Estos beneficios para la salud de la berenjena demuestran que este producto es mucho más que un divertido emoji
Cargada de antioxidantes que combaten las enfermedades y de fibra saludable para el corazón, esta púrpura oblonga merece un lugar en su dieta durante todo el año.
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Cuando se trata de productos de verano, la berenjena es la mejor opción. Conocida por su profundo tono púrpura y un cierto eufemismo vía emoji, la verdura es impresionantemente versátil. Sírvela en sándwiches, échala en ensaladas o añádela a los brownies. Esta verdura de clima cálido también está repleta de antioxidantes y fibra, ofreciendo beneficios estelares para el corazón, el intestino y más. ¿No está seguro de si la berenjena merece un lugar en su plato? Siga leyendo para conocer los beneficios de la berenjena para la salud, además de las formas de añadir berenjenas a su menú de verano.
¿Qué es la berenjena?
La berenjena, de la familia de las solanáceas, está genéticamente relacionada con los pimientos, las patatas y los tomates. Es originaria del sur de Asia y crece en una amplia gama de formas, tamaños y colores. La variedad más común en Estados Unidos es la berenjena globo, de color morado oscuro y ovalada, según el Centro de Diversificación de Cultivos de la Universidad de Kentucky. Y aunque las berenjenas suelen prepararse como otras verduras (al vapor, a la plancha o fritas), se clasifican botánicamente como frutas, de hecho, como bayas, según la Universidad de Florida. (¿Quién lo diría?)
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Nutrición de la berenjena
La berenjena, que contiene una gran cantidad de nutrientes, como fibra, potasio, magnesio, hierro, vitamina C y vitamina B12, es un producto muy bueno. Su cáscara es rica en antocianinas, que son antioxidantes y pigmentos vegetales naturales que dan a la piel de la fruta su tono púrpura, según un estudio de 2021. (Por cierto, las antocianinas también son responsables de la coloración roja y azul de productos como los arándanos, la col roja y las grosellas, así como del té de guisantes mariposa).
Este es el perfil nutricional de una taza de berenjena hervida (~99 gramos), según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos:
- 35 calorías
- < 1 gramo de proteína
- 2 gramos de grasa
- 9 gramos de carbohidratos
- 2 gramos de fibra
- 3 gramos de azúcar