Receta de bollos calientes de chocolate y naranja
Nuestros hot cross buns de chocolate y naranja pueden servirse como un tentador desayuno de Pascua, merienda o postre.
Si tus hijos son aún muy pequeños, puede que no tengan paciencia para esperar a que la masa se amase y se pruebe, pero sin duda apreciarán tu duro trabajo cuando el olor de los bollos saliendo del horno inunde la casa. La receta sólo consta de cuatro pasos y, aunque lo más fácil es amasar la masa con una máquina, también se puede hacer a mano.
Ingredientes- 500 g de harina blanca de fuerza, más harina para espolvorear
- ½ cucharadita de sal marina
- 80 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 7 g de sobre de levadura de acción rápida
- 2 cucharadas de mezcla de especias
- 280 ml de leche caliente
- 75 g de mantequilla cortada en dados
- 1 huevo mediano, batido
- 100 g de mezcla de cáscaras
- 100 g de chocolate negro con naranja, cortado en trocitos
- 50 g de harina normal
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- 1 cucharada de mermelada
Necesitará:
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- manga pastelera con boquilla redonda pequeña
- Poner la harina, la sal, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y la mezcla de especias en el bol de una batidora. Calentar la leche; una vez humeante, retirar del fuego e incorporar la mantequilla para que se derrita. Añadir a los ingredientes secos con el huevo. Mezclar con el gancho amasador hasta que todo se integre. Aumentar la velocidad para amasar durante 10 minutos. Añadir la cáscara mezclada y mezclar de nuevo para incorporarla. Cubrir el bol con film transparente y dejar leudar en un lugar sin corrientes de aire durante 1 h-1 h 30 min o hasta que duplique su tamaño.
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada e incorporar el chocolate, amasando de nuevo para distribuirlo. Divida la masa en 13 trozos uniformes (90 g) y, a continuación, forme una bola lisa con cada trozo de masa apretando la mano en forma de garra y haciéndola rodar sobre la encimera. Colóquelas en una bandeja de horno forrada formando un círculo apretado. Cubrir y dejar reposar durante 1 hora.
- Calentar el horno a 170C Ventilador/Gas 5. Mezclar la harina, el aceite y 50 ml de agua fría hasta obtener una pasta suave, llenar una manga pastelera y colocar una cruz sobre cada bollo.
- Hornear durante 20 minutos. Mientras esté caliente, úntelo con mermelada y déjelo enfriar.
Cuando amases la masa a mano, tardarás un poco más, pero persiste hasta que esté suave y elástica. Cuando se presiona suavemente, la masa debe volver a su estado inicial. Así sabrás que está lista para la fermentación.
¿Por qué los bollos calientes tienen tantas calorías?
La masa de los bollos calientes está enriquecida con mantequilla, huevo y leche, que aportan más calorías y grasas que una masa de pan básica. La fruta o el chocolate que se añaden también aportan grasa y azúcar a la mezcla. Nuestros bollos tienen menos de 350 calorías y pueden consumirse con moderación como parte de una dieta sana y equilibrada. Tenga en cuenta que la información nutricional no incluye la porción sugerida de chocolate con avellanas para untar.
¿Cómo se comen los bollos calientes de chocolate?
Dado que los bollos calientes de chocolate son un poco más golosos que los habituales bollos rellenos de fruta, quizá prefiera servirlos como postre en lugar de como desayuno. Sin embargo, ¡no hay que juzgarlos! Puedes disfrutarlos solos o tostados con mantequilla. El chocolate con avellanas para untar es otra opción deliciosa, aunque rica.
"Si te sobran bollos un poco rancios, ¡no los desperdicies! Conviértelos en un postre estilo budín de pan y mantequilla o mójalos en un poco de alcohol y úsalos como base para un delicioso tiramisú".
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Sabemos que una batidora de pie es un poco lujosa, pero si eres un panadero habitual merece la pena invertir en ella. Te ayudará a amasar el pan con facilidad y es genial para batir grandes cantidades de masa para tartas o glaseado.
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