Receta de mini albóndigas de ternera con zanahoria y manzana de Annabel Karmel

A los niños grandes y pequeños les van a encantar estas mini albóndigas con zanahorias y manzanas de la experta nutricionista Annabel Karmel.

Esta receta, perfecta para las últimas etapas del destete, es un buen aperitivo para introducir a los bebés y niños pequeños en el mundo de la carne roja y la textura asociada a la carne picada. Sólo se tardan 15 minutos en preparar estas albóndigas, incluido el tiempo de remojo del pan. Sírvelas con ramitos de brécol y zanahoria cocidos al vapor.

• 50 g de pan blanco (en rebanadas)
• 6 cucharadas de leche
• 50 g de zanahoria pelada y rallada
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 40 g de parmesano rallado
• 1 chalota de plátano, finamente picada
• 275 g de carne picada magra
• 1 manzana pequeña, pelada y rallada
• Un poco de harina normal

1. Precalentar el horno a 180C Fan si se cocinan las albóndigas en el horno.
2. Poner el pan en un bol grande. Añadir la leche y dejar en remojo durante 10 minutos. Añadir el resto de ingredientes al bol. Mezclar bien y formar 28 bolas. Rebozar en la harina.
3. Cocer las bolas en una bandeja ligeramente aceitada en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad hasta que estén bien hechas.
4. Si lo prefiere, caliente un poco de aceite en una sartén, añada las albóndigas y fríalas por todos los lados hasta que se doren y estén bien hechas; tardará entre 8 y 10 minutos.

Cambia la carne picada de ternera por otras carnes picadas como pollo, pavo o cerdo. Opte por carne picada magra con menos grasa.

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Annabel Karmel

Annabel Karmel afirma: "La carne roja es una gran fuente de hierro, un nutriente vital para los bebés en crecimiento. Estas mini albóndigas son rápidas y fáciles de preparar. Puedes congelarlas y luego sacar las que quieras y simplemente recalentarlas en el microondas o en el horno."

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