Receta de curry katsu de Wagamama
La receta de curry katsu de Wagamama se prepara en 15 minutos y la salsa puede prepararse con antelación o congelarse.
Este plato cuenta con un gran número de fans incondicionales y, si usted es uno de ellos, ahora puede recrear la receta en casa. La salsa característica de Wagamama se elabora con una combinación de sólo dos especias, curry en polvo y cúrcuma. Cebolla, ajo y jengibre forman la base de la salsa, que se suaviza con una combinación de leche de coco y caldo.
Tenga en cuenta que la información nutricional de esta receta se refiere únicamente al pollo y la salsa.
IngredientesReceta de katsu al curry de Gizzi Erskine
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Para la salsa:
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 2,5 cm de jengibre pelado y rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de curry suave en polvo
- 1 cucharada de harina normal
- 300 ml de caldo de pollo o verduras
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar, al gusto
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 50 g de harina normal
- 2 huevos ligeramente batidos
- 100 g de pan rallado panko
- 75 ml de aceite vegetal para freír
Para servir:
- Arroz cocido
- Ensalada mixta
- Empezar haciendo la salsa. Poner el aceite en una sartén a fuego medio e incorporar la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocínelos hasta que se ablanden, entre 5 y 8 minutos. A continuación, añadir el curry en polvo y la cúrcuma, bajar el fuego y remover para mezclar.
- Añada la harina, cocine durante 1 minuto con las especias y, a continuación, añada lentamente el caldo de pollo, seguido de los 100 ml de leche de coco. Añadir la salsa de soja y el azúcar al gusto. Dejar cocer a fuego lento.
- Mientras tanto, parta los filetes de pollo por la mitad y aplástelos entre papel film hasta conseguir un grosor uniforme. Páselos por harina, huevo y pan rallado. Asegúrese de cubrir todas las caras del pollo.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén honda y cocinar el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado, crujiente y bien hecho. Escurrir sobre papel de cocina.
- Pasar la salsa de curry por un colador, poco a poco, para obtener una salsa homogénea.
- Corte el pollo en trozos y viértalo sobre la salsa katsu. Sírvalo con arroz y ensalada.
El chef ejecutivo global de Wagamama, Steve Mangleshot, dice: "Con la leche de coco, puedes añadir la cantidad que quieras. En la receta pone 100 ml, creemos que es una buena cantidad, pero si te gusta muy cremoso puedes añadir más'.
¿De qué está hecha la salsa de curry katsu?
La receta de Wagamama contiene siete ingredientes básicos, además de harina para espesarla y soja y azúcar para sazonarla. Sólo hay dos especias, lo que puede sorprender a algunos. La salsa lleva 1 cucharadita de cúrcuma molida y 2 cucharadas de curry en polvo suave. Si le gusta una salsa picante, puede añadirle copos de guindilla o 1/4 cucharadita de guindilla en polvo.
¿Es sano el curry katsu de Wagamama?
Según nuestros cálculos, una ración de salsa de curry katsu con una pechuga de pollo tiene unas 1200 calorías. Gran parte de estas calorías proceden del aceite necesario para freír.
Sin embargo, incluso según los propios cálculos de Wagamama, un pollo al curry katsu con arroz blanco pegajoso y una ensalada aliñada de guarnición tiene algo menos de 1.000 calorías. Puede disfrutarse como parte de un estilo de vida sano y equilibrado, pero recomendamos consumirlo con moderación.
¿Cómo se utiliza la pasta de curry Wagamama?
Para un katsu al curry casero aún más rápido y fácil, ahora puede comprar una pasta para utilizarla como base de su salsa.
Todo lo que tiene que hacer es calentar suavemente 2.000 g de la pasta preparada en una cacerola y añadir poco a poco 100 ml de leche de coco y el caldo.
Si lo prefiere, puede utilizar 200 ml de leche de coco y omitir el caldo. Esto hará suficiente salsa para dos porciones. No es necesario colar la salsa, ya que estará muy homogénea.
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