¿Qué significan las líneas blancas en la carne de pollo?
Líneas blancas en la carne de pollo crudo: un estudio revela por qué el pollo cada vez tiene más.
Seguramente te hayas fijado alguna vez en las líneas blancas que suelen observarse en la carne de pollo cuando está crudo. La Universidad de Arkansas y Texas A&M ha realizado un estudio para ver a qué se debe el aumento de estas líneas en la carne de pollo en los últimos años.
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Los datos extraídos de dicho estudio han concluido que estas líneas blancas han aumentado debido al modo en el que se crían los pollos. En la carne utilizada en el estudio, encontraron estas líneas blancas en el 96% de los trozos.
El aumento de estas líneas hace que la carne de pollo sea cada vez de menos calidad, aunque según uno de los investigadores, esto aún no afecta a la salud de los consumidores. Al cambiar las condiciones de crianza de los animales la carne se vuelve cada vez más dura y de peor calidad, siendo la aparición de estas líneas blancas la prueba de ello.
Sin embargo, los productores de pollo de Estados Unidos defienden que no toda la carne de pollo se ve afectada por el aumento de estas líneas blancas ya que, la mayoría de productoras de pollo, sigue manteniendo la calidad de su carne.
En España, los estándares de calidad son más altos que en Estados Unidos, motivo por el que la cantidad de líneas blancas en la carne de pollo aún no es tan alta.
