Receta de cake pops de chocolate y cerezas
Los cake pops de chocolate y cereza son pequeños trozos de bizcocho empalagoso, pegajoso y con sabor a cereza envueltos en dulce chocolate blanco.
Son una opción estupenda para servir en una fiesta infantil, o incluso como postre en una fiesta de adultos. Si lo prefiere, puede cambiar la mitad de la cobertura de chocolate fundido por chocolate con leche o negro, para conseguir un bonito efecto casi monocromo. Y puedes decorarlos con lo que tengas a mano: virutas, galletas amaretti trituradas, purpurina o espirales de chocolate de un color que contraste. Esta receta rinde 20 cake pops y se prepara en poco más de una hora.
Ingredientes- 425 g de lata de cerezas deshuesadas (dulces) en zumo
- 100 g de chocolate negro picado grueso
- 165 g de mantequilla sin sal, picada gruesa
- 295 g de azúcar en polvo
- 60 ml de licor de cerezas
- 150 g de harina normal
- 2 cucharadas de harina de repostería
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 huevo
Para decorar:
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- 75 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla sin sal
- 50 g de cacao en polvo
- 250 g de chocolate blanco fundido
- 100 g de migas de biscotti (¡o lo que más le guste!)
- Purpurina plateada comestible (opcional)
- Precalentar el horno a 180˚C/350˚F/Gas 4. Forrar una bandeja cuadrada de 8" con mantequilla y papel de horno.
- Escurrir las cerezas y reservar el zumo. Tomar 100 g de cerezas y 120 ml de zumo y licuar en un robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar las cerezas restantes por la mitad y reservar. Deseche el zumo restante.
- Poner el chocolate, la mantequilla, el azúcar, el brandy y el puré de cerezas en un cazo. A fuego lento, remover hasta que el chocolate se haya fundido. Verter en un bol grande y dejar enfriar durante 15 minutos.
- Incorporar la harina tamizada, el cacao en polvo y el huevo. Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar unos minutos y pasar a una rejilla.
- Preparar la cobertura: En un bol grande, bata la mantequilla, el cacao y el azúcar glas hasta obtener un glaseado homogéneo. En un bol aparte, desmenuzar el bizcocho hasta obtener migas muy finas.
- Incorporar el glaseado de chocolate hasta obtener la consistencia de una pasta. Con las palmas de las manos, formar bolitas perfectas y colocarlas en una bandeja. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico o en el congelador.
- Sumerja el extremo del palito en el chocolate blanco derretido y empújelo hasta la mitad a través de las bolitas enfriadas. Sumerja ahora toda la bola en el chocolate blanco. Déjela escurrir antes de pasarla por la miga de biscotti. Antes de que el chocolate se endurezca por completo, rocía la bola con un poco de purpurina plateada comestible.
La mezcla parecerá líquida antes de hornearla, pero no te preocupes. Así es como tiene que quedar.
¿Cómo puedo evitar que mis cake pops se caigan del palito?
El truco consiste en utilizar el glaseado para sujetarlos. Sumerge el palito en el glaseado antes de introducirlo en la bola de cake pop, para que la bola tenga algo a lo que agarrarse. A continuación, sumérgelo todo en el glaseado, de modo que el primer baño de glaseado se encuentre con el baño de glaseado completo, y esto ayudará a mantenerlo en su sitio.
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