Receta de arroz negro con leche de coco

Este pudin de arroz negro y coco es fácil de preparar con antelación y los niños pueden picar toda la fruta para la salsita de encima.

Esta receta sólo consta de cuatro pasos y se puede servir caliente o fría, por lo que es perfecta para preparar con antelación. Nosotros lo hemos servido con mango y fresas por encima, pero puedes cambiarlo por trozos de piña, frambuesas o cualquier otra fruta que te apetezca.

• 300 g de arroz negro tailandés
• 400 ml de leche de coco en lata
• 200 ml de agua de coco
• 45g (11⁄2oz) Azúcar glas, más 1 cucharadita
• 160 ml de nata de coco en lata
• 1 mango grande, sin piel, deshuesado y cortado en dados
• 250 g de fresas descorazonadas y cortadas en dados
• Ralladura y zumo de 1 lima

"Aunque se trata de un pudin, con menos de 500 calorías por ración, podría servirse fácilmente como un capricho para el desayuno o una divertida opción dulce para el brunch. Cambia el azúcar por sirope de arce y no utilices azúcar refinado. Alternativamente, para convertirlo en un postre más indulgente, sírvelo caliente con una generosa bola de helado."

Si te resulta pesado preparar mango fresco, invierte en este práctico artilugio que corta y pela la fruta en una sola operación.

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Esta ingeniosa herramienta deshuesa, corta y pela mangos sin ensuciar. Utiliza una cuchilla microdentada de acero inoxidable que corta el mango limpiamente y le ayuda a preparar la fruta en cuestión de minutos.

Para postres con más sabor tropical, echa un vistazo a esta pavlova de coco o a nuestra panna cotta de leche de coco que se puede preparar el día anterior. También te puede gustar este pastel de coco y nueces .