Receta de ensalada de cuscús
Esta fácil ensalada de verduras y cuscús con queso feta es rápida de preparar y muy sabrosa, perfecta para servir en un almuerzo rápido y satisfactorio.
Con sólo un puñado de ingredientes, es increíble la cantidad de sabor brillante y fresco que tiene esta ensalada. Los tomates cherry dulces y el queso feta salado son la combinación perfecta para una cena veraniega. Se puede servir como plato ligero, pero también es una guarnición estupenda para una barbacoa o como parte de un picnic o bufé. Es un plato estupendo y asequible, una de nuestras mejores comidas familiares baratas de verano (se abre en una pestaña nueva). Puedes añadir cualquier otra verdura o hierba que te haya sobrado para darle aún más sabor.
Ingredientes- 250 g de cuscús
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio picadas
- 350-500 g de tomates cherry partidos por la mitad
- 200 g de queso feta cortado en dados
- 2-3 cucharadas de cebollino fresco picado, más cebollino para decorar
- Poner el cuscús en un bol y verter 400 ml de agua hirviendo. Mezclar bien y dejar reposar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para mantener los granos de cuscús separados.
- Añada el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, la sal y la pimienta al cuscús y mézclelo bien.
- Incorpore las cebolletas, el apio, los tomates cherry y el queso feta. Servir en cuencos y decorar con cebollino.
Para darle más sabor, prepara el cuscús con caldo de pollo o verduras en lugar de agua. Los tomates cherry ciruela tienen un sabor más dulce que los tomates cherry normales, por lo que son los que más nos gustan.
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