Comí productos altos en proteínas durante 3 semanas — Mi cuerpo cambió de maneras que no esperaba
El empaque de la golosina es lo que podrías esperar: un envoltorio amarillo banana con fuentes llamativas que prometen DIVERSIÓN.
El verdadero dulce dentro del paquete puede no ser lo que esperabas: un ladrillo del tamaño de la palma de la mano, denso y lleno de bolitas de maíz inflado, con una capa de glaseado blanco en la parte inferior y un zig-zag de glaseado en la parte superior. Oh, tal vez esto SÍ va a ser divertido, piensas.
Y luego muerdes la golosina y no es totalmente lo que esperabas. Al principio, todo sabe dulce. Tu lengua, cada centímetro de ella, arriba y abajo, sabe dulce. Tus mejillas, el techo de tu boca, tus dientes. Dulce. Dulce. Dulce. Y tu cerebro, disparando salvajemente con deleite, te indica que debes comer más de estas, como, doce de ellas.
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Pero luego la dulzura se desvanece. Mientras masticas los krispies, su crujido se derrite en una goo gelatinosa, un sabor químico se apodera y una película recubre tu boca. Tu cerebro, de repente en pánico y confusión, te indica que no debes comer más de estas, como, nunca.
Pero al menos consumiste 11 gramos de proteínas que normalmente no habrías obtenido de un Rice Krispies Treat sin proteína, ¿verdad?
En este momento, hay todo un mercado de productos empaquetados altos en proteínas. No solo golosinas de krispies de alto contenido de proteínas, sino también cereales, avena, muffins, pastas, yogures, helados, papas fritas, brownies e incluso sodas. Estos productos se basan en tres simples hechos:
- Sabes que la proteína es importante en tu dieta.
- Sabes que los batidos de proteínas son desagradables.
- Dado lo anterior, tal vez te interese una versión alta en proteínas de uno de tus placeres culpables favoritos.
Durante tres semanas, me propuse incorporar tantos de estos productos empaquetados altos en proteínas en mi vida como fuera posible. Tenía dos objetivos: ver si estos productos podían ayudarme a construir músculo y descubrir si alguno de ellos realmente sabía bien.
SEMANA CERO La Fase de Carga
Primero, debes saber que no soy una persona que come mucho de lo que ahora llaman "comida ultra procesada". Adoro las galletas Caramel DeLite de Girl Scouts, pero un paquete puede durar varios meses (¡las saboreo!). Me encantan los Doritos Cool Ranch, pero juro que saben mejor en la playa, así que solo tiendo a comerlos allí.
La mayor parte de mi dieta son huevos, avena, fruta, arroz, frijoles, verduras, carne de res, pollo, pescado, camarones, nueces (generalmente con mantequilla de maní), bocados de lo que mis hijos no comen cuando salimos a cenar y algo de cerveza los fines de semana. Solía tomar proteína en polvo. Ahora no tomo ningún suplemento. En otras palabras, mi dieta es aburrida.
Los productos empaquetados altos en proteínas son muy poco aburridos. En cajas llamativas y botellas brillantes, estos productos están listos para Instagram, diseñados para coordinarse a la perfección con la estética de los fit-fluencers.
Yo, por otro lado, soy un papá casi de 40 años. Pero soy un papá en forma que hace ejercicio siete días a la semana. Al comienzo de este experimento, me estaba preparando para un medio maratón; corría de 12 a 16 millas a la semana. Hacía entrenamiento con pesas libres en casa y, una vez a la semana, iba a la máquina de remo y al press de banca en el gimnasio.
Siendo sincero, me intrigaron estos productos empaquetados únicamente porque una dieta alta en proteínas había funcionado para mí en el pasado. En mis veintes, aumenté 15 libras de músculo tomando batidos de proteínas y apretando creatina. La idea de hacer eso ahora suena agotadora (ver: ¡niños!), pero, ¿y si pudiera simplificar todo con productos empaquetados altos en proteínas?
Así que, con la ayuda de Charles Thorp, un miembro del personal de MH, comencé a recopilar la mayor cantidad posible de estos productos "plus de proteínas".
Con el transcurso de la semana, productos altos en proteínas llenaron una gran caja de cartón en mi cocina. Cuando un envío de muffins altos en proteínas hizo que la caja desbordara, supe que era hora de que el experimento comenzara.
SEMANA UNO La Fase de Shock
Esa golosina de marshmallows no fue el primer producto alto en proteínas que probé, pero podría haberlo sido. La gran mayoría de los productos empaquetados altos en proteínas saben relativamente igual: muy dulces.
A menudo, esta dulzura proviene de cosas que no son azúcar: stevia, fruta del monje, alulosa, sucralosa y algo llamado “OnoSweet” (como en “oh-no”—porque literalmente no puedes inventar esta porquería). Muchos de los productos tienen varios de estos pseudo-azúcares en sus listas de ingredientes. Esto ayuda a mantener los carbohidratos (el enemigo de las dietas altas en proteínas como Keto) y los azúcares añadidos (el enemigo de todas las dietas de moda, especialmente Whole30) al mínimo.
Algunas personas no se preocupan por el sabor de estos edulcorantes, pero yo no tengo nada bueno que decirles. (A las personas o a los edulcorantes). Aunque el estallido inicial de DULCE dispare las neuronas, da paso a un regusto empalagoso y sacárico que permanece demasiado tiempo.
