Receta de filete a la bearnesa con patatas fritas al romero de Cheat's
Esta bearnesa de bistec con patatas fritas al romero es un clásico de bistró que se prepara en un santiamén gracias a algunos productos básicos de la despensa.
El bistec con ensalada es una de las comidas de 15 minutos más deliciosas que puedes preparar, pero tenemos muchas más opciones para que explores. Esta receta es perfecta para una cita especial o una celebración en casa. Sírvela con una copa de vino tinto para darle un toque especial.
Ingredientes- 260 g de patatas fritas para horno
- 2 filetes finos de solomillo o bistec - cada uno de unos 150 g
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de romero finamente picado
- Ralladura de 1⁄2 limón
- 1 cucharada de sal marina en escamas (como Maldon)
- Berros, para servir
Para la salsa bearnesa:
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- 4 cucharadas de mayonesa de huevo entero
- 2 cucharadas de crème fraiche entera
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- 1⁄2 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Un chorrito de zumo de limón
- 1-2 cucharadas de hojas de estragón fresco picadas
- Calentar el horno y cocer las patatas fritas en una bandeja, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, calentar una sartén gruesa a fuego medio-alto. Seque los filetes con papel de cocina y úntelos con el aceite. Fríalos durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén caramelizados y a su gusto. Dejar reposar 5 minutos.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa bearnesa en un bol y sazonar con una pizca de sal y pimienta negra.
- Frote el romero y la ralladura de limón en la sal en escamas y, a continuación, mézclelo con el filete.
- Sirve los filetes con una buena cucharada de salsa bearnesa, patatas fritas y berros.
Secar los filetes con papel de cocina antes de freírlos ayuda a que se doren por fuera.
¿Es bueno el romero para los filetes?
El romero y el ajo son una combinación excelente para el filete con patatas fritas, pero puede cambiarlos por tomillo si desea algo más delicado. Evite cocinar hierbas suaves como la albahaca y el perejil porque su delicado sabor y aroma se verán opacados por el fuerte calor de la fritura y la cocción al horno. Puede adornar con estas hierbas en su lugar.
¿Qué es el steak haché frais?
La traducción al español de este plato clásico de los restaurantes franceses es "carne picada". Se trata básicamente de una hamburguesa de carne picada que se sirve sin pan, acompañada de patatas fritas y ensalada aliñada.
¿Qué contiene la salsa bernaise?
La salsa Bernaise es una deliciosa salsa que se suele servir con filetes y que se elabora con chalotas, estragón, perifollo, yemas de huevo y vinagre. Es rica, cremosa y golosa, con un sutil sabor a anís y regaliz gracias al estragón. También resulta deliciosa con pollo y es un excelente complemento para un sándwich con jamón de corte grueso y un huevo frito.
filetes de solomillo finos o las minutas son el filete rápido perfecto, pero mi corte favorito es el entrecot. La grasa entreverada le da más sabor y la carne sigue siendo muy tierna. Puedes utilizar cualquier corte de filete que te guste, pero la receta estaría igualmente deliciosa con un filete de salmón o una pechuga de pollo a la plancha".
La forma más rápida de saber si un filete está bien hecho es probarlo con un termómetro. ¿Nunca ha utilizado uno? Lea nuestra guía sobre cómo utilizar un termómetro para carne.
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Con un diseño compacto, puede guardarlo en el cajón de los cubiertos y tenerlo siempre a mano cuando cocine carne y pescado. También es muy útil para hornear, ya que te da una lectura del azúcar en segundos. Lee temperaturas de -49,9C-299C.
Lee nuestra guía completa sobre cómo cocinar filetes para que siempre queden perfectos. También tenemos una estupenda receta de patatas fritas caseras si no te apetecen las patatas fritas al romero. Para algo más ligero, echa un vistazo a nuestras comidas familiares saludables.
