una brocheta fina o un palillo. Debe salir limpio, con algunas migas de bizcocho pero sin masa cruda. Los pasteles seguirán cociéndose un poco en el molde caliente, así que, si puede, sáquelos del horno cuando estén cocidos y déjelos en el molde de 5 a 10 minutos para que se cuajen del todo.
A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Esto también detiene el proceso de cocción.
¿Por qué utilizar chocolate negro para hacer pasteles?
Es importante utilizar un chocolate de buena calidad y alto contenido en cacao para hornear si se desea un rico sabor a chocolate. La escritora gastronómica Jessica Ransom recomienda utilizar una tableta con un contenido mínimo del 70%. Su porcentaje preferido para hornear es del 85%.
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Si te apetece algo menos tentador, nuestra receta de magdalenas de vainilla es una opción estupenda. Alternativamente, nuestras magdalenas arco iris son un gran pastel brillante y colorido y estas mini magdalenas son un maravilloso dulce para la tarde.
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