Para complicar aún más el sabor, muchos de estos productos altos en proteínas vienen en sabores vagos y/o confusos: limonada glaseada, ponche tropical y Sundae Funday—una golosina alta en proteínas de Quest que involucra “toffee masticable, mini chips de chocolate, trozos con sabor a vainilla y cacahuetes desmenuzados en una deliciosa base con sabor a helado de vainilla… [con] un recubrimiento de chocolate blanco y chispas de colores sobre un drizzle de chocolate con leche.”
Todos estos sabores me atacaron, y no podría decirte exactamente qué estaba probando. Pero quizás ese sea el punto. "Si no puedes deslumbrarlos con el sabor, confúndelos con sabores absurdos", creo que es como se dice.
Y hablando de absurdos, vaya que estaba haciendo muchos viajes al baño durante la primera semana. Aunque los “edulcorantes no nutritivos,” como dice la investigación, han sido considerados seguros por los organismos de gobierno, algunos alcoholes de azúcar se han asociado con hinchazón, gases y diarrea. (La comunidad científica incluso está construyendo investigaciones sobre si pueden cambiar tu microbiota intestinal).
Sin embargo, mi malestar gastrointestinal también pudo haber sido causado por toda la proteína. Estimé que estaba consumiendo entre 150 y 200 gramos al día, mucho más de lo habitual. Como hemos informado extensamente, aumentar la cantidad de proteína en tu dieta también puede aumentar el dolor de estómago, la hinchazón y los gases.
No ayuda que muchos productos altos en proteínas también sean altos en fibra—especialmente los productos de pasta potenciados con proteínas. Una caja de Goodles "Ched Over Heels" de macarrones con queso contiene aproximadamente 35 gramos de proteínas, sí, pero también 16 gramos de fibra, que es aproximadamente lo mismo que 4 ½ manzanas.
En ningún momento durante mi primera semana, excepto por el sueño, mi estómago no estuvo retorcido en alguna forma de dolor gastrointestinal. Estos síntomas se aliviarían hacia el final de la primera semana, pero otra desventaja surgió pronto.
Una desventaja mucho más deprimente.
SEMANA 2 El Vórtice de la Alegría
Escuchas mucho sobre los poderes del músculo de la proteína, pero no tanto sobre su capacidad para ayudarte a llenarte en la comida (algo que los dietistas llaman "saciación") y mantenerte lleno entre comidas ("saciedad"). La fibra también puede ayudar con la satisfacción y la saciedad. Debido a que estaba comiendo tanto de ambos nutrientes en las comidas y bocadillos, no tenía apetito para mi habitual guarnición de verduras o pieza de fruta.
Intenté mantener todo esto emocionante. Trituré las papas fritas Quest con sabor a chili y limón y las usé para formar una corteza en el bacalao a la plancha. Hice ensaladas de pasta caseras con fusilli de frijol lupini alto en proteínas. Cubrí mi avena alta en proteínas con arándanos secos, plátano en rodajas y nueces picadas.
“Estaba ATÓNITO, LETÁRGICO y un poco DISGUSTADO conmigo mismo.”
Pero principalmente solo miraba al abismo de la caja de cartón en mi cocina, tratando de elegir qué alimento era el menos poco emocionante para consumir a continuación.
No quiero destrozar todos estos productos. Hubo muchos que realmente me gustaron. Esas papas fritas Quest eran picantes como Takis y tenían un crujido ligero. Las pastas altas en proteínas que probé eran tan buenas como las reales. Una empresa desafortunadamente llamada Smearcase produce un helado a base de queso cottage que es lo mejor de ambos mundos.
Pero durante la mayor parte de la segunda semana—y a lo largo del resto de mi experimento—“lleno” no es suficiente para describir cómo estaba. Estaba aturdido, lento y algo disgustado conmigo mismo. Bebidas de yogur, macarrones con queso, muffins de arándano—prácticamente estoy comiendo como mis hijos. Y ambos tienen menos de 8 años, recuerdo pensar. Me siento horrible.
Sin embargo, los momentos bajos pueden llevarnos a un importante paso en el camino que es la vida: la aceptación.
SEMANA 3 La Fase de Aceptación
En el día 15, como bocadillo, comí un muffin de chocolate con chips altos en proteínas y bebí un agua sabor a pera espinosa alta en proteínas y no me inmuté. Veinte minutos después, no sentí que tuviera que ir al baño. Tal vez mis papilas gustativas y mis entrañas se habían ajustado. O tal vez habían renunciado a la esperanza.
También noté que algo más se había recalibrado internamente: tenía un deseo mayor de hacer ejercicio. Con toda esta proteína ahora sentada en mi sistema, sentí que tenía que usarla. Comencé a ir al gimnasio dos veces por semana, una práctica que mantuve durante el resto del experimento. Y recogí las mancuernas en casa con más frecuencia, además de mis entrenamientos de pesas y cardio existentes.
Mis papilas gustativas estaban muertas, pero tal vez mis músculos cobrarían vida. Terminaría el experimento con fuerza, y tal vez más fuerte.
Los Resultados
Antes de comenzar este experimento, mis medidas eran las siguientes:
155 libras
Bíceps: 12.1"
Pecho: 34.5"
Cintura: 32"
Después de tres semanas de comer productos altos en proteínas en cada comida, bocadillo y capricho, vi un cambio. Aunque mi peso y las medidas de mis bíceps se mantuvieron igual, mi medida en el pecho aumentó más de media pulgada. No es nada.
Aunque a pesar de los cambios en mi estatura, estaba emocionado de regresar a mi aburrida dieta de alimentos integrales. Porque aunque todos estos alimentos empaquetados altos en proteínas puedan ayudarte a construir músculo, la proteína no lo es todo.
Una dieta saludable incluye proteína, sí, pero también algo mucho más intangible: la verdadera satisfacción de comer comida real.
