Receta de paella de arroz con coliflor
Esta paella de arroz con coliflor es sana y deliciosa y sólo tarda 25 minutos en cocinarse.
Hemos utilizado gambas cocidas, que suelen ser más baratas que las crudas y además ahorran tiempo de cocción. Aunque las gambas crudas con caparazón dan más sabor, siéntete libre de cambiarlas si te sientes seguro cocinando con ellas. Sirve el arroz de coliflor con una ensalada de hojas verdes si quieres que sea más sustancioso.
Ingredientes- 500 g de ramilletes de coliflor
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas en gajos
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde cortados en tiras
- 100 g de judías verdes cortadas
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1⁄2 pastilla de caldo de pollo, desmenuzada
- 3 cucharadas de jerez seco pálido
- 1 cucharada de puré de tomate
- 150 g de gambas cocidas
- 100 g de guisantes congelados
- Zumo de 1 limón
- Un manojo pequeño de perejil picado
- Triturar la coliflor por tandas en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz. No te pases.
- Calienta 1⁄2 cucharada de aceite en una sartén grande. Añadir el "arroz" y cocinarlo durante 10 minutos a fuego fuerte, mezclando regularmente hasta que empiece a tostarse.
- Mientras tanto, calentar el aceite restante en otra sartén y cocinar las cebollas a fuego fuerte durante 5 minutos. Añadir los pimientos, las judías, el pimentón y la pastilla de caldo a la sartén y sazonar. Sofreír durante 5 minutos. Añadir el jerez y dejar que se evapore antes de incorporar el puré, las gambas y los guisantes. Calentar durante 5 minutos.
- Colocar las gambas y las verduras sobre el arroz y exprimir el zumo de limón. Esparcir el perejil por encima antes de servir.
Si no tienes jerez, puedes utilizar un vino blanco seco o sustituirlo por vinagre de jerez. Puede que no necesites las 3 cucharadas y también puedes reducir la cantidad de zumo de limón con la que sazonas al final.
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¿Se puede sustituir el arroz por arroz de coliflor?
En las recetas en las que se sugiere servir arroz, se puede sustituir fácilmente por arroz de coliflor. Para obtener los mejores resultados, recomendamos freír la coliflor en la sartén para que adquiera un sutil sabor tostado, pero también puede calentarla en el microondas durante uno o dos minutos. Sin embargo, si el arroz se cocina como parte de una receta, como la paella o el risotto, no se puede sustituir directamente por arroz de coliflor, ya que los requisitos de cocción serán diferentes.
¿Cuál es el sustituto del arroz bomba en la paella?
Para una paella auténtica, es necesario utilizar arroz bomba, que es un arroz de grano corto procedente de España. Sin embargo, si no lo encuentras, puedes utilizar arroz risotto arborio u otro arroz de grano corto.
¿Es el arroz de coliflor tan bueno como el arroz?
Nutricionalmente, el arroz de coliflor contiene más antioxidantes y menos calorías e hidratos de carbono que el arroz blanco normal. Absorbe bien las salsas y los sabores y tiene una agradable textura sustanciosa. Sin embargo, su sabor es diferente al del arroz blanco y no es blando ni esponjoso. Si no quiere suprimir el arroz por completo, considere la posibilidad de utilizar la mitad de arroz normal y la mitad de arroz de coliflor.
"Si no te gustan las gambas, simplemente aumenta el resto de verduras o añade unos ramilletes de brócoli a la mezcla. Añade los ramilletes antes que la cebolla y las demás verduras para que tengan tiempo de carbonizarse un poco".
En el primer paso de esta receta tienes que batir 500 g de ramilletes de coliflor para hacer el "arroz". Si no tienes uno, leenuestro análisis del robot de cocina Ninja 3 en 1 para descubrir todas las razones por las que deberías invertir en otro utensilio de cocina.
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Este robot de cocina tiene tres velocidades, pero para esta receta tendrás que utilizar la función de pulsación. También dispone de funciones para batir, picar, hacer puré y mezclar, que pueden ser útiles para otras recetas de cocina y repostería.
Si te gusta esta receta deberías probar el arroz con coliflor y guindilla de Slimming World. Nuestro clásico de pollo y gambas paella es otra gran comida familiar o la coliflor Hairy Bikers y pilaf de pollo es una alternativa saludable encantador para un curry para llevar. Si quieres algo más ligero, prueba nuestra ensalada española de paella de gambas.